Panna cotta de petit pois et chantilly au roquefort

Publié le par Docteur Chocolatine

J'ai commencé à craquer pour les petits pois bien frais trouvés chez mon primeur mais bien sûr, hors saison, vous pouvez utiliser des surgelés.

Cela faisait quelque temps que je n'avais pas réalisé de petites verrines pour l'apéro. Comme ma Petite plus si petite que ça Chocolatine aime bien m'aider, je choisis des recettes variées et simples pour lui faire plaisir.

Je vous souhaite un doux lundi. J'espère que ce sera le dernier confiné mais je ne veux pas parler trop vite.

 

Panna cotta de petit pois et chantilly au roquefort

Pour 6 personnes

Cuisson 10 min
Attente 6 h
 
La panna cotta
300 ml de velouté de petit pois
3 g de gélatine
Pour la chantilly
300 ml de crème liquide entière
75g de roquefort
 
La panna cotta
Faites cuire 500g de petits pois en couvrant d'eau, salez puis mixez longuement et passez au tamis. Récupérez 300 ml et reportez à ébullition.
Pendant ce temps, laissez tremper dans l'eau froide la gélatine. Dès que le mélange est chaud, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Remuez bien et versez dans des verrines. Réservez au frigo au moins 4 à 6 h.
 
La chantilly
Au fouet montez la crème liquide bien froide tout en ajoutant des dés de roquefort. Celui-ci va s'incorporer au fur et à mesure. Une fois la texture bien ferme obtenue, mettez dans une poche à douille cannelée et dressez sur les panna cottas.
Décorez de quelques petits pois et servez.

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Françoise 24 05/05/2020 19:47

Oh c est vite fait , je viens de cuire des petits pois frais , je pourrai essayer !!!
Mets tu un assaisonnement particulier ?
Bisous

Docteur Chocolatine 08/05/2020 09:12

Non, pour l’assaisonnement, mais tu peux rajouter un peu de crème liquide et bien sûr du sel

LadyMilonguera 04/05/2020 08:33

Quelle jolie idée cette panna cotta !