Pavlova d'automne, avocat, raisins et noix pour la Bataille Food 27

Publié le par Docteur Chocolatine

Bénédicte de Fais moi croquer avait choisi l'avocat comme thème imposé pour la Bataille Food de ce mois-ci. L'avocat aurait mauvaise réputation car il est très énergétique. C'est vrai! Toutefois, il remplace facilement les matières grasses dans certaines préparations comme des pâtes à tartiner, des crèmes, des brioches ou même ce fameux soufflé d'Alain Passard ...Ici, il est très gros et sa saveur est plus sucrée. Je le goûte de temps en temps en salé mais mon péché mignon, c'est d'improviser un dessert en mixant de l'avocat et du chocolat en poudre. Mes Chocolatines se sont faites avoir plus d'une fois.

J'ai imaginé des pavlovas individuelles à déguster comme des éclairs ou presque. Nul besoin de couteau ou de cuillère, juste piocher avec les doigts.

Ce n'est pas la première fois que je cuisine l'avocat sur le blog mais c'est la première fois que je le fais rentrer dans une pâtisserie.

Pavlova d'automne, avocat, raisins et noix pour la Bataille Food 27

Pour la meringue suisse aux noix

100g de blancs

100g de sucre

70g de sucre glace

30g de noix mixées grossièrement

Montez les blancs avec le sucre au bain-marie puis laissez refroidir tout en continuant à battre. Puis ajoutez le sucre glace à la meringue. Ajoutez ensuite délicatement les noixà la spatule sans trop remuer

Avec une poche à douille, formez un rectangle de 4x10 cm puis un bord tout autour.

Si vous le pouvez, réalisez également des petites meringues à côté pour le décor.

Enfournez ensuite la meringue à 90°C durant 2h. Conservez dans une boite en aluminium.

Voilà ce que ça donne avant d'enfourner...:-)

La crème d'avocat

300g de chair d'avocat

100g de Philadelphia

Mixez la chair d'avocat avec le Philadelphia. Réservez dans une poche à douille munie d'une douille pour saint honoré durant 1h puis dresser sur vos pavlovas.

Décors

Raisins blancs et violets

Noix

Petites meringues

Déposez des moitiés de raisins blancs et violets sur la crème d'avocat, décorez de quelques noix et des mini-meringues.

Pavlova d'automne, avocat, raisins et noix pour la Bataille Food 27

Quels sont les avantages santé de ce dessert et de l'avocat en général?

Ce dessert même s'il semble très gourmand est sans matières grasses saturées (origine animale) puisque l'avocat et la noix sont riches en acides gras polyinsaturés, acides gras qui ont un rôle protecteur pour les artères. Pour ceux qui surveillent leur cholestérol, il est donc adapté. Par contre, pas pour les diabétiques, malheureusement beaucoup moins...car la meringue est l'une des bases de pâtisseries les plus sucrées avec le caramel. Toutefois ne rejetez pas l'avocat car, lui aurait des vertus pour lutter contre le diabète de type 2.

 

Flo d'un Flo de bonnes choses pour la dernière Bataille Food m'avait déjà inspiré un soufflé avec l'avocat. Jenna, la créatrice de la Bataille Food,  a autorisé pour cette édition un seul ingrédient imposé et cela, je suppose, va nous donner de belles réalisations.

Bonne Bataille Food à tous!

La liste des participants de la Bataille Food

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Commenter cet article

Lyne 14/10/2015 22:19

Superbe pavlova ! L'idée me plait terriblement et cette recette est juste sublime de gourmandise !
Bises et belle soirée !

Docteur Chocolatine 14/10/2015 22:47

Merci Lyne! Bisous à toi

Co 09/10/2015 14:41

Que c'est magnifique ces pavlova, j'en goûterai bien une, tu m'en envoie stp ? Gros bisous à toute ta petite famille.

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:43

Si seulement je pouvais...il va falloir que tu viennes les goûter :-)

Viane 08/10/2015 23:09

J'aime beaucoup la pavlova, mais là, à l'avocat, tu me bluffes encore une fois !! Bisous

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:39

Merci Viane!

Anne 08/10/2015 21:14

Oh dis donc, ça me plait beaucoup ce que tu proposes ! Mixer l'avocat avec du fromage étant une réussite, l'association avec des raisins, j'adore ! :-)

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:24

C'est vrai que avocat et fromage vont bien ensemble. Tu as déjà essayé avec du roquefort? C'est délicieux! Bises

Marie, Qui aime cuisiner... Aime manger ! 08/10/2015 20:35

Magnifique recette, ça a l'air ultra frais!

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:23

Merci Marie!

