Poires sur lit de speculoos et sauce chocolat-roquefort de saveurs lozériennes

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Lundi...lundi...et pas grand chose d'accompli chez moi ce week-end. Du rangement et du tri...dans les vêtements pour enfant (rien d'étonnant, me direz vous...) et dans mes livres de cuisine (un carton à donner...des vieux, des "je n'ouvre jamais", des tout neufs en double exemplaire). A part, ceux qui m'ont été offerts, je ne les garderai pas. Ils feront d'autres heureux gourmands...j'en suis sûre.

 

Là, c'est une recette que je n'aurai pas pu trouver dans un livre de cuisine ou peut-être dans ceux spécialisés dans le roquefort ou dans les recettes inavouables.

C'est grâce à la Poêle qui Rit qui m'a fait découvrir sa binôme du Salon du Blog Culinaire de Soissons :  les Saveurs Lozériennes. En me faisant découvrir par la même occasion cette superbe recette...

 

Il est rare que j'attende aussi peu pour essayer une recette. Mais la poire est de saison, le chocolat ma grande addiction et le roquefort une denrée en voie de disparition de façon constante dans notre frigo familial...

 

Ce dessert est étonnant. La saveur du roquefort avec le chocolat contraste, détonne et plaît. Si vous connaissez le chocolat à la fleur de sel d'une célèbre marque de chocolat, vous ne serez pas surpris.

 

La poire et le speculoos se marient très bien avec cette sauce bien particulière.

 

Merci à la Poêle qui rit pour m'avoir fait découvrir une recette que je n'aurais jamais osé faire sans elle. Et merci à Saveurs Lozériennes pour l'avoir imaginé.

 

Petite modification par rapport à la recette originale : j'ai coupé le chapeau de la poire pour que ce soit plus facile à découper et pour faire un effet "cratère".  A vous de choisir votre version !

 

Peut-être à proposer lors d'une Soirée Blind test at home

 

poire sauce chocolat roquefort (1)

 

 

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson 20 + 5 minutes

 

Pour 4 personnes

 

4 poires comice

600 ml d'eau

100g de sucre

 

100 g de spéculoos ou

100g de petits-beurre et 2 cuillères à café de quatre épices

50g de beurre

 

100g de chocolat noir à 70%

30g de roquefort

 

 

Pelez vos poires et évidez les en gardant le tronçon le temps de la cuisson.

Portez à frémissement le sirop et plongez vos poires durant 15 minutes. Réservez.

 

Concassez les petits beurres dans un aac de congélation à l'aide d'un rouleau à patisserie. Ajoutez les épices. Sinon, si vous avez des speculoos, c'est mieux (!)

Du bout des doigts, avec le beurre ramolli, formez une pâte. Tassez dans des cercles à pâtisserie et réservez au frigo

 

Au bain-marie sur une eau à 50°C, laissez les fondre votre chocolat. Ajoutes le roquefort.

Sur le dessus des poires auquelles vous aurez enlevé le tronçon et le chapeau, déposez un peu de chocolat épais puis ajoutez cuillère par cuillère dans le chocolat fondu, de manière à avoir une sauce plus liquide.

Déposez cette sauce sur les pourtours, voire même amuser avec un pinceau de cuisine (c'est moi ça, faut que je joue à Picasso)

 

Et servez  à vos invités...étonnés !

 

Dégustez !

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jennifer 21/11/2012 16:27


J'aime beaucoup les recettes ou il y a un mélange de saveurs et là le chocolat mélangé au roquefort doit être surprenant gustativement, en tout cas c'est à essayer


Bonne fin de journée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 22/11/2012 18:43



Ah oui, c'est surprenant et plutôt très bon. Ca me rappelle mon cheesecake chocolat-poivrons rouges. Bisous



Maman Dine 20/11/2012 21:55


Je ne sais pas du tout si les enfants aimeraient ce mélange mais ce qui est sûr c'est que la belle famille vient bientôt alors........; je ferai le test :) J'ai hâte de voir quelle tête fera
Belle Maman qui est quand même très difficile question alimentation mais qui est très gourmande et ne résiste pas au spéculoos ni au chocolat ^^

ELISABETH 20/11/2012 12:21


Merci beaucoup pour ce clin d'oeil ; notre Anne-Marie est vraiment irremplaçable ...


A bientôt pour d'autres recettes.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 20/11/2012 21:26



Merci Elisabeth ! Désolée de ne pas t'avoir envoyé le lien de la recette car je suis sûre que ça t'aurait fait plaisir.


Ton association est étonnante mais vraiment subtile et raffinée. Bises et à bientôt !



gridelle 19/11/2012 17:39


roooh dis donc tu as osé des associations assez incroyables qui donnent envie!! et au fait, tu as raison, mes succulentes corbeilles de fruits me consolent de l'absence de riz arborio!!! hi!hi!
bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 20/11/2012 21:25



Ah j'en suis heureuse. Dis moi si je t'en envoie pour Noël ! Bises



Maman Dine 19/11/2012 11:46


Quel mélange étonnant, ça intrigue mes papilles tout ça ^^ 


Bon lundi bizoos

Un macaron, une glace, trois chocolatines 20/11/2012 21:18



Et je suis sûre que tu as hâte d'y gouter. Tu crois que tes enfants apprécieraient?



la poêle qui rit 19/11/2012 09:24


Toi alors tu ne perds pas de temps...
A venir le compte-rendu de notre démo à Soissons, stressée au début mais devant un gros public sympathique, tout s'est déroulé dans la bonne humeur et la rigolade, et de notre délice lozérien il
n'est pas resté une miette !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 20/11/2012 21:16



Euh ben non, c'est de ta faute. Tu as vu la recette si tentante que tu m'as transmise? En plus, j'avais tous les ingrédients sous la main. Chic que tu aies passé un bon week-end. Et merci d'avoir
transmis à  Elisabeth le lien vers le billet pour elle. Bisous