Chutney d'ananas pour un foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

La Saint Valentin, lorsqu'elle tombe en semaine, est pour moi un peu difficile à fêter. Comme nous n'avions pas beaucoup de temps pour quelque chose de raffiné, j'ai tout misé le délicieux foie gras Rougié accompagné d'un chutney maison.

Bien m'en a pris car je crois que le pot a failli y passer tellement la famille a apprécié l'alliance de ce chutney avec le foie gras. Mon passage en Guadeloupe a laissé des traces dans ma cuisine et j'ose beaucoup plus les fruits exotiques. Comme il m'en reste, je pense le proposer de nouveau avec une belle volaille.

Pas de recettes mercredi car c'est les vacances pour tout le monde :-). Bon lundi à tous!

Chutney d'ananas pour un foie gras
Pour 2 pots
600g d'ananas
1 oignon
100 g de vinaigre de cidre
50g de sucre
4 gousses de cardamone
1 étoile de badiane
 
1/2 fève tonka + 5 grains de poivre écrasés (en fin de cuisson)
 
Epluchez et coupez les ananas en morceaux. Emincez l'oignon.
Versez tous les ingrédients dans une casserole.
Portez à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit épais (environ 20 à 30 minutes).  Ajoutez aussitôt fève tonka et poivre.Mettez en pot aussitôt.
 
Servez avec un délicieux foie gras Rougié et un bon pain de campagne.
Chutney d'ananas pour un foie gras

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Une Petite Faim 20/02/2019 18:47

coucou, bonne idée avec le fois gras, je l'utilise avec un magret de canard, c'est divin :D bisous

Docteur Chocolatine 24/02/2019 09:50

Miam! Comme il m'en reste, je vais penser à ton idée!

Albane 19/02/2019 10:45

Bonjour, pensez-vous que je puisse faire ce chutney avec des ananas au sirop? Merci et toujours de bonnes recettes et belles photos!

Docteur Chocolatine 19/02/2019 17:51

Bonjour. Non vous n'aurez pas le même parfum. Merci pour vos encouragements ????