Les astuces pour réussir vos cookies et une recette de cookies au chocolat praliné et corn flakes

Publié le par Docteur Chocolatine

Les cookies font partie de mes recettes de biscuits préférés. Presque inratables, ils sont prêts en dix minutes à la maison à être enfournés dans leur four. J'aime les préparer le soir juste après le dîner et racler en douce le fond de la pâte. A croire que décidément, on reste toujours des grands enfants quand il s'agit de cuisiner.

Je vais vous donc vous livrer (de nouveau) ma recette de base des cookies, celle que j'ai adoptée et dont je dérive un peu de temps en temps sans trop m'éloigner. Ces cookies sont très croustillants. Peut-être manqueraient-ils du moelleux mais c'est ainsi que je les aime.

Quelques explications sur les ingrédients de base

- la cassonade va donner du croustillant aux cookies. Certains utilisent uniquement du sucre mais beaucoup vous diront qu'il faut mélanger les deux

- le beurre peut être remplacé par une autre matière grasse comme le beurre de cacahuète ou de la margarine. Toutefois, il est bien d'en garder un peu dans la recette car il va donner de la tenue. Perso, je dirai 50/50 en proportion beurre/autre M.G

- les chocolats: il est mieux d'acheter des pistoles . Or, vu leur prix, cela freine un peu. Je casse souvent des plaquettes en plusieurs morceaux. Ce n'est pas l'idéal mais mes gourmandes sont très contentes d'avoir des gros morceaux de chocolat dans leurs cookies. Bien sûr, la présence de chocolat dans un cookie n'est pas obligatoire. C'est une garantie qualité pour certaines chocolatines.

- la température: enfournez à four chaud et petite durée permet d'avoir des cookies croustillants. A condition de bien les surveiller car ils ont vite fait de brûler, ces coquins de cookies

- la cuisson: un cookie cuit est encore mou à la sortie du four. Il durcit en se refroidissant

Les astuces pour réussir vos cookies et une recette de cookies au chocolat praliné et corn flakes
Pour une quinzaine de cookies
Cuisson : 8 minutes à 190°
La recette de base
1 oeuf
75 g de sucre en poudre
75 g de cassonade
180 g de farine 
125 g de beurre doux pommade
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de sel
150g de chocolat en pépites A varier selon les goûts entre lait et noir. Les enfants préfèrent lait et moi noir.
 
Les variantes
des substituts de matière grasse: du beurre de cacahuète, de la purée de noisette,de la purée de courge, de la pâte à tartiner
Epices tel que massala, cannelle, thé vert, du cacao
Fruits secs (abricots, cranberries, fruits confits
Des trucs qui croustillent: noix, noix de pécan,dragées, corn flakes, pralines,
Chocolat variés (michokos
Dans cette recette
Les ingrédients de la recette de base mais pas le chocolat en pépites
100g de chocolat praliné
50g de corn flakes
 
 
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu'à obtenir une pommade. Incorporez un à un les oeufs puis la farine et le bicarbonate mélangés. Ajoutez le sel.
Versez le chocolat praliné fondu et les corn flakes. Mélangez grossièrement
Déposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé des noix de pâtes bien espacées.
Faites cuire au four 10 minutes à 170°. N'attendez pas que les cookies soient durs pour les retirer du four. Ils durcissent en refroidissant.
Les astuces pour réussir vos cookies et une recette de cookies au chocolat praliné et corn flakes

Commenter cet article

gridelle 30/10/2016 05:26

on voit qu'il y a des fans de cookies à la maison! tu maitrise le sujet à la perfection! ;)

Docteur Chocolatine 01/11/2016 00:39

Tout compris :)

omothermix.com 29/10/2016 21:49

Sympa les astuces. Avec mon robot culinaire, non seulement ils sont simples à préparer mais en plus ils sont extra. Les votres donnent envies ;) Très belles photos

Docteur Chocolatine 01/11/2016 00:40

C'est vrai qu'en trois minutes, c'est prêt!