Sélection de poissons
La tradition se perd mais "le vendredi, c'est poisson". Après tout, ce n'est pas qu'une question de tradition et on le sait mais également une question de santé. Il est bon d'en consommer deux à trois fois par semaine. Ce n'est pas toujours évident mais les habitudes se prennent tout doucement.
La question qui fâche est "comment le faire apprécier aux petits?".
Je n'ai pas vraiment de solution à part d'en proposer régulièrement. Les enfants goûtent et affinent leurs palais. Mes chocolatines ont leurs moments boudeurs devant l'assiette comme les autres alors je varie. Les boulettes et les crumbles passent bien.
CABILLAUD
Dos de cabillaud en écailles de chorizo
Dos de cabillaud, crème velours de petit pois au chorizo
Dos de cabillaud à la crème de lentilles
Terrine de colin à l'ail et au persil
Boulettes de poissons à la coriandre
Curry de poisson à la coriandre
Nage de poissons à la mangue et à la vanille
SAUMON
Purée de radis noir et saumon grillé
Salade de lentilles aux trois saumons
Saumon poêlé à l'unilatérale et choux de bruxelles
Croustillants de saumon au sarrasin
Fleurs de courgettes farcies aux saumons
Tourte aux deux saumons
Koulibiac au saumon très croustillant
Parmentier de haddock et panais
Haddock et purée de topinambours
Curry de lotte au lait de coco
Et les sauces pour accompagner
Sauce verte fruitée pour poissons
