Sélection de poissons

Publié le par Docteur Chocolatine

La tradition se perd mais "le vendredi, c'est poisson". Après tout, ce n'est pas qu'une question de tradition et on le sait mais également une question de santé.  Il est bon d'en consommer deux à trois fois par semaine. Ce n'est pas toujours évident mais les habitudes se prennent tout doucement.

La question qui fâche est "comment le faire apprécier aux petits?".

Je n'ai pas vraiment de solution à part d'en proposer régulièrement. Les enfants goûtent et affinent leurs palais. Mes chocolatines ont leurs moments boudeurs devant l'assiette comme les autres alors je varie. Les boulettes et les crumbles passent bien.

 

Tataki de thon

CABILLAUD

Dos de cabillaud en écailles de chorizo

 

Dos de cabillaud, crème velours de petit pois au chorizo

 

Dos de cabillaud à la crème de lentilles

 

Terrine de colin à l'ail et au persil

 

Tartare de marlin au couteau

 

Boulettes de poissons à la coriandre

 

Curry de poisson à la coriandre

 

Nage de poissons à la mangue et à la vanille

 

 

SAUMON

Purée de radis noir et saumon grillé

Salade de lentilles aux trois saumons

 

 

Saumon poêlé à l'unilatérale et choux de bruxelles

 

 

Croustillants de saumon au sarrasin

 

Fleurs de courgettes farcies aux saumons

 

Chou farci aux deux saumons

 

Tourte aux deux saumons

 

Koulibiac au saumon très croustillant

 

Truite crème au thé matcha

Panna cotta de truite fumée

Petits flans de saumon fumé

 

 

Parmentier de haddock et panais

 

 

Haddock et purée de topinambours

 

Curry de lotte au lait de coco

 

 

Et les sauces pour accompagner

 

Crème d'ail et de sarrasin

 

Sauce verte fruitée pour poissons

 

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mamie caillou 06/03/2020 10:18

j'adopte les sauces !!!!

Claire 28/03/2019 15:45

Merci pour cette sélection ! De quoi nous renouveler agréablement...
J'apprécie beaucoup votre blog et reviens toutes les semaines au moment d'écrire ma liste de course :-)

Une Petite Faim 18/03/2019 01:08

coucou, on ne sais que choisir, merci pour toutes ces idées, je pencherai pour le Tataki de thon, c'est un vrai délice derrière mon écran :D bisous

Docteur Chocolatine 18/03/2019 16:28

Merci beaucoup! Le tataki est en effet délicieux

Liseli 15/03/2019 21:11

Ce qui est dommage, c'est que la mer apprécie moyen le dictat du poisson 2-3 fois par semaine... Depuis que je suis à Paris et que les poissons moins menacés que le cabillaud sont durs à trouver et les labels quasiment inexistants, j'en mange beaucoup moins. J'arrive tout de même à trouver de la truite saumonée qui est un super remplacement du saumon!
Merci néanmoins pour ce partage qui donne l'eau à la bouche!