Glace au fromage blanc...pour sublimer les salades estivales et les compotes

Publié le par Docteur Chocolatine

A cause du soleil qui brille (enfin!) chez nous et d'une sorbetière dont je me suis fait cadeau il y a quelque temps, je redeviens "glacivore". Ma passion des glaces date du temps où, encore étudiante, j'avais découvert les parfums de Terre Adélice.

Sur le blog, je vous en avais déjà parlé ici en 2009...à l'époque où il n'y avait qu'une seule Chocolatine :-)

Devant une envie d'utiliser un gros pot de fromage blanc, je suis tombée sur la recette de Valérie de "Framboises et Bergamotes"avec qui j'ai partagé le temps d'un week-end chez Papillon ma passion du roquefort.

Vous trouverez d'autres recettes sur le net mais c'est la sienne qui m'a plu. D'autant que c'est un plaisir de réaliser la recette de quelqu'un que l'on connaît un peu.

J'ai adapté un peu sa recette en diminuant le sucre, rajoutant du sirop de glucose et du lait entier en poudre. Un résultat génial : la glace est douce et peu acide. Il faudra que j'essaye avec du yaourt.

Rien à redire, et, pour un prix modique, une des mes glaces préférées est maintenant  ma disposition. Une bonne idée également pour recycler du fromage blanc ou pour essayer d'autres saveurs glacées aux enfants !

 

glace fromage blanc

 

Pour 4 à 6 personnes :
Préparation : 5 minutes
Sorbetière : 20 à 40 minutes (plus si "vieille sorbetière" - j'en ai une qui a 30 ans que j'ai conservée au cas où)
Attente : 0 à 2h...
 
La glace au fromage blanc
 
400g de fromage blanc 20%
15 Cl de lait
50g de sucre
20g de sirop de glucose
30 g de lait entier en poudre
 
 
Mélangez les différents ingrédients bien froids et laissez prendre en sorbetière.
 
Une fois, la glace prête, servez la aussitôt ou laissez la une heure au congélateur pour qu'elle soit plus dure.
 
Dégustez !

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Anne 12/06/2014 19:05


La glace yaourt, je connais, pas au fromage blanc. Le glucose jamais essayé, pourtant d'après ce que j'ai pu lire cela donne de l'onctuosité. Avec des fruits sans doute un régal et à faire par ce
temps. Bonne soirée, bises, 


Anne.

Docteur Chocolatine 16/06/2014 10:01



Oui, le glucose est un élément essentiel pour donner de l'onctuosité, surtout dans les sorbets. Toutefois, je ne l'utilise que très peu en cuisine car il ferait partie "des sucres cachés".
Uniquement dans les glaces et les nappages...sinon, je l'évite.


Gros bisous Anne !



Valérie 12/06/2014 15:32


Merci pour cette délicieuse recette de glace maison, très simple à réaliser et qui a plu à toute la famille!

Docteur Chocolatine 17/06/2014 10:23



Merci Valérie ! Je suis ravie que ça ait plu à tout le monde ! Bises



Liliane 12/06/2014 10:02


La glace au yaourth en général (commerce)je n'aime pas donc à voir au fromage blanc maison mais le lien trésor d'alice je le transmets a mon fils Lyonnais il y a un dépot

Docteur Chocolatine 16/06/2014 10:02



Oui mais surtout à la Guill'ondine dont je t'avais déjà parlé, ils en servent aussi. Dans le Vieux Lyon, vers St Jean, tu as leur glacier. C'est le meilleur de Lyon !



petites annonces emploi 11/06/2014 18:17


Miam^^ merci pour cette recette

Docteur Chocolatine 16/06/2014 10:02



Mais de rien ! C'est un plaisir de partager :-)



Valérie / Framboises et bergamote 11/06/2014 13:42


Coucou Diane,


Je te remercie de ce gentil clin d'oeil ...


Je suis ravie que cette glace t'ai plu.


Comme toi je suis "glacivore". Ma sorbetière a servi hier pour un sorbet framboises et je crois qu'elle va re servir très bientôt car tu m'a donné envie de refaire la glace au fromage blanc !


Bisous


Valérie


 

Docteur Chocolatine 17/06/2014 10:24



Mais c'est bien normal...ravie d'avoir été inspirée par une de tes recettes. Ta glace n'a pas fait un pli et a disparu en deux temps, trois mouvements.


Depuis que j'ai ma sorbetière, je crois que je n'arrête pas. D'autant que mes filles adorent aussi. Je t'embrasse fort !