CuisinetCigares.com 08/10/2015 15:16

Oh Diane quelle magnifique couleur une fois encore ! Ces avocats te réussissent décidément à merveille ^^ ça fait la même chose à l'extérieur qu'à l'intérieur ? lol ! genre en masque de beauté ??? hi hi hi !
Trêve de plaisanterie, je lis que tu m'as à nouveau citée !!! Toi alors... !!! Merci Diane <3
Tes pavlova sont en tout cas de toute beauté ! ton idée me plait beaucoup ! Bravo Miss :)
Plein de bises !
Sandy

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:22

Oui, je t'ai citée. tu sais bien que tes brioches ne sont pas tombées dans l'oreille d'une sourde. Merci Sandy! Et c'est pas fini pour l'avocat car on est en plein dans la saison. Gros bisous

Peanuts&Sunshine 07/10/2015 22:57

Miam ! C'est super beau dis !!! Je testerai bien !!

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:21

Merci beaucoup!

Elsa (Envie d'une recette végétarienne?) 07/10/2015 22:16

Quel boulot !!! Bravo !

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:21

Merci beaucoup! Oh tu sais, j'ai trouvé ça assez simple en fait. Ca devient de l'assemblage à la fin. Bises

Jen 07/10/2015 22:09

Huuum miam ! J'adore ! Ces petites pavlovas sont merveilleuses et elles font terriblement envie :)
Merci beaucoup pour ce partage gourmand ;)
Bonne soirée à bientôt
Bisouuuuuuuus

Jen

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:20

Merci beaucoup Jen!

Cosmic tomatoes 07/10/2015 21:29

Recette fraîche et légère, ça donne vraiment envie.

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:20

Merci!

Fais-moi croquer ! 07/10/2015 21:27

Quelle originale participation : bravo tu t'es vraiment creusé la tête !

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:20

Merci Bénédicte! En même temps, avec un aussi beau fruit, il fallait lui rendre hommage. Bises

Miam Miam & Yum 07/10/2015 21:25

Ils sont magnifiques tes desserts ! Et merci pour toutes ces infos santé, c'est vraiment sympa de prendre le temps de partager ton savoir :)

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:19

Merci! Le fait de cuisiner l'avocat m'a obligé à me renseigner un peu sur ses vertus. Finalement, c'est un bon aliment. Bisous

Mel l'a Fée 07/10/2015 21:13

Superbe j'en croquerai bien un morceau bravo !

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:19

Merci ! Tu peux sans problème...faut juste venir en Guadeloupe :-) bises

nathalielielie 07/10/2015 21:11

sublime réalisation !!! je suis fan

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:18

Merci Nathalie!

Lully 07/10/2015 21:09

Je serais vraiment curieuse de goûter ça dis donc ça à l'air délicieux !!! :D

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:18

Merci Lully! Bisous

Petite Cuillère et Charentaises 07/10/2015 20:13

ça a tout simplement l'air délicieux ! Je suis d'autant plus curieuse que ta crème d'avocat n'est pas sucrée. Tout en contraste et en délicatesse :-)

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:18

Oui! Certains m'ont dit qu'ils pensaient que cette pavlova était trop sucrée mais c'est justement pour cela que je n'en ai pas rajouté dans la crème d'avocat. Plus les noix dans la meringue même pour changer un peu le goût. Bisous

Céline (Comme une envie de) 07/10/2015 20:01

Très originales ces pavlovas. Elles attisent ma curiosité :)

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:17

Merci Céline! C'est vrai qu'on peut les décliner à l'infini! Bises

Graine de faim kely 07/10/2015 19:53

c'est juste génial ta recette et super jolie en plus

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:17

Merci!

Émilie Sweetness 07/10/2015 19:41

Joli et appétissant

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:16

Merci Emilie!

Miss Bretzel 07/10/2015 19:22

Une pavlova à l'avocat, quelle bonne idée! Et surtout, j'adore la présentation, c'est très original!

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:17

Merci! Oui, je voulais qu'on puisse la manger avec les doigts :-)

Patty (Je cuicine donc je suis) 07/10/2015 19:10

Quelle inspiration! Très belle recette! Bises. Patty.

Docteur Chocolatine 09/10/2015 16:00

Merci Patty! Bises

Patou Karibo Sakafo 07/10/2015 19:04

Tu es mon coup de coeur de cette Bataille Food, ta recette est juste magnifique!

Docteur Chocolatine 09/10/2015 15:41

Rôôô...ton compliment me va droit au coeur! Merci!

Catalina 07/10/2015 18:57

original et très joli....bravo

Docteur Chocolatine 09/10/2015 15:40

Merci Catalina!

bénédicte 07/10/2015 18:55

Les grands esprits se rencontrent !! elle est parfaite ta pavlova :)

Docteur Chocolatine 09/10/2015 15:01

Hi hi hi ! J'ai vu! Superbe ta pavlova en tout cas!

Jenna 07/10/2015 18:18

très bonne idée et belle présentation :)
même je dirais exelantissime
Merci

Docteur Chocolatine 09/10/2015 15:01

Merci beaucoup Jenna! J'avais une autre idée (une tarte sucrée) mais malheureusement, je n'ai pas eu le temps de la faire. Gros bisous