Que faire des pommes pendant l'hiver? 17 recettes pour s'inspirer

Publié le par Docteur Chocolatine

La pomme, c'est quand même un peu l'alimentation de base du français. "Si une pomme par jour éloigne le médecin...en visant bien", on a montré à plusieurs reprises ses bienfaits. Riche en fibres et en vitamines, peu sucrée, elle diminue le taux de cholestérol et la survenue du diabète.

Je l'utilise si souvent en sucré comme en salé que j'ai eu du mal à vous choisir des recettes mais finalement, voici une sélection de tout ce que j'ai pu réaliser ces dernières années. Tout simplement parce que comme vous, des fois, je manque d'inspiration devant les pommes/poires/oranges/bananes/clémentines de nos étals.

 

En salé

 

Crème de panais et dés de foie gras ( un avant-goût de fêtes)

 

Velouté de châtaignes, céleri, pomme et lait de coco

 

Maki de foie gras et pommes vertes

 

Filet mignon de porc aux trois pommes

 

 

Salade de potiron et pomme

 

 

Sur des tartines

 

Confiture pommes, litchis et rose

 

 

Caramel de pommes de Philippe Conticini

 

 

Gelée de pommes "anti-gaspi" avec des épluchures

 

En version dessert tout simple

 

Compote pommes, poires et crème de marron

 

Compote pommes, bananes, vanille et citron vert

 

 

Panna cotta au yaourt, pommes et poires caramélisées

 

 

Riz au lait à la pomme et caramel beurre salé

 

Gâteau confit de pommes, deux ingrédients et c'est tout

 

Fondant très léger à la compote de pommes et cacao

 

Tarte tacoing de Philippe Conticini

 

 

En version entremets

 

L'entremets chocolat blanc, vanille, pomme et citron vert

 

 

La charlotte pomme et caramel beurre salé

 

Publié dans les récap

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Choupette 13/11/2017 11:46

Ce dessert me tente beaucoup, mais pouvez vous me dire si le confit de citron et le citron confit ne font qu'un ? Dans le cas contraire , où trouver la recette ?
Merci d'avance

Docteur Chocolatine 13/11/2017 13:35

Non pas du tout. Le citron confit est généralement confit dans la saumure, un mélange de sel et eau. Le confit de citron est une recette de Philippe Conticini dont je mets le lien dans les recettes.

carrara 08/11/2017 10:01

"La pomme, c'est quand même un peu l'alimentation de base du français." jamais entendu dire ça ! c'est quoi votre source ?

carrara 08/11/2017 12:28

la pomme est le 1er fruit consommé par les français mais d là à dire que c'est notre alimentation de base ....

Docteur Chocolatine 08/11/2017 10:55

Celle-ci! http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-pepins/pomme/carte-identite
Merci pour votre amabilité!

Amal Fetouni Ghaddar 08/11/2017 09:05

waw, merci pour ces si bonnes recettes,bisous...

Quatrefillles 08/11/2017 08:57

Pom pom pom!!!!!! De belles idées pour utiliser le fruit d’hiver. Merci ,
Bonne journée, bisous