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Cocktail bleu tropical pour ce soir

Publié le par Docteur Chocolatine

Cocktail bleu tropical pour ce soir

Sous les tropiques, l'eau est bleu turquoise. Les petits poissons nagent dedans et les chocolatines sont en maillot de bain. Lorsque nous avons dépendu la crémaillère en juin dernier, nous avons profité de nos amis et j'ai "omis" de faire la cuisine....

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Sorbet à l'avocat

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet à l'avocat

Dans notre jardin, nous avons un bel avocatier qui, gentiment, nous a donné de très beaux fruits durant quelques mois. Vous avez du le voir car les recettes à base d'avocat ont soudain apparu sur le blog. Avant, je n'en mangeais pas à cause de leur prix...

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Gougères à la Boulette d'Avesnes

Publié le par Docteur Chocolatine

Gougères à la Boulette d'Avesnes

Elles sentent fort tes chaussettes, ma fille! Presque autant que le fromage que j'ai dans mon frigo. Tu sais, celui en forme de dôme, tout rouge. Ca s'appelle de la Boulette d'Avesnes. C'est fait avec des brisures de maroilles mélangé à des épices et...

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Joyeux Noël à tous

Publié le par Docteur Chocolatine

Joyeux Noël à tous

En ce beau jour, je vous souhaite, chers lectrices et lecteurs, un très joyeux Noël entourés de ceux que vous aimez. Profitez du temps présent, réjouissez vous de ce que la Vie vous offre chaque jour et accueillez les bons moments dans votre cœur et votre...

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Lait chaud à la crème de marrons et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Lait chaud à la crème de marrons et vanille

Traditionnellement, dans ma belle-famille, le soir de Noël, on déguste un chocolat chaud après être allés à la messe de minuit dix-neuf heures. Sous les tropiques, ce sera peut-être difficilement le cas et, si je succombe à la tradition, le chocolat chaud...

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La forêt enneigée

Publié le par Docteur Chocolatine

La forêt enneigée

J'avais envie d'un gâteau "magique" pour vous faire rêver juste avant Noël, un gâteau spécialement pour mes enfants, un gâteau qui change car, si vous me lisez depuis longtemps, vous devez savoir que je préfère les gâteaux gourmands aux gâteaux 3D très...

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La truffe pour les fêtes - sélection 2015

Publié le par Docteur Chocolatine

La truffe pour les fêtes - sélection 2015

Si vous me connaissez, vous savez que je suis une grande fan de ce champignon fort rare et donc fort cher. Ce n'est pas pour rien que, dans mon enfance, on me surnommait "Goudulux" comme le personnage d'Astérix puisque j'aimais "le champagne et le foie...

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Lever le pied avant les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Lever le pied avant les fêtes

Mettre la pédale douce, freiner un peu, ralentir, s'économiser...ce sont des mots que l'on n'a pas envie d'entendre une semaine avant Noël. Pourtant, c'est bien nécessaire et déjà l'an dernier, j'avais essayé de vous donner quelques conseils. Comme je...

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Iles flottantes au praliné de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Iles flottantes au praliné de Philippe Conticini

Pour Noël, même si vous préparerez probablement une bûche, un dessert plus léger et vraiment simple pourrait vous faire plaisir. L'île flottante est un classique que je n'avais jamais invité dans ma cuisine, tout simplement à cause de mes souvenirs d'enfance...

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Les Saint Jacques pour les fêtes: sélection 2015

Publié le par Docteur Chocolatine

Les Saint Jacques pour les fêtes: sélection 2015

S'il y a bien un mollusque que j'aime par dessus tout, c'est la saint-jacques. Lorsque nous habitions en Normandie, nous pouvions nous en régaler très souvent mais ce n'est plus trop le cas sous les tropiques. Toutefois, je ne faillirais pas à la tradition...

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Bûche exotique : mangue-passion, citronnelle et combava

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche exotique : mangue-passion, citronnelle et combava

La bûche de Noël, comme je vous le disais, est vraiment un incontournable. A cause de mon activité de blogueuse culinaire, mes chocolatines en dégustent au moins trois ou quatre chaque année. J’avoue que je les aime pâtissières car je trouve que les décors...

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Quatre-quarts à la vanille tout moelleux

Publié le par Docteur Chocolatine

Quatre-quarts à la vanille tout moelleux

Quand j'étais petite, ma grand-mère me préparait souvent des quatre-quarts pour mon goûter. Il n'étaient pas "comme ceux du commerce". A cause de son moule en fer, son quatre-quarts possédait souvent une croûte très caramélisée avec un intérieur bien...

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Crème de giraumon rôti, fève tonka et foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de giraumon rôti, fève tonka et foie gras

Si vous passez cette recette en vous disant que le giraumon ne se trouve pas en France, je vous rassure: vous pouvez très bien le remplacer par du potimarron ou une courge butternut. Je soupçonne d'ailleurs le dictionnaire guadeloupéen d'avoir mis sous...

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Sélection autour du foie gras pour les fêtes 2015

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection autour du foie gras pour les fêtes 2015

Après les bûches et le saumon, voici le foie gras, incontournable de notre table chez nous. Monsieur Chocolatine étant originaire de la région de France la plus connue pour sa production de foie gras, nous ne pouvons pas le dédaigner sur notre table de...

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Sélection de saumon pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de saumon pour les fêtes

Quand j'étais petite, le saumon fumé était le roi des fêtes et des repas un peu exceptionnels. Aujourd'hui, le saumon s'est un peu démocratisé et nous pouvons l'inviter presque toute l'année. Je serai peut-être un peu difficile mais je fuis le saumon...

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Buche au praliné de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Buche au praliné de Philippe Conticini

Si vous me connaissez, vous savez qu'il m'est impossible de ne pas inviter Philippe Conticini de manière gourmande à notre table lors de nos fêtes familiales. L'an dernier, prise par l'envie de réaliser une très belle bûche et motivée par la réalisation...

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Topinambours à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Topinambours à la vanille

J'avais réalisé cette recette il y a quelques mois et une fois que j'ai pris le temps de rédiger la recette, je me suis aperçue que ce n'était plus la saison du topinambour. Alors, je l'ai gardée bien au chaud en attendant que la saison revienne. Parce...

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Pain brioché aux épices spécial foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain brioché aux épices spécial foie gras

Aujourd'hui, je vous propose une jolie recette de pain tout doux pour le foie gras mais qui peut bien sûr se marier avec un bon fromage de chèvre par exemple. Ce pain est également disponible dans mon livret spécial fêtes dont les bénéfices seront intégralement...

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