Le cercle "L'élite"...énième édition...et pas la dernière.

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

 A l'occasion de la fête des mères, nous avons édité un exploit : 

6 adultes et 3 enfants en bas âge autour d'une table durant 3 heures 30.

 

Conditions de réalisation :

primo : séparer les deux grandes qui se disputent

deuxio : mettre des crayons de couleurs à disposition et un peu de chance

tertio : restons patients...

Résultat : ouf, ça a marché !

 

Du coup, je peux vous détailler les plats...chic alors ! Avec mes remarques en infra

 

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Soupe froide de poivron jaune et ananas, dés de basilic et fêta, tomate confite et basilic...

Original ! Je retiens l'idée pour les soirs chauds d'été

 

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Méli-mélo de légumes croquants du marché :

j'ai du deviner (et j'ai eu bon) : asperges vertes et blanches (facile) et

panais en lamelle (le truc en haut à gauche, à droite, c'est du parmesan),

 tomate (en dessous en compotée) à la mélisse (je n'avais jamais gouté)

 

Marbré de foie gras et canard confit à l'orange et son coulis, pain d'épice farci à la framboise.

Ils avaient oublié de préciser les petits pois.

C'est très original mais un peu rapeux. Cela plaît ... ou pas ! J'ai apprécié...

 

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Puis les ravioles de saint jacques pochée au thé matcha, coriandre et citron confit.

 

Déçue par les ravioles complètement molles et les saint jacques à l'intérieur...étrange.

On sentait peu le thé dans la sauce (j'en avais fait une il y a quelques jours qui avait plus de goût - recette à venir ) et j'aurai bien mêlé coriandre et citron confit dans une autre sauce à côté ou au dessus comme un coulis.

Bon, d'accord, là, je fais ma fine bouche

 

Suprêmes de caille rôtis, polenta aux pointes d'asperges vertes, coulis d'orange amère.

Ca avait l'air délicieux. Je retiens l'association caille/orange amère.

 

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Et puis la souris d'agneau braisé et jus aux épices, quinoa aux amandes.

Plus classique certes mais sa-vou-reux !

j'ai été éblouie par la tendresse de la viande et son côté caramélisé. Un gage de qualité...

 

A côté, le parfait glacé au poivre de Sarawak, biscuit cacao...

Petit bémol sur la gelée rouge ... faite pour décorer car aucun goût. Mais décoration superbe !

 

 

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Mangues caramélisées à la coriandre et fines tranches, tapioca et sorbet coco.

Très joli, seulement la coriandre dans le caramel ne se sent pas...

certains ont été déçus mais j'aime le visuel et puis, c'est vraiment du chipotage là...

 

Une autre vision de la tarte au citron, sorbet lemon curd.

Là, je chipote aussi : je voyais les choses autrement car une tarte au citron déstructurée ou revisitée.

les trois cubes m'ont semblé classique et un peu artificiels (surtout la couleur).

C'était trois mousses : citron jaune,citron vert, citron meringuée sur une pâte sablée.

Le sorbet était délicieux et la spirale en sucre filée rigolote.

L'originalité est là...

 

En bref, un très très bon déjeuner !

 

Nota bene : je critique, je critique mais vous remarquerez que ce n'est que du détail ou des histoires de préférences individuelles. L'Elite est une très très bonne table.

 

Bon dimanche à tous !

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EmilieRD 12/06/2012 16:55

J'en ai l'eau à la bouche!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 13/06/2012 09:56



Merci Emilie ! Bises



gridelle 11/06/2012 16:37

Tu m'as bien fait rire avec tes idées pour que tout se passe correctement dans des conditions "extrêmes"!!!! et ces plats!!!!!eveil des papilles garanti de mon côté!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 13/06/2012 09:45



Au moins, ça a marché ! Bon je ne garantis pas dans quelques années. A priori, ça semble bien parti.


Je t'ai alléché? Chic alors...y a plus qu'à venir à paris maintenant. Hi hi hi !



Les Ptites Gambettes 10/06/2012 22:51

Oui on attend que ça !!! De se faire une tablée gargantuesque !!!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 13/06/2012 09:42



Mmm...à noter alors...pour un jour où nous ne serons pas trop nombreux sur paris



Liliane 10/06/2012 19:42

Je retiens que cela vous à plus
Les enfants lorsque ils sont l'habitude de nous suivre ils connaissent les limites même lorsque ils s'oublient (normal) suffit de faire le rappel enfin j'avais toujours les 3 avec nous

Un macaron, une glace, trois chocolatines 10/06/2012 22:49



S'ils ne sont pas sages, ils se privent d'une belle sortie... Je remercie mes filles pour l'instant d'avoir toujours bien voulu nous suivre dans ces beaux endroits pour s'initier à la bonne
cuisine (même avec des frites -sic !). Nous apprécions (surtout moi) ces moments où je peux passer un peu de temps pour leur montrer d'autres ingrédients qu'à la maison, d'autres saveurs et de
très belles présentations.


Mauvaises habitudes peut-être? hi hi hi



Les Ptites Gambettes 10/06/2012 09:01

Quelle belle tablée et quel menu !! Tu as raison de donner ton avis sur chaque plat, la deco 'l'oeil' comme on dit est la,première chose. Le gout ensuite. Oui je suis d'accord la,critique,est
importante , il y en a bien qui en ont fait leur métier !!! C'est Grace a cela que les,restaux fonctionnent ou non. En tout cas ça medonne faim tout cela !! Bon dimanche ma belle on vousembrasse
!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 10/06/2012 22:41



Bon dimanche...j'aime bien me souvenir de ces plats, les savourer, les apprécier par leur originalité et, oui, la vision de ces bellles choses.


On faisait des natures mortes avant...ca rejoint un peu l'idée. Bisous bisous


ps: si tu veux, un jour, on pourra se la faire cette belle table.