Crumble de poireaux, saumon et estragon

Publié le par Docteur Chocolatine

J'ai envie de plats bien chauds en ce moment, de ce genre de plats très gourmands qui font plaisir quand il fait si froid dehors. Ne me demandez pas pourquoi j'ai jeté mon dévolu sur un crumble. Peut-être est ce le souvenir du crumble aux courgettes, menthe, basilic et Vache Qui Rit de cet été...

Et puis, il est vrai qu'en ce moment, je n'ai guère envie de faire des plats "risqués" à la maison. Les "j'aime pas" sont toujours plus difficiles à encaisser quand on a un peu plus de boulot que d'habitude.

Heureusement, ce crumble fait partie des catégories invincibles. Mes chocolatines ont beaucoup aimé le mélange poireaux/saumon/pâte à crumble. 

Des légumes, du poisson, une pâte, cela fait un plat principal bien savoureux. Et si ce mercredi, vous faisiez un crumble?

 

 

crumble poireaux saumon

 

 

Pour 3 personnes
La garniture
600g de blancs de poireaux
20g de beurre
100g de saumon
La pâte à crumble parmesan/ estragon
100g de farine
100g de beurre
70g de parmesan
5-6 feuilles d'estragon
 
  • Faîtes revenir les blancs de poireaux émincés dans le beurre fondu pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
  • Mélangez avec le saumon cru coupé en dés 
  • Dans un saladier, du bout des doigts, malaxez la farine, le beurre et le parmesan ensemble jusqu'à obtenir un aspect un peu granuleux. Ajoutez l'estragon. 
  • Déposez les poireaux et le saumon au fond d'un plat rectangulaire et couchez par dessus la pâte à crumble.  
  • Enfournez à 200°C durant 15 minutes. 
  • Dégustez chaud, accompagné de crème pour les plus gourmands

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Nathalie S 29/01/2014 08:26


Ayez recette testée et méga approuvée!!!!!!  tout le monde a adoré.


Bises et doux mercredi.

Docteur Chocolatine 30/01/2014 21:17



Merci Nathalie ! Trop contente que tu aies apprécié. Bisous



cuisinetcigares 26/01/2014 21:29


Oui ma Chéwy ... Influenzinum en 15ch chez nous ! Mais faut démarrer très tôt (octobre jusqu'en mars) et être rigoureux et le prendre toutes les semaines ! sans faute ! c'est moi qui gère ...
:) 


Bises et bonne semaine avec les chocolatines grognon grognon =^.^=


Sandy 

cuisinetcigares 24/01/2014 15:34


Oh la la, grippe à tous les étages !!!! planquez vous !!!


Pour palier à ce problème, j'utilise chaque année entre novembre et mars un traitement homéopathique (idéal surtout pour les touts petits !) ! Et çà fonctionne très bien. Connais-tu ? 


 


 

Docteur Chocolatine 26/01/2014 20:46



Oui, je crois que c'est Influenzinum, je me trompe. Mais pour cette année, c'est fichu ! J'ai donné :-)



cuisinetcigares 23/01/2014 21:40


Pourquoi un crumble ??? mais parce que c'est bon ma chéwy ! te pose pas trop de question ! lol !


Bises et portez-vous bien les chocolatines

Docteur Chocolatine 24/01/2014 10:23



Merci ma Sandy ! On ne se porte pas trop mal même si la petite Chocolatine est toujours aussi grognon. Ce soir, je lui montre ta carte, j'aurais enfin le temps et une Petite Chocolatine pas trop
casse-pieds.


On se lève toutes avec une grue le matin en ce moment. Post-grippe pour l'une, grippe pour la dernière, habituel chez la Grande et chez moi, eh bien, un peu fatiguée mais le moral est bon. C'est
l'essentiel.



Anne-Claire 23/01/2014 09:06


J'ai adoré ta recette de purée de lentilles truffée avec cabillaud (que je ressort assez souvent) et là, je sens que ça va être la même chanson! J'ai donc mon repas pour le 31 janvier!! MERCI
DIANE!!!!

Docteur Chocolatine 24/01/2014 10:20



Rôôô...dis donc, tu m'impressionnes. Prévoir ses menus dix jours à l'avance, ça, c'est de l'organisation !



Bulles de Gourmandises 23/01/2014 08:24


c'est vrai qu'avec le crumble on fait passer beaucoup de légumes...comme dans les soupesni vu ni connu!


Un grand merci pour tes livres arrivés à bon port et déjà feuilleté...on a de quoi faire!a bientot pour de nouveaux partages


bisous bisous des Bulles very happy

Docteur Chocolatine 24/01/2014 10:19



Hé hé hé...je suis une pro de la cachette des légumes. Ca dépend des humeurs des chocolatines mais en ce moment, l'une pinaille beaucoup sur son assiette alors du coup, je filoute un peu.


De rien pour les livres. J'espère qu'ils vous plairont. Bisous



gridelle 22/01/2014 16:34


Mmmmm! c'est une belle association! l'estragon je l'utilise avec le poulet, mais tu as raison, avec le saumon ça doit bien passer. bises

Docteur Chocolatine 24/01/2014 10:18



Oui, je confirme, c'est vraiment bon. Comme je ne voulais pas d'une pâte à crumble toute bête, voilà le résultat. Et pourquoi pas au curry la prochaine fois?



camille 22/01/2014 09:03


ha tiens j'ai justement des poireaux à manger!!!! je vais tester un crumble de poireaux !! bonne idée merci Diane!!!

Docteur Chocolatine 24/01/2014 10:18



Alors il était bon? Bisous