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Mousse chocolat onctueuse aux épices (tonka et timut)

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse chocolat onctueuse aux épices (tonka et timut)

Je vous avais déjà parlé de David et de ses fabuleux épices. Bien sûr, lorsque j’ai publié la recette de la crème renversée, je n’ai pas oublié de lui envoyer un petit mot pour lui dire combien j’avais apprécié la fève tonka. Et là, malheur de malheur,...

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Pâte supra sablée de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâte supra sablée de Philippe Conticini

J’ai utilisé cette recette pour un gâteau dont je vous donnerai la recette très vite. Je ne peux pas en dire plus puisque je l'ai prévu pour l'anniversaire de Monsieur Chocolatine. Ce "supra-sablé" est « supra-bon », comme le dit le Chef. Très simple...

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Quiche à la papaye verte

Publié le par Docteur Chocolatine

Quiche à la papaye verte

J’aurais pu intituler cette recette « la quiquiche à la papaye » mais ceci est une blague du style Carambar car tout le monde vous le dira « Avec quoi ramasse t-on une papaye ? Avec une foufourche ! ». Cela va donc entraîner probablement des jeux de mots...

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Fontainebleau aux framboises

Publié le par Docteur Chocolatine

Fontainebleau aux framboises

Les fruits rouges commencent déjà à me manquer. En lisant cette recette rédigée avant de partir, je me suis mise à avoir "une riquiqui bouffée" de nostalgie et je crois que l’idée de la décliner avec des fruits exotiques me tente énormément. Le fontainebleau...

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Curry de boeuf, menthe et citronnelle

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry de boeuf, menthe et citronnelle

Malgré la chaleur présente aux Antilles, les plats mijotés sont très courus. Même si cette recette a été élaborée avant notre départ, je peux vous assurer que je continuerai à réaliser des currys ici car c’est un de mes plats préférés. La viande grâce...

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Crème renversée à la fève tonka

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème renversée à la fève tonka

C'est l'histoire d'une belle rencontre entre un passionné des épices et Dr Chocolatine. Vous savez que, depuis que je connais Philippe Conticini, je suis devenue une grande consommatrice de vanille. Un peu inquiète de ne pas trouver mon bonheur en Guadeloupe,...

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Salade de papaye verte, grenade et lait de coco

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade de papaye verte, grenade et lait de coco

La papaye est sur tous les étals en Guadeloupe. Dans la cuisine antillaise, elle est autant utilisée dans les plats salés que sucrés. Jamais cuisinée auparavant et jamais goûté verte, j’ai voulu la tester, pour la première fois avec une marinade assez...

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Crème de carottes au fromage blanc pour bébé

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de carottes au fromage blanc pour bébé

Influencée par Edda qui, depuis quelque temps, réalise de jolis plats pour petits et grands, cette crème de carottes a régalé tous mes petits à la maison. Il faut dire que, ce mois-ci, entre les cartons, les formalités administratives, la relève dans...

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Glace à la banane, cacahuètes et praliné express

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la banane, cacahuètes et praliné express

Julien m’avait offert très gentiment avant que je ne parte quelques échantillons de pralinés de Comptoir de Praliné. Tout en étant très heureuse de ce beau cadeau idéal pour ma gourmandise, je me suis dit « quel sagoin ! » car le grand risque était qu’il...

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