Les crêpes Mille Trous ou Baghrir

Publié le par Docteur Chocolatine

Grâce à la Fourmi Elé, je me suis rappelé de cette recette que j'avais déjà vu sur d'autres blogs. Moi qui venait de galérer réussir parfaitement des crêpes au sarrasin, je ne savais pas trop quelle recette choisir pour le week-end de la Chandeleur.

Je cherchai une recette plutôt sans lait et celle-ci était tout à fait appropriée.

Sans beurre, sans oeuf et sans lait...Autant dire que c'est LA recette idéale pour beaucoup qui doivent surveiller ce qu'ils mangent.

Pour ma part, j'ai trouvé ces crêpes délicieuses, très moelleuses malgré l'absence d'oeuf et de lait. J'en referais, c'est certain. D'autant que c'est si facile.

Pour la chronophagie des crêpes, j'ai trouvé l'astuce : deux poêles en même temps! C'est vrai qu'on gagne un temps fou !

Allez, c'est promis, maintenant, les crêpes, je m'y mets ! Prochaine étape : une recette à la Guinness...je sens que ça va être quelque chose!

Alors pour le goûter du mercredi, ça vous dit?

 

crêpes 1000 trous

 

Pour une quinzaine de crêpes (petit et moyen format)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes (avec deux poêles pour toute la pâte)

150g de semoule fine
150g de farine T55
3 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
370 ml d'eau à température ambiante
120 ml de jus d'orange
Un zeste d'orange non traité (je ne l'ai pas mis)

 

Délayez la levure  dans 3 à 4 cuillères à soupe d'eau
Dans un saladier, versez la farine, la semoule. Mélangez puis ajoutez l'eau et la levure chimique (que j'ai délayé un peu plus avec l'eau des 370ml)
Versez progressivement l'eau tout en remuant pour ne pas avoir des grumeaux. Puis versez le jus d'orange.
Couvrez et laissez reposer une heure
 
Chauffez une poêle. Huilez la avec du papier absorbant et versez une louche de manière à avoir une crèpe un peu épaisse (environ 2-3 mm d'épaisseur).
Cuisez sur feu doux. Au fur et à mesure, les bulles apparaissent.
Dès que le dessus est cuit, vous pouvez la déposer sur une assiette.
 
Dégustez chaud, c'est vraiment meilleur avec du miel ou un peu de beurre !

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emballages papier 07/05/2014 16:39


merci beaucoup pour cette recette :) 

Docteur Chocolatine 08/05/2014 21:10



Mais de rien.



Anne-Claure 07/02/2014 19:43


Excellente idée la fleur d'oranger!! Je vais aussi l'essayer comme ça!!

Docteur Chocolatine 09/02/2014 21:54



Moi aussi...en ce moment, je fais des crêpes toutes les semaines. :-)



zeralda 06/02/2014 21:14


Ces crêpes sont vraiment déllicieuses, mais juste une précision combien faut-il mettre de levrure de boulanger, tu en parles dans le texte mais ce n'est pas indiqué dans la liste des ingrédients.
Merci pour ta réponse et bonne fin de soirée.

Docteur Chocolatine 07/02/2014 08:28



Pardon, effectivement, je viens de rectifier. C'est de la levure chimique pas de boulanger. Bisous et merci pour m'avoir notifié ce petit "hic"



cuisinetcigares 06/02/2014 20:36


Hips !! çà promet ... ;-) hips ! 

Liliane 06/02/2014 10:56


Mille trous et bien pour mettre la garniture ........rire cela se passe comment coté météo  vous êtes arrosés depuis Noel il me semble nous c'est plutôt lumineux cet hiver sans neige en plus

Docteur Chocolatine 06/02/2014 20:33



Oh oui ! Très arrosés, on est gâtés. Du coup, demain, je prévois une recette toute ensoleillée :-)



cuisinetcigares 06/02/2014 09:16


Ahh depuis le temps que je veux les essayer celles là :)) toujours pas trouvé un créneau ... merci du rappel ma belle ^^


Bisous bisous ! le weekend arriiiiiiiiiiiiiiiiiiive !!!


Sandy 

Docteur Chocolatine 06/02/2014 20:34



Et moi, je vais me faire tes crêpes à la bière "brune". A défaut de Guiness, j'ai trouvé une écossaise aromatisée (?) au whisky. Hips !



Anne-Claire 05/02/2014 17:44


Huuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmm, c'est exactement comme ça que je les aime!! Et avec du miel, rien de plus!!


2 poeles, c'est le secret et une cuisson bien lente et un feu doux!!

Docteur Chocolatine 06/02/2014 20:35



Tout à fait, on a vite compris que le feu doux était nécessaire. C'est vrai que c'est bon. Je mettrai bien de la fleur d'oranger dans la pâte. Qu'en penses tu?