Terrine de colin ail et persil

Publié le 14 avril 2016 par Docteur Chocolatine

L’Omnicuiseur me rend beaucoup de services et j’avoue aimer l’utiliser surtout pour mes terrines. Ce mode de cuisson les rend plus tendres et plus savoureuses.
Après la terrine au saumon fumé, de nouveau, nous avons craqué pour une terrine très économique avec le colin.
Le colin est un poisson mal-aimé généralement. Servi à la vapeur dans les cantines, noyé sous de la sauce, j’ai mis longtemps avant de l’apprécier de nouveau.
La version terrine est toujours pratique pour notre famille puisqu’elle contente bien 6 à 8 gourmands et, surtout, se prépare à l’avance.
Ici, j’ai testé l’association ail/persil. Pas toujours classique avec un poisson mais relevant bien son goût.

Pour 8 personnes

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 30 minutes
600 g de pavés de colin sans arête
1 gousse d'ail
4 oeufs
4 cuillères à soupe de persil

50 cl de crème fraiche épaisse
sel, poivre

Dans un mixeur, mettez le colin, les oeufs, la crème, l'ail, le persil.Mixez le tout. Ajoutez sel et poivre au mélange.
Versez dans une terrine préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez la de papier aluminium

A l'Omnicuiseur

Posez dans la grille de l'omnicuiseur. Versez un verre d'eau et mettez votre omnicuiseur en positon maxi haut et bas durant 30 minutes.
Servez tiède ou froid, accompagnés de quartiers de citrons pour les puristes!

Version four classique:

Préchauffez le four à 150°C avec le bain-marie. Enfournez votre terrine durant 40 minutes

Délicieuses terrines de poisson Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

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