Gravlax de saumon, chantilly au wasabi...

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Je continue sur ma lancée des chantillys salées...maintenant que j'arrive à démystifier mon sacré siphon.

Vu la chaleur à Toulon, les plats chauds ne sont plus de mise et ce saumon arrive à point. L'alliance de la Norvège et du Japon dans ce plat m'est inspiré par le gravlax de Dumé sur Marmiton .

 

..et aussi par ma maman qui aime beaucoup cette recette car elle est préparée à l'avance...

 

Ce soir là justement je revenais de 10h de stage au SAMU avec des accidents plein la tête...autant vous dire que je ne me sentais pas le courage de faire à manger en plus. Et, comme dirait un certain Vincent, "quand Diane dit qu'elle fait simple..."

 

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Pour 4 personnes

 

200 g de saumon frais

1 cuillère à soupe d'aneth surgelés

2 citrons pressés

 

30 cl de crème liquide

2 cuillères à café de wasabi

2 gouttes de colorant bleu

2 gouttes de colorant jaune

 

24h à l'avance, émincez le saumon. Arrosez de citron et laissez au frigo.

Juste avant de servir, parsemez de l'aneth frais.

 

Mélanger la crème au wasabi. Ajoutez les colorants. Versez dans le siphon avec une cartouche de gaz.

 

Présentez le saumon en décorant de la crème sur le pourtour du plat. Accompagnez d'une belle salade.

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stef de fla 21/06/2010 01:55


Jamais essayé. J'ai essayé les haricots rouges sur du papier sulfurisé récemment et en fait je préfère cuire la pâte sans rien dessus et rester à côté pour éclater la 1ère bulle qui apparaît


stef de fla 15/06/2010 00:03


Félicitations pour ta conquête du siphon! Bonne idée cette chantilly au wasabi.


Un macaron, une glace et deux chocolatines 20/06/2010 14:45



Merci ...Veni , vidi..et vici? pas sure encore mais qu'est ce que c'est pratique dis donc.


Mon prochain achat : des galets pour faire cuire les pâtes à blanc au four ( parce que les grains de riz c'est l'horreur absolu pour les décoller ensuite ) . Lol...t'as déjà essayé ?


J'ai pensé à toi en dégustant une salade d'haricots verts ce midi