Kougelhopf salé: munster et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Un munster qui passait par là, une envie de revisiter un peu ce fromage que j'aime tant...Ah son odeur...Il est certain que personne n'en est insensible!

J'aime beaucoup les brioches salées. Vous en trouverez quelques unes sur le blog soit avec des blettes (c'est la saison!), soit au maroilles pour l'apéritif.

Le kougelhopf d'aujourd'hui peut très bien se déguster en plat avec une petite salade verte (pour 4 personnes) ou à l'apéritif. Et puis, si vous avez la chance d'avoir des mini-moules à kougelhopf chez vous, n'hésitez pas à tenter la version petit format!

Kougelhopf salé: munster et noisettes
Pour 1 kougelhopf pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Attente: 1h puis 12h
Cuisson: 25 minutes
350g de farine
10g de levure du boulanger sèche
2 cs de lait
150 ml de lait
1 oeuf
1cc de sel
70g d'huile de noisettes
200g de munster
30g de noisettes
 
Délayez la levure dans un peu de lait tiède pour l'activer. Attendez quinze minutes que le mélange mousse
Dans la cuve de votre robot, versez dans l'ordre la farine, le sel et l'oeuf puis versez la levure, l'huile et enfin le lait petit à petit. Pétrissez pendant 15 minutes vitesse 1 pour que la pâte s'aère bien.
Laissez lever une heure puis incorporez le munster coupés en dés et les noisettes que vous aurez préalablement un peu fariné.
Dans votre moule à kouglof, mettez une noisette par rainure. Posez votre pâton puis couvrez le et laissez le reposer douze heures au frigo. Il va continuer à lever.
Enfournez dans un four froid que vous chauffez aussitôt à 150°C. Le pâton va continuer à lever. Laissez cuire au moins 25 minutes (faîtes le test de la pique pour vérifier la cuisson)
Kougelhopf salé: munster et noisettes

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CuisinetCigares.com 01/12/2016 16:21

Rôhh les jolies photos !!! Mais ça sent l'Alsace à plein nez par ici ! hi hi hi ! Kougelhopf, mais surtout Munster,... bah oui je ne me trompe pas ! MDR !
Voilà une belle version qui me tente boudiou ! ahh si seulement j'avais les petits moules.... !
Je ne t'oublie pas ma belle Diane, je t'embrasse ainsi que ta petite tribu :)
Bisous bisous ! Sandy <3

Docteur Chocolatine 01/12/2016 21:03

Merci Sandy! Oh mais dans ce cas-là, le grand moule peut être utilisé. Moi aussi, je pense bien à toi. Suis un peu sous l'eau en ce moment...et j'ai beau être en Guadeloupe, elle n'est pas si chaude. Gros bisous

Marion 30/11/2016 16:26

Très original ton kougelhopf ! Moi qui adore le munster, ta recette ne peut que me plaire.

Docteur Chocolatine 01/12/2016 21:04

Hé hé hé! Moi aussi, le munster, c'est un de mes péchés mignons. Je l'aime beaucoup en tartes avec des pommes. Gros bisous

Marie L 30/11/2016 15:31

J'adore le faire aussi avec du comté et des épinards. ;-) Belle journée

Docteur Chocolatine 07/12/2016 12:07

Tu peux me passer la recette stp? Bisous

Marie L 01/12/2016 21:59

Oui, on n'en met pas de trop donc ça va.

Docteur Chocolatine 01/12/2016 21:05

Très bonne idée! Avec les épinards, le kougelhopf lève bien quand même? Bises

La gourmandise de Violette 30/11/2016 11:00

Très appétissante, moi aussi j'aime les brioches salées ...pour l'apéro, une qui me fait craquer, c'est la brioche au Chaource.....bonne journée

Docteur Chocolatine 01/12/2016 21:05

Ah oui! C'est vrai que j'ai déjà vu passer la recette chez Annie (byacb)...Je ne crois pas avoir vu de chaource en Guadeloupe mais il faut que je regarde plus attentivement. Bises