Brioche à effeuiller au Maroilles

Publié le par Docteur Chocolatine

Parce que ce n'est pas parce que des fous ont écoeuré la France, foulé notre liberté et semé la peur que je m'empêcherai de vivre, je vous propose une recette qui sent aujourd'hui. Et si ça pouvait les faire fuir, je ferai volontiers des attaques au camembert coulant, aux maroilles qui sent fort et ne parlons pas du fromage corse!

Mamma mia! Le maroilles et moi, c'est une longue histoire d'amour. Un amour qui sent fort, un amour qui désodorise la plage arrière de la voiture (pas d'esprit mal tourné svp) et la valise de mon mari lorsqu'il en ramenait de son affectation à Arras, un amour qui continue avec des essais autour de tartines mais jamais de recettes sur le blog! Quelle honte!

Voilà, c'est réparé avec cette délicate brioche à effeuiller pour l'apéritif! Cricri m'a lancé le défi d'associer le maroilles et le sirop d'érable et je n'ai pas oublié. Le temps me manque juste pour élaborer la recette.

Si vous aimez la brioche et le fromage, cette recette est pour vous! Je vous souhaite un doux lundi. A la fin de la semaine, j'aurais un beau projet à vous présenter que je prépare depuis longtemps, quelque chose d'utile pour les fêtes et qui probablement vous donnera un peu de baume au coeur.

En attendant, effeuillons la brioche! Soyons réacs! Moi, j'effeuille ce que je mange et tant pis si ça ne plaît pas aux intégristes!

Brioche à effeuiller au Maroilles
Pour une belle brioche (6 personnes)
350g de farine T 45
2 cuillères à café (5g) de levure déshydratée du boulanger
10g de sel
1 oeuf
200 g de crème fraîche
50g d'eau
1 cuillère à café de sel
 
350g de Maroilles
 
Dorure:
1 jaune d'oeuf+1 CS de lait + 1 pincée
 
 
Pétrissage et levée:
Dans votre robot, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez ensuite tous les éléments liquides préalablement battus. Pétrissez à vitesse minimum durant 1 minutes puis à vitesse 2 durant 7 minutes. Formez une boule, filmez la puis laissez la pousser toute la nuit au frigo
Façonnage:
Découpez votre maroilles en jolies tranches.
Aplatissez cette boule en longue bande. Dans le fond de votre moule à cake, déposez une petite bande de la taille du fond. Puis découpez le reste en carrés, Intercalez avec du maroilles, Déposez le tout dans votre moule à cake souple, recouvrez de papier film puis laissez de nouveau pousser deux bonnes heures.
Vous pouvez également adopter une version un peu plus "casse-figure" mais qui marche. Je n'ai pas coupé la longue bande mais je l'ai plié en "portefeuille" tout en intercalant les tranches.Et entre mes mains bien enfarinées, hop, directement dans le moule!
 
Dorez au jaune d'oeuf additionné d'un peu de sel et enfournez dans le four froid que vous mettez à chauffer à 140°C. Faîtes cuire environ 35 à 40 minutes -vérifiez à la pointe du couteau et dégustez tiède.
 
Note: cette tactique d'enfourner à four froid permet à la brioche de continuer à lever dans le four. Je mets souvent mes brioches à 140°C car je me suis rendue compte qu'elles avaient tendance à dorer trop vite et à ne pas cuire en dessous. Or, une brioche, pas cuite...ce n'est pas bon!

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Viane 18/11/2015 00:28

Quelle belle bonne idée cette brioche au Maroilles !! Et si il faut, on peut aller jusqu'à la boulette d'Avesne sur les terroristes !! Bisous

Docteur Chocolatine 18/11/2015 01:41

Tu ne crois pas si bien dire : j'ai une recette en stock! Si si! J'ai mes munitions contre ces "hassholes"...désolée, je suis grossière mais je suis en colère contre la haine et la bêtise.

Corinne / Mamou and Co 17/11/2015 23:29

Et si on s'organisait toutes une attaque anti-terroriste au fromage qui p.. ?!!! Je trouve que tu as une très bonne idée ;)

Docteur Chocolatine 18/11/2015 01:41

J'hésite...c'est une bonne idée mais j'ai peur de "faire un peu de la récup'" d'un évènement grave. Toutefois, oui, ça pourrait être à creuser. Ou alors un "mouvement fromage qui pue"?

la gourmandise de violette 17/11/2015 19:46

le maroille c'est un fromage que j'adore, la recette devrait aussi me plaire, merci du partage

Docteur Chocolatine 18/11/2015 01:39

Merci beaucoup!

Anne 17/11/2015 18:46

Le maroille étant un fromage que j'adore et fait pas loin de chez-moi, je vais essayer cette belle recette !

Docteur Chocolatine 18/11/2015 01:39

A mon avis, les fans de maroilles vont être heureux chez toi!

LudivineL 17/11/2015 17:48

Terrible !!!

Docteur Chocolatine 18/11/2015 01:37

Oui! :-) Bises

Toque de choc 17/11/2015 09:56

c'et excellent comme recette ! J'ai fait des bretzels fourrés au maroilles ce we et je cherchais comment utiliser le reste !

Docteur Chocolatine 18/11/2015 01:34

Miam! Tu as déjà publié la recette? Parce que là, tu m'intéresses!

On s'fait une bouffe 16/11/2015 10:27

Moi aussi j'adore le Maroilles ! Rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche... Des que je retourne faire mes courses, j'achète un Maroilles pour tester cette recette.

Docteur Chocolatine 18/11/2015 01:31

Chic alors! :-)

gridelle 16/11/2015 08:19

j'adore ton introduction! pleine de bon sens, d'hommage et teinté d'humour! merci Diane! Et moi ta brioche je la dévore!!!

Docteur Chocolatine 18/11/2015 01:31

Yep! On va la dévorer et leur faire comprendre que la vie est belle pleine d'amour et qu'on sera toujours plus fort qu'eux!