Risotto à la tomate et glace à la moutarde

Publié le par Docteur Chocolatine

Givrée moi? Toquée aussi ! Toquée de cuisine, d'originalité, de saveurs inédites, d'associations jamais explorées !
Alors quand j'ai vu le thème de la Battle Food #23 organisée par "Par Faim d'Arômes" j'ai littéralement craqué.
"Complètement givrée" cette recette? Complètement...non,puisque je suis dans le chaud/froid.
Mais, dans le second sens, oui, parce qu'il faut l'être complètement pour oser une glace à la moutarde tout de même !
Vous pouvez bien sûr utiliser cette même glace à la moutarde sur un gaspacho ou une tatin à la tomate. C'est "plus classique"...enfin, si on veut ! Les risotti me manquaient un peu alors c'est devenu un risotto à la tomate pour accompagner cette glace.
M'est avis que "Par Faim d'Aromes" va être un peu étonnée mais je l'avais prévenue :-)
J'aime beaucoup la Battle Food. Difficile pour moi de prédire si je participerai à la prochaine. Bébé 4 va arriver alors je ne sais pas encore comment seront mes nuits...ni mes jours :-).

 

 

risotto à la tomate glace à la moutarde

 

La glace à la moutarde (700 mL environ)

2 jaunes d'oeufs
10g de sucre
20 cl de lait demi-écrémé
12.5 cl de crème liquide entière
70g de moutarde à l'ancienne
Fouettez les jaunes avec le sucre. Portez à ébulliton le lait et la crème et versez sur les jaunes. Remettez ce mélange sur feu moyen et mélangez jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller. C'est le même principe que la crème anglaise mais sans sucre ou presque et sans vanille.
Hors du feu, incorporez la moutarde.
Laissez refroidir avant de faire prendre en sorbetière durant 20 à 30 minutes. Puis réservez au congélateur deux heures afin que la glace prenne.

 

Le risotto à la tomate

2 tomates coeurs de boeufs
1 échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 cl de vin blanc
200 ml de bouillon de volaille
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y une minute vos tomates en ayant au préalable tracé une croix assez grande sur la peau. Cette astuce vous premettra de les éplucher sans problème.
Egouttez les et découpez les en dés. Laissez le jus des tomates s'égoutter dans une passoire
 
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faîtes revenir votre échalote émincée jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Versez le riz et remuer afin de l'enrober et qu'il devienne transparent. Versez ensuite le vin blanc, attendez l'évaporation puis ajoutez le bouillon de volaile chaud louche par louche.
Juste avant de servir, incorporez les dés de tomate frais.
Dressez votre risotto encore chaud, déposez une boule de glace à la moutarde sur le sommet et dégustez.
Le must (pour moi), plonger la cuiller sur les côtés de la glace à la moutarde qui fondent sur le risotto. C'est juste...trop bon !
Et pour la version sucrée, pourquoi ne pas tenter ce riz au lait gourmand express en chaud/froid ?

 

 

 

 

risotto tomate glace moutarde 2

 

 
Retrouvez les autres participations de la Battle Food #23 :
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

Commenter cet article

Lilyine 31/08/2014 12:39


 J'adore !


Je me suis inscrite pour le prochain thème...


Bébé 4 est prévu pour quand ?


Bisous et bon dimanche.


Lily

Docteur Chocolatine 31/08/2014 20:10



Bravo Lily ! Tu vas trouver ton bonheur, j'en suis sûre.


Bébé prévu pour demain ou dans quelques jours...à voir. Bises à toi



Valérie / Framboises et bergamote 25/08/2014 14:59


Ta glace moutarde est totalement dans le thème "complètement givré" !!!


Sans doute des saveurs originales et inédites, mais moi j'adore ça...


Bises à toi et à toute ta famille

Docteur Chocolatine 25/08/2014 21:46



Oui, je sais combien tu es fan, toi aussi, des recettes jamais explorées ... ou presque. De gros bisous aussi !



Rose 25/08/2014 08:35


Une recette totalement insolite, j'adère parfaitement avec le titre de ton blog ^,^

Docteur Chocolatine 25/08/2014 21:51



Merci Rose ! Oui, ça soigne bien des maux de cuisiner...ou de déguster. Bises !



Ninou 24/08/2014 18:18


Ta recette est vraiment chouette et me donne très envie !!

Docteur Chocolatine 25/08/2014 21:56



Mercii Ninou ! Un chaud -froid assez original quand il s'agit d'un risotto. Des bisous



Par faim d'arômes 24/08/2014 13:53


Très sympa cette recette ! A essayer ! La moutarde en version glacée doit être top ! 


Merci pour cette participation 


Bon dimanche

Docteur Chocolatine 24/08/2014 14:12



J'espère que ça t'a plu. Je t'avais dit que ce serait "un peu décalé". Bisous et bravo pour le thème !



Dorine 24/08/2014 08:53


J'aime bien ta version de glace à la moutarde !!

Docteur Chocolatine 24/08/2014 14:02



Merci Dorine ! Sur des tomates et pourquoi pas une viande grillée, tiens :-)...De gros bisous



radis rose 23/08/2014 21:26


J'aime beaucoup l'idée de la glace à la moutarde

Docteur Chocolatine 24/08/2014 13:56



Merci Radis Rose ! C'était délicieux !



gridelle 23/08/2014 17:32


waouw! alors là encore un délice!!

Docteur Chocolatine 24/08/2014 14:02



Merci. Tes raviolis m'ont fait de l'oeil, toi aussi. A quand une Battle Food chez toi? Bisous



VG-Zone 22/08/2014 16:20


Ouhlalalalalala LA gourmandise quoi

Docteur Chocolatine 24/08/2014 14:01



Oh oui ! Rien de plus gourmand qu'une glace qui fond sur un appareil chaud. Si, peut-être juste plus gourmand encore : le fondant au chocolat ! Retenez moi, j'adore ça !



ScrapPacking 22/08/2014 09:40


J'adore la moutarde, j'en mets partout mais je n'ai pas encore osé la glace à la moutarde ! En tout cas ta recette me donne bien envie d'essayer :-)

Docteur Chocolatine 24/08/2014 13:57



Oui, il faut oser ! Bien sûr, tu n'en mettras pas partout non plus car ça reste quand même une crème anglaise glacée (donc un peu "bourratif) mais par petites touches, ça passe toujours très
bien.


Moi aussi, je suis une très grande fan de moutarde :-)



Carine 22/08/2014 09:26


Je crois qu'à cause des vacances, j'ai râté cette nouvelle BF! Je retiens ta glace à la moutarde car une amie, après en avoir adoré une au resto m'a demandé si je n'avais pas la recette. Je vais
lui donner la tienne alors ;) Bises

Docteur Chocolatine 24/08/2014 13:59



C'est bien normal. Je me suis inscrite un peu à l'arrache et j'avais la chance d'avoir cette recette à essayer absolument.


Merci beaucoup pour ton amie, j'espère qu'elle aimera. Bisous magiques :-)



Philonille 22/08/2014 09:20


Originale ces deux recettes ! le risotto me tente ... mais la glace moins !


prend soin de toi en attendant bb4 !


c'est pour quand ? bises à tes trois chocolatines


kisses


nathalie

Docteur Chocolatine 24/08/2014 13:59



C'est normal. Il faut aimer le chaud/froid et une glace salée, ce n'est pas toujours ce qu'on tente.


BB4 arrive dans...moins d'un mois. De gros bisous