Sélection de poires
Je n'ai pas cuisiné la poire l'an dernier. Tout simplement parce que je n'étais pas chez moi mais un peu loin dans des pays où la saison était plutôt aux agrumes et puis, je ne cuisinais pas.
Cette année, je me rattraperai, c'est promis.
J'aime tant la poire que je la mange au couteau le plus souvent. Des petites aux plus grandes, je les apprécie toutes. Il me tarde de pouvoir de nouveau cuisiner pour savourer une tatin de poires maison ou simplement un délicieux crumble comme mes chocolatines savent faire.
En sucré
Pochées
Poires pochées au citron et à la vanille
Poires pochées aux épices et pralin
Les verrines
Panna cotta muscovado et poires à la vanille
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Brown Sugar à la poire de Claire Damon
Panna cotta aux speculoos et poire
Terrine fondante aux speculoos et poires
Les tartes
Tarte gourmande aux poires, muscovado et vanille
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Tarte toute belle poire, tonka et noix
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Tarte aux poires de Mamie Marguerite
Tarte poires carambar, un grand classique chez moi
Tarte aux poires, ganache chocolat blanc et...roquefort
Tarte aux poires et crème de marron
Les entremets
Gâteau aux deux citrons, poire et ananas
Charlotte crème de marrons et poires
Crumb bar aux poires et sauce carambar
Crumble hivernal, poire, pommes et bananes
Les confitures
Confiture de poires au pain d'épices
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Confiture de coing, poires et épices
Confiture de poires à la la cardamome et badiane
Confiture de poires au gingembre confit
Confiture de poires aux marrons glacés
Confiture de poires au citron de Christophe Adams
En salé
Tartelettes folles sésame, magret de canard, poires
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Tarte roquefort, jambon fumé, poire
Quiche aux épinards, poires et roquefort
Poire farcie à la boulette d'Avesnes
Sauce verte fruitée pour poissons et crustacés
Sandwich à la joue de porc, sauce tartare à la poire et au fenouil
Bouchées de potimarron, poires, noisettes et foie gras
Cuillères apéritives au foie gras et chutney de poires
