Crème de topinambours et coco

Publié le par Docteur Chocolatine

Ces légumes si sucrés et peu connus sont apparus de nouveau il y a quelques années. Le plus long reste l'épluchage mais lorsqu'on le déguste, on ne le regrette pas.

C'est une recette toute simple aujourd'hui que je vous donne pour les fêtes. Vous pouvez l'adapter avec du foie gras, du saumon fumé, des éclats de noisettes grillées ou quelques dés de bacon comme sur la photo.

Doux mercredi à tous!

Crème de topinambours et coco
Pour  une dizaine de verrines
600g de topinambours épluchés
15 cl de crème de coco
 
Accompagnement: foie gras, éclats de noisettes grillées, bacon, saumon fumé (au choix)
 
Epluchez et coupez les topinambours. Plongez les dans l'eau citronnée puis égouttez.
Portez à ébullition 500 ml d'eau, salez puis versez les topinambours. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Réservez 10 ml de l'eau de cuisson. Egouttez.
 
Mixez les topinambours avec la crème de coco et l'eau de cuisson.

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Patricia 22/11/2017 19:43

ces verrines sont magnifiques. On dirait une mousse, j'adore...!!! bisous

Docteur Chocolatine 26/11/2017 14:16

Merci Patricia!

jackie 22/11/2017 12:43

Excellent. J'ai planté des topinambours cette année , un légume délicieux mais un peu indigeste. Je l'accompagne de pomme de terre. Avec du lait de coco une excellente idée. Bisous

Docteur Chocolatine 22/11/2017 19:13

C'est une très bonne idée! Merci jackie!

Adisson 22/11/2017 09:42

C'est un légume que nous adorons, mais tant pis nous y renonçons trop de flatulences un désastre. nous avons tester des tas d' astuces et rien n'y fait.. Pourtant comme c'est bon.

Docteur Chocolatine 22/11/2017 19:13

Aïe! Cela dépend un peu de chacun pour les effets secondaires! Bises