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Fromage de brebis Papillon et poêlée de cerises

Publié le par Docteur Chocolatine

Fromage de brebis Papillon et poêlée de cerises

Savez vous que je suis une grande chanceuse? Roquefort Papillon m'a encore bien gâtée. Non seulement j'ai eu la chance de participer à un très beau week-end chez eux (visite de la fabrique, papotages et repas entre blogueurs, atelier culinaire autour...

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Fraisier au basilic dans un verre pour le KKVKVK #56

Publié le par Docteur Chocolatine

Fraisier au basilic dans un verre pour le KKVKVK #56

Parce que des fois, il y a des desserts qui semblent beaucoup mieux dans un verre, j'ai réalisé mon tout premier fraisier ainsi. Dois je vous raconter la vraie histoire de la crème pâtissière qui s'est échappée au moment du démoulage? Presque imprésentable...

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La tarte Céleste de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

La tarte Céleste de Pierre Hermé

Il est des desserts comme ça qu'on s'était promis un jour de réaliser. Le temps fait son oeuvre, il passe et heureusement, dans un coin de notre mémoire, reste le souvenir fugace d'une émotion qu'on aimerait de nouveau connaître. Le Céleste comme ces...

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Burrata à la réduction d'orange acidulée

Publié le par Docteur Chocolatine

Burrata à la réduction d'orange acidulée

La semaine dernière, je vous avais parlé d'un camembert d'été aux abricots secs, pignons et miel. Je ne sais pas si c'est une lubie en ce moment mais cette expérience m'a donné envie de customiser un autre fromage que je ne trouve pas facilement, la mozarella...

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Camembert d'été : abricots secs, pignons et miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Camembert d'été : abricots secs, pignons et miel

Je ne sais pas pourquoi mais, depuis 6 mois ou presque, je ne mange presque plus de camembert. C'est "une envie" qui m'est passée. C'est bien dommage car le camembert est un fromage que j'apprécie habituellement. A côté, je serai plutôt friande des pâtes...

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Un papa de retour

Publié le par Docteur Chocolatine

Un papa de retour

La recette Une bonne dose de courage x 5.5 (+ un peu de mimétisme avec l'autruche) De longs mois à mijoter Prévoyez des petits plaisirs hebdomadaires en famille et des repas réconfortants Des amis au top tout du long pour venir vous voir et une famille...

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Tarte à la tomate et gouda jeune, pâte brisée aux graines

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte à la tomate et gouda jeune, pâte brisée aux graines

Lundi dernier, je vous avais parlé de mon astuce pour remplacer le beurre dans une pâte brisée. Pour un peu plus de croquant, j'ai rajouté dans la pâte des graines de céréales. Mes invités du soir et mes chocolatines ont pu alors déguster une tarte très...

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Pâte brisée "allégée par la Vache Qui Rit"

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâte brisée "allégée par la Vache Qui Rit"

Pour une tarte toute simple, j'ai trouvé (ou inventé?) une petite merveille de pâte. Pas assez de beurre au frigo, des Vache qui Rit de Mini Chocolatine qui passait par là...un peu d'adaptation et finale ment, un résultat épatant. Il n'y a rien de mieux...

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