Risotto "comme une tarte au citron"

Publié le par Docteur Chocolatine

C'est la première fois que je participe à la Bataille Food. J'avoue que c'est Lynne qui m'a un peu convaincue et j'aimais beaucoup son thème "Les agrumes tout en douceur"

 

Bien sûr, je voulais faire original mais le temps n'a pas été en ma faveur et je me suis retranchée sur ma valeur sûre : le risotto. Mais un risotto sucré comme celui aux fraises dont j'ai un bien doux souvenir...

Comme il me restait des blancs d'oeufs, cela a été l'occasion pour moi de revisiter la tarte au citron avec une base de risotto sucré au citron, de la meringue française et un coulis d'orange sanguine pour la couleur et le pep's légèrement acidulé.

Sur la photo, le riz au lait est caché par le coulis d'orange sanguine mais je vous assure, il est bien là. J'ai même rajouté (uniquement pour les adultes) des suprêmes de citron frais.

Avec toutes ces recettes sucrées de ces derniers jours, promis, je vais tâcher d'être plus sage après.

Risotto "comme une tarte au citron"

Pour 4 personnes

 

Le risotto

100g de riz arborio

20g de beurre

15 cl de limoncello (ou du vin sucré type muscat)

1L de lait

100g de sucre

10 cl de crème liquide entière

les zestes et la pulpe de 2 citrons

 

Le coulis d'oranges sanguines

le jus de 3 oranges sanguines

30g de sucre

 

La meringue

2 blancs d'oeufs

100g de sucre

 

 

Le risotto:

Faîtes fondre le beurre dasn votre poêle. Laissez revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis versez le limoncello. Une fois évaporé, ajoutez louche par louche le lait chaud.

Une fois, le risotto bien crémeux, rajoutez le sucre puis la crème et les zestes des citrons. Réservez.

 

La meringue française:

Montez vos blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois. Continuez à fouettez jusqu'à ce que blancs forment un bec d'oiseau. Mettez dans une poche à douille.

 

Le coulis d'orange sanguine:

Dans une casserole, faîtes réduire le jus des oranges avec le sucre jusqu'à obtenir une consisitance sirupeuse (il vous reste environ un cinquième du jus).

 

Dressage:

Déposez une couche de risotto au fond de votre coupe, quelques suprêmes de citrons, le coulis d'orange sanguine et la meringue. Dorez au chalumeau. Servez aussitôt

 

 

Risotto "comme une tarte au citron"

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Commenter cet article

Anne-Claire 08/02/2015 18:59

Je n'ai jamais fait des risotto sucré..... alors, je suis très tentée!!

Docteur Chocolatine 09/02/2015 14:28

J'imagine bien. Bisous

Marg 07/02/2015 11:36

Je découvre cotre site et suis séduite ! J'ai d'ailleurs fait la semaine dernière votre tiramisu au citron qui a eu bcp de succès ! Merci !
Une petite question: quelle est la différence entre cette recette et un riz au lait avec des zestes de citron ? Différence entre risotto sucré et riz au lait ?

Docteur Chocolatine 07/02/2015 18:42

Merci Marg! J'avoue que je devrais tester les deux pour voir s'il y a une différence dans le résultat final. La réalisation est bien sûr différente, le but étant que le riz s'imprègne des saveurs de l'alcool choisi (limoncello). Je vais me pencher sur la question et j'essaierai de vous donner une réponse. Bises ps: merci pour le tiramisu, un classique chez nous même si je le fais qu'une fois par an :-)

Lucile 06/02/2015 21:47

Décidément, le riz à la côte !
J'aime beaucoup l'idée, cela sublime un plat si classique

Docteur Chocolatine 07/02/2015 18:40

C'est vrai que c'est délicieux et très doux!

Lyne 06/02/2015 16:24

Me voici enfin ... J'arrive doucement au bout de mon long tour gourmand ... Ben oui, quand on veut tout lire, ça prend forcément du temps. ;-)
Quelle belle découverte ce risotto sucré et délicieusement acidulé ! Une magnifique recette ! C'est beau, c'est doux et c'est alléchant !
Merci pour ta très jolie participation gourmande à la Bataille Food. Et très ravie que le thème t'ait si joliment inspirée ! ;-)
Bises et très belle fin de semaine.

