Foie gras, du classique à l'original, petites et grandes idées pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Rien de plus agréable que de se plonger dans d'anciennes recettes pour vous montrer combine je suis inspirée quand on me dit foie gras. Cette année, j'avoue que j'en ai fait un peu moins même si je ne désespère pas de trouver la recette de mon foie gras "fêtes 2020". Bon, il faut dire que j'assortirai bien de masques et de solutions hydroalcoolique pour symboliser cette année bien difficile.

Allez promis, j'y songe et je vous dirais. En tout as, il y a déjà une recette bien parfumée qui va arriver bientôt , je vous promets.

Pour l'apéritif:

- version verrines

 

Verrines de groseilles et dés de foie gras poêlé

 

Verrine de chantilly de foie gras et mangue acidulée

 

En mini-cuillères

Foie gras acidulé exotique en cuillerée

 

D'autres mini-cuillères

 

Cuillères de foie gras au chutney de poires et groseilles

 

En petites bouchées

Bouchées de potimarron, foie gras et noisettes

 

Des abricots fourrés au foie gras et pistaches

 

Ou carrément en bouchons

Bouchons de foie gras, confit de clémentines et citron caviar

 

Des makis de foie gras à la pomme verte, vanille et céleri

En muffins

muffins-cepes-foie-gras-morilles

Muffins foie gras, cèpes et morilles

 

 

En entrées "presque" légères

 

Pommes farcies au foie gras

 

Girolles, crémeux d'haricots tarbais et foie gras

 

Pot au feu au foie gras poché

 

En velouté -option simple

Crème de panais, pomme et dés de foie gras

 

Crème de topinambours et foie gras

 

Autre velouté

Crème de potiron/giraumon, foie gras et tonka

 

Sur un carpaccio

Saint jacques en carpaccio et dés de foie gras poêlé

 

Autre carpaccio plus léger encore

Carpaccio de champignons frais, huile de truffe, noisette et foie gras

 

Flan de topinambours au foie gras, crème de jambon fumé

 

En tatin

Tatin de pommes et foie gras d'Arnaud Delmontel

 

En plat principal : version "petites tablées", quatre à six personnes

 

Foie gras poêlé et laqué, brunoise de rhubarbe confite

(pas trop la saison, c'est bien dommage)

 

Foie gras poêlé et fenouil confit au miel et à la vanille

 

En terrine pour les tablées nombreuses

 

Un foie gras au calvados et aux pommes

 

Foie gras au comté et aux noix de David Zuddas

 

Terrine de foie gras "minute" à la mirabelle

 

Pour les paresseux décomplexés

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La terrine de foie gras sans cuisson (Gros sel)

 

Pour accompagner le foie gras, des chutneys!

le chutney de citrouille

le chutney de mangue

 

le chutney aux fraises

 

Un pain brioché aux épices

 

Un pain au miel et aux pommes - version levain et version machine à pain

 

Publié dans les récap

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Gilles PASQUIER 11/12/2020 16:13

Je vous confirme que cela ne fonctionne pas......et pourtant quel plaisir à vous suivre...

bauwens 11/12/2020 15:32

Même problème. Pas moyen d'ouvrir, même en cliquant sur le titre de l'image. Et tout a l'air si tentant ...
Belle journée et merci pour toutes vos recettes !

Gilles PASQUIER 10/12/2020 14:00

Il est impossible d'ouvrir les recettes de foie gras dommage....

Docteur Chocolatine 10/12/2020 18:26

Il faut cliquer sur le titre de l'image tout simplement. Bonne soirée :)