Chaussons aux carottes

Publié le par Docteur Chocolatine

J’aime bien les chaussons moi, surtout quand ils sont au bord du feu, telles des charentaises, avec un bon lait chaud à la main…Mais quand on n’a pas la possibilité de chausser des chaussons parce que les tongs sont les seuls chaussures adaptées à notre climat (je vous nargue !), mettre des chaussons qui sentent bon dans son assiette, c’est agréable aussi.
Je pense avoir été influencée par Mamina sur cette recette sans m’en rendre compte vraiment.  Et puis, il y a ce fameux livre « Pies » de Philippe Conticini qui est également dans ma bibliothèque, que je regarde très souvent.
Les carottes rendent aimable et donnent les fesses roses donc vous imaginez que tout le monde en a pris de Mini Mini Chocolatine à sa maman qui, en ce moment, a bien besoin de vitamines spécial « bonne humeur ». Je suis Schtroumpf Grognon mais je me soigne!
 

Chaussons aux carottes

Pour 4 personnes

Préparation: 45 minutes (cuisson + façonnage des chaussons)

Les chaussons

2 pâtes brisées

1 oeuf battu pour la soudure

1 oeuf pour mélanger avec les carottes

1 jaune d'oeuf pour la dorure + 1 cuillère à soupe de lait

mélange de graines

La cuisson des carottes:

500g de carottes

QSP eau

1 cs miel

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 gousse d'ail

10g de gingembre frais

La crème de chèvre

le jus réduit (5 cl)

80g de chèvre frais

Les carottes:

Epluchez et émincez les carottes. Couvez la d'eau. Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés ainsi que le miel et la sauce soja.

Laissez frémir jusqu'à ce que les carottes soient fondantes puis égouttez et gardez bien le jus.

La crème de chèvre

Faîtes réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit concentré et mélangez au chèvre pour réaliser la sauce d'accompagnement.

Les chaussons:

Mélangez les carottes et l'oeuf.

Détaillez vos pâtes brisées en huit cercles à l'aide d'un emporte pièce. Déposez dans des petits moules à tartes. Déposez dessus votre mélange de carottes. Entourez au pinceau d'un cercle avec un peu d'oeuf battu, couvrez d'un deuxième cercle et soudez les bords.

Dorez au mélange jaune+lait. Parsemez de graines et enfournez à 180°C durant 20 minutes.

Chaussons aux carottes
Chaussons aux carottes

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Monique 23/11/2015 16:25

Votre recette me paraît bien sympathique. Pouvez-vous me précisez ce qu'est le jus qui accompagne le fromage de chèvre ? A l'avance merci. Monique

Docteur Chocolatine 23/11/2015 18:20

Bonjour Monique! C'est le jus de cuisson des carottes qu'on a réduit en le laissant encore frémir sur le feu après avoir cuit les carottes. Bises

Coco Symphonie 22/11/2015 20:45

Ils sont hyper tentants ces chaussons, je me disais qu'à la carotte cela serait un peu fade mais avec la crème de chèvre ce doit être succulent !!

Docteur Chocolatine 23/11/2015 18:23

Oui! Sinon, curry, 4-épices ou moutarde pour relever le tout. En plus, ici, les carottes ne sont pas aussi bonnes qu'en métropole. Gros bisous

Viane 22/11/2015 15:14

De la gourmandise à l'état pur !!! Bisous et attention de ne pas attraper d'engelures avec tes tongs :)) Bisous

Docteur Chocolatine 23/11/2015 18:24

Non non...c'est plutôt des piqures de moustiques que j'attrape. Et ils sont tenaces dans ce pays. Bisous