Terrine de colin ail et persil

Publié le par Docteur Chocolatine

L’Omnicuiseur me rend beaucoup de services et j’avoue aimer l’utiliser surtout pour mes terrines. Ce mode de cuisson les rend plus tendres et plus savoureuses.
Après la terrine au saumon fumé, de nouveau, nous avons craqué pour une terrine très économique avec le colin.
Le colin est un poisson mal-aimé généralement. Servi à la vapeur dans les cantines, noyé sous de la sauce, j’ai mis longtemps avant de l’apprécier de nouveau.
La version terrine est toujours pratique pour notre famille puisqu’elle contente bien 6 à 8 gourmands et, surtout, se prépare à l’avance.
Ici, j’ai testé l’association ail/persil. Pas toujours classique avec un poisson mais relevant bien son goût.
 

Terrine de colin ail et persil
Pour 8 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 30 minutes
600 g de pavés de colin sans arête
1 gousse d'ail
4 oeufs
4 cuillères à soupe de persil
50 cl de crème fraiche épaisse
sel, poivre
Dans un mixeur, mettez le colin, les oeufs, la crème, l'ail, le persil.Mixez le tout. Ajoutez sel et poivre au mélange.
Versez dans une terrine préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez la de papier aluminium
A l'Omnicuiseur
Posez dans la grille de l'omnicuiseur. Versez un verre d'eau et mettez votre omnicuiseur en positon maxi haut et bas durant 30 minutes.
Servez tiède ou froid, accompagnés de quartiers de citrons pour les puristes!
 
Version four classique:
Préchauffez le four à 150°C avec le bain-marie. Enfournez votre terrine durant 40 minutes

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Veronique 10/10/2019 18:22

Bonjour,
Que voulez-vous dire dans votre recette : Ajoutez au mélange...
j’ai bien suivi qu’il fallait tout mixer et verser dans la terrine.
Pouvez vous m’éclairer ?
Je vous remercie.

Veronique 14/10/2019 18:33

Merci beaucoup.
Très bonne recette ????????

Docteur Chocolatine 11/10/2019 10:10

Sel et poivre probablement. Désolée de la coquille

nicole 10/01/2019 19:22

Bonjour Diane, Je vous présente mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année, je voudrai faire cette jolie terrine pour mes invités mais quelle serait la sauce qui pourrait le mieux l'accompagner.

Docteur Chocolatine 11/01/2019 08:59

Bonjour Nicole
Tous mes voeux également. Je pense qu'une simple sauce à la tomate avec un peu d'oignons serait parfaite. A bientôt

alain hugues 27/04/2016 05:57

très beau blog on pourrais mettre nos blog pur un partenariat ça te dis?

Viane 24/04/2016 19:35

Une jolie terrine légère et tentante !!

Docteur Chocolatine 27/04/2016 03:03

Oui, on l'apprécie beaucoup à la maison