Agneau de pré salé au four et potimarron : l'automne est là !

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

L'agneau de pré-salé est une spécialité normande et plus particulièrement de la région du Mont Saint-Michel.

Il est même d'Appelation Origine Contrôlée.

 

Comme il est élevé en liberté et broute des herbes au gout salé, sa chair est plus tendre. Les muscles absorbant le sel de sa nourriture, ils se gorgent aussi d'eau d'où la finesse de sa viande.

 

On le trouve difficilement ailleurs que dans notre région. Ou alors à prix d'or comme au "Couteau d'argent" à Asnières...

J'ai suivi les conseils du boucher à la lettre pour juste une épaule d'agneau et c'était délicieux.

 

 

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Enfournez votre agneau au four à 220 °C durant une demi heure enduite de beurre demi-sel

Ajoutez autour 20 cl de vin blanc

Surtout ne mettez pas d'ail à l'intérieur ou alors en chemise sur les côtés

 

 

Dégustez accompagné d'un potimarron à la vapeur et d'un bon verre de vin rouge...

Publié dans Pour les carnivores

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stef de fla 28/10/2011 12:47


L'agneau est ma viande préférée et je n'ai jamais eu la chance de goûter au pré-salé. Sniff.


Un macaron, une glace et deux chocolatines 01/11/2011 21:41



Ben, quand tu viens en Normandie, fais un tour par chez moi. Je vais essayer d'en congeler ... au cas où...


Ne désespère pas. Il ne vaut pas tout faire d'un coup dans la vie non? Gros bisous



nathalie 11/10/2011 19:27


Découvert pendant nos années normandes, c'est effectivement un régal ..


Un macaron, une glace et deux chocolatines 13/10/2011 21:46



C'est vrai. Et je ne peux pas vous l'envoyer par la poste...sniff



mamina 11/10/2011 09:53


Tu as bien raison, ne pas mettre d'ail avec cette viande si délicate, ou alors, à côté.
Bisous à vous trois.


Un macaron, une glace et deux chocolatines 13/10/2011 21:47



C'était mon boucher qui me l'avait formellement interdit. Alors je l'ai écouté. Et pourtant, ça aurait été mon premier réflexe s'il ne me l'avait pas dit.


Bises aussi. Bonne fin de semaine. Bientôt le week end. Ouf !