Docteur Chocolatine 07/02/2015 18:39

Merci Lyne ! Ton thème m'a beaucoup inspirée. Bisous et à très vite!

MesFollesGourmandises 05/02/2015 22:19

Je dois dire que je suis séduite par cette recette ! Et Hop dans mes favoris ! Merci !!

Lagrandepages 05/02/2015 21:52

Et bien tes chocolatines ont du se régaler les papilles !!!!

Bleu combava 05/02/2015 19:06

Rhôôôh la la!! De l'audace, de l'originalité et de la finesse! C'est pour ça que j'adore ta cuisine! Superbe participation!

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:37

Que de compliments! Je rougis!

Elo 05/02/2015 17:39

Quelle belle idée cette meringuee sur un rissotto
Tres jolie 1ère participation, en espérant te revoir lors des prochaines

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:36

Promis, j'essaierai...bises

nathalielielie 05/02/2015 17:14

Très originale cette recette bravo

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:36

Merci Nath! Bisous

Adeline 05/02/2015 12:05

C'est une très belle idée !!

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:30

Merci Adeline! Bisous

bénédicte 05/02/2015 09:29

bravo c'est très raffiné ! :)

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:30

Merci Bénédicte! Bises

Emy 05/02/2015 00:04

C'est une idée très originale, belle participation bravo !

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:27

Merci beaucoup Emy! Des bises à vous deux!

La Cuisine de Lillie 04/02/2015 23:25

Ce risotto revisité a l'air dingue, dingue dingue! Miam! Avec du limoncello, j’avoue je craque! Bravo :D Lillie

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:27

Roôô...merci Lillie! Hi hi hi ! Oui, grande fan du limoncello!

yasmina 04/02/2015 22:07

Un risotto très gourmand et très appétissant!J'aime beaucoup l'idée!!Bisous!

Petite Cuillère et Charentaises 04/02/2015 21:21

J'aime beaucoup ce détournement, c'est très esthétique !

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:26

Merci ! J'avoue avoir un peu péché dans la présentation. Ca aurait pu être mieux...

Marion 04/02/2015 21:14

Ah, c'est un risotto sucré !! C'est très original, j'aime beaucoup ta recette. Merci pour le partage.

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:25

Merci Marion!

Mag de saveursetlectures 04/02/2015 21:00

Une belle idée cette recette :)

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:24

Merci Mag! Bisous

Jenna 04/02/2015 19:22

BIENVENU dans le monde de la grande famille de la Bataille Food ! Quelle superbe recette originale, gourmande et si joliment présenté ! Je suis fan! MERCI

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:23

Merci beaucoup Jenna! Bravo pour avoir lancé cette belle idée! De gros bisous

Happy Cooking 04/02/2015 19:01

Salé, sucré ? je ne savais pas ce que j'allais découvrir chez toi. Je n'aurai jamais pensé à rapprocher risotto et tarte au citron. Le mariage est réussi, bravo !

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:23

Ah tu sais, je suis plutôt bec sucré en général.

gridelle 04/02/2015 18:58

et bien pour moi je ne trouve pas que tu as choisi la facilité! elle est sublime ta recette Diane! belle participation!

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:22

Si si si...parce que ça m'a pris moins de temps qu'une belle pâtisserie. Mais tu as raison, j'aurais pu faire plus simple...

Coco Symphonie 04/02/2015 18:57

Super idée le risotto sucré !! C'est original et super bien présenté, en plus j'adore les tartes au citron. Bref je craque pour cette recette. Bonne chance pour la battle ;)

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:22

Ah j'avoue que le risotto sucré, ça m'arrive...Entre le riz au lait mais peut-être un peu plus compact. Il va falloir que je fasse une dégustation à l'aveugle en fait!

Nathy Kalou 04/02/2015 18:56

extra cette recette ! moi qui adore les risottos et les riz au lait, les tartes au citron meringuées, et les agrumes : que du bonheur !

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:20

Hé hé hé! J'imagine! Bisous

Anne 04/02/2015 18:35

Je ne résiste pas à cette recette !!! Bisous.

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:20

Merci Anne!

quatrefilles 04/02/2015 18:10

Une bien belle réalisation, et je suis sure trop bonne.... j'en bave...... Bisous

Dr Chocolatine 05/02/2015 20:20

Pour ceux qui aiment le riz au lait et le citron, ils étaient comblés