Concours Gastronomiz : saumon, chantilly au wasabi et perles de pamplemousse Monin

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Gastronomiz est un concept rigolo. Tous les mois, avec un abonnement, vous découvrez dans un colis des produits plutôt originaux que vous n'auriez peut-être pas osé acheter.

 

Ce mois-ci, le thème était "tutti frutti".

- Sirop à idées "Fraises façon milk shake" des moulins de Valdonne

- Formule Eclat chez Dacco Bello (mélange baies de Goji, raisins secs, noisettes)

- Compote Pomme, Mangue et Citron vert des Jardins d'Orante

- Coulis de Myrtille chez St Darfour

- Perles de Pamplemousse rose chez Monin

 

Mon choix s'est porté sur le dernier pour le concours Gastronomiz chez 750g.com.

 

Verdict de mes invités : une verrine très jolie et un rendu original en bouche !

 

Voici ma recette ici

Si vous l'aimez, n'hésitez pas à laisser un petit commentaire et à voter pour moi sur le site de 750g.

 

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Pour 12 petites verrines

 

100 g de saumon fumé

20 cl de crème liquide entière

1 cuillère à café de wasabi en poudre ( ou en tube )

1 goutte de colorant alimentaire jaune

1 goutte de colorant alimentaire bleue

Un pot de Perles de Pamplemousse rose de Monin

 

 

Deux heures avant, mélangez le wasabi et les colorants à la crème liquide et filtrer à travers une boule à thé par exemple.

Versez dans votre siphon (0.25 L), chargez avec une cartouche de gaz, secouez et réservez  au frigo.

 

Avant de servir, détaillez votre saumon fumé en petits dés. Posez les au fond de vos verrines

 

Siphonnez la chantilly au wasabi au dessus et déposez des petites cuillères de Perles de Pamplemousse Rose.

 

Régalez vous !

 

Nota : je n'ai mis qu'une cuillère à café de wasabi. Le goût était, de ce fait, un peu plus subtil mais pas trop piquant, car cela peut ne pas plaire aux invités. Le colorant est facultatif mais permettait d'accentuer le contraste entre les couleurs de la verrine.

 

...enfin, s'il vous reste de la chantilly au wasabi (normalement oui !), utilisez la avec des fraises. Vous m'en direz des nouvelles !

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gridelle 27/06/2012 07:50

coucou! bon j'avoue que le wazabi n'est pas trop mon truc, mais en chantilly c'est peut être plus doux et à ce moment là pourquoi pas... bonne journée! bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/06/2012 21:33



Oui, c'est vraiment plus doux. Essaye : tu mélanges juste une cuillère à café dans 2-3 cuillères à soupe de crème liquide et tu verras la différence. Avec un peu de poisson et zou, tu te régales



boljo 26/06/2012 23:28

J'ai déjà testé la chantilly au wasabi, j'adore et dans ces jolies verrines avec le saumon, ça m'a l'air top.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/06/2012 21:32



Merci. Oui, c'est très bon ! Je la fais surtout avec des poissons crus comme un tartare ou un carpaccio. Mais je pense qu'on pourrait essayer en version sucrée pourquoi pas?



stef de fla 26/06/2012 20:20

Très classe! Je serais curieuse de goûter aux perles de pamplemousse. La truffe en tranches c'est un truc que j'ai encore jamais eu la chance de goûter non plus, j'y connais rien en truffes.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/06/2012 21:27



En fait, on a été un peu déçus : c'est très joli mais ça n'a pas beaucoup de goût.


Pour gouter à la truffe en tranches, le mieux, c'est que tu ailles dans un restaurant spécialisé là-dedans. Tu risques beaucoup moins d'être déçue même s'il faut y mettre le prix.