Canard laqué de Payette

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Et voilà, c'est reparti pour la ronde des blogs.

Et c'est dans mon blog que Zen flower devra faire un choix. Je suis curieuse de savoir quelle recette elle choisira.

Cette fois-ci, c'est chez Payette que j'ai pioché ma recette. Dur, dur de choisir ! Payette a exploré tellement de domaines, tellement de recettes si gourmandes que je ne savais plus où donner de la tête.  

Tellement d'ailleurs qu'au moment de faire la recette, je me suis rendu compte que je me suis trompée et que j'avais des magrets et non des aiguillettes de canard.

Cela ne m'a pas découragé. J'ai "adapté" façon magret la recette et c'était succulent. Une marinade que je recommencerai avec plaisir...

La sauce hoi-sin (que l'on trouve dans les magasins chinois) datait de ma mission en Guyane. Il fallait vraiment que je l'utlise. Cela vous étonnera peut-être mais pour moi, elle a un goût d'enfance ou de petite madeleine car le canard laqué, c'était la spécialité paternelle

J'en parle à l'imparfait parce que cela fait 20 ans qu'on le tanne pour qu'il en refasse mais il n'a toujours pas franchi le pas. Cela restera donc dans les légendes familiales.

 

canard laqué de payette

 

 

Pour 2 personnes

Un beau magret de canard

 

Marinade

2 cuillères à soupe de sauce hoi-sin

60 ml de sauce soja (ou yakitori)

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès

1 cuillère à soupe de sucre brun

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de gingembre rapé (congelé)

 

Découpez votre magret de canard en deux beaux morceaux ou détaillez vos aiguillettes en morceaux.

Laissez les dans la marinade une heure au frais.

 

Enfilez vos morceaux d'aiguillettes sur des pics et faites les revenir à la poêle en arrosant de sauce régulièrement jusqu'à caramélisation

Si vous choisissez le magret, faites le cuire à feu moyen environ 8 minutes.

 

J'ai choisi de l'accompagner d'un mélange riz et oignons mais vous pouvez également choisir des pâtes chinoises.

 

Merci Payette pour cette succulente recette et bravo pour ton blog fabuleux où je me suis promenée pendant des heures...

 

 

 

Publié dans Pour les carnivores

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stef de fla 26/06/2012 20:17

Je voulais dire y'a beaucoup de choix.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/06/2012 21:26



Ah oui, ça tu l'as dit. C'était trop dur ! Enfin, je n'avais pas à me plaindre non?



stef de fla 26/06/2012 20:16

Très beau ce magret. ça devait pas être facile de piocher chez Payette.

natty 25/06/2012 22:47

très bon choix, bonne soirée. Je continue ma ronde

Un macaron, une glace, trois chocolatines 26/06/2012 16:03



Merci Natty. Bises



Liloon 25/06/2012 16:32

très sympa cette recette ! bonne ronde

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/06/2012 21:09



Merci Liloon ! bises



yas 25/06/2012 11:42

sympa ce choix!!bonne ronde!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/06/2012 21:10



Merci Yas ! Bisous



Payette cuisine 24/06/2012 12:25

Très belle réalisation! Merci pour les éloges!!
A très vite!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/06/2012 21:13



De rien, Payette. Ton blog est fabuleux. J'ai été ravie d'aller piocher chez toi (enfin, presque, parce qu'il fallait choisir et là, c'était dur). Bises



Marjolaine 24/06/2012 10:12

Joli choix pour cette ronde, tu as eu de la chance de tomber sur un blog sympa :)
Bonne journée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/06/2012 21:15



oui, j'en pouvais plus parce qu'il fallait choisir la recette. Il y en avait tellement qui me tentait. Bisous et bonne soirée ! A bientôt !