Saint jacques et langoustes pour les fêtes
Demain, je vous promets de vous donner des idées de beaux desserts pour ceux qui n'aiment pas la bûche. Concernant les saint jacques et les langoustes, c'est aussi mon péché mignon mais les occasions ont été un peu rares cette année pour les cuisiner. Promis, j'essaierai de me rattraper!
En entrée
Le carpaccio de st jacques et kumquat
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Tartelettes printanières aux petits pois et saint jacques en carpaccio
En plat principal
Saint jacques au beurre d'orange et citron caviar
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Saint jacques, crème de topinambour, et sabayon à la truffe
Saint jacques en carpaccio et dés de foie gras poêlé (ma recette préférée)
Contraste de couleurs et de température:
carpaccio de saint jacques et purée de pommes de terre vitelote
Saint jacques, jambon fumé et caramel d'orange
Saint jacques à l'orange et grand marnier
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