Tarte au melon et pignons

Publié le par Docteur Chocolatine

Un melon trop mûr dans le frigo et j'ai craqué pour cette tarte jamais essayée auparavant, tirée du blog de Sacha. Il semble que ce soit une recette plutôt provençale. J'avoue ne pas avoir trop senti le goût du melon mais c'est plutôt original et mes demoiselles ont tout à fait apprécié.

Je pense continuer à explorer un peu le melon ce mois-ci, probablement dans des versions salées ou légères pour profiter de l'été.

Tarte au melon et pignons
pour 8 personnes
un peu long entre les différentes étapes
1 melon de Cavaillon - 700g de chair
la moitié du poids de la chair en sucre
100g de pignons
4 oeufs
250g de crème fraîche
 
La garniture (à faire la veille pour le melon)
Coupez le melon en quartiers. Enlevez l’écorce et les pépins.
Récupérer la chair pour la couper en petits dés avant de la peser.
Ajoutez la moitié de son poids en sucre .
Déposez un peu de beurre et faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que le melon prenne une jolie coloration.Laisser refroidir toute une nuit au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec la crème.
Ajoutez le melon confit et bien mélanger avec les pignons
Versez la préparation sur le fond de pâte.
 

Enfournez pour 35 minutes. A mi-cuisson, baissez à 160°C.
Le flan doit être légèrement tremblotant au milieu mais pas plus.
Sinon prolongez la cuisson de 5 min en 5 minutes. Puis laissez refroidir au frigo au moins 12 h
Tarte au melon et pignons

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Kyle 30/08/2019 12:54

Bonjour, j’aime beaucoup la tarte au melon. Par ailleurs, je pense bien en préparer une pour mon mari. Il raffole de ce genre de gâteaux. Je te souhaite une bonne continuation.

oliva 15/08/2019 14:04

bien notée a micuisson four 160° mais au début température du four ????? merçi

Docteur Chocolatine 16/08/2019 11:42

Bonjour Oliva, merci pour la remarque. C'est 180 degrés. A bientôt!

stef de fla 05/08/2019 19:50

A tenter. ça devrait dépanner en cas de melon pas très goutu.

Docteur Chocolatine 14/08/2019 16:53

Oui, c'est pas faux. Après, le melon cuit, ça n'a jamais été ma tasse de thé

Jackie 02/08/2019 22:20

J'adore Diane et je vais la faire, j'en ai une rustique très différente mais cette version me plaît. Bisous et beau mois d'août

Docteur Chocolatine 04/08/2019 18:17

Merci Jackie! Je vais regarder ta version. Le melon est cuit également, j'imagine?

Omothermix.com 02/08/2019 11:39

Sympathique tarte originale et très gourmande. Je la goûterais bien.