Risotto aux deux abricots

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Bon, je sais que vous aurez peut-être plus envie que je vous suggère des salades mais ce bon petit risotto est vraiment bien sympathique.
 
Comment faire plus simple pour de jolies saveurs? Le risotto, ce n'est pas compliqué. Adaptable par tous les temps, pour toutes les saisons, il a également de multiples couleurs.
Contrairement à ce qu'on peut penser, ce n'est pas gras, ce n'est pas calorique. Du riz, du vin blanc, un peu d'huile d'olive, un peu de parmesan, rien de plus équilibré...
 
Quelques abricots à finir, pas assez sucrés pour le dessert, une belle volaille...et voilà, un joli plat. L'alliance de l'abricot dans le sucré/salé marche bien.
Je crois que vous apprécierez ce joli plat estival qu'il fasse beau ou ... frais.
 
 
risotto aux deux abricots
 
 
Pour 4 personnes
150 g de riz arborio
500 ml de bouillon de volaille
6 abricots frais
1 échalote
6 abricots secs
10 cl de vin blanc
1 ou 2 pincées de Ras El Hanout (épices pour tajine) - facultatif
30 g de parmesan
 
 
Faîtes revenir dans l'huile l'échalote émincée puis ajoutez le riz et faîtes-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Mouillez avec le vin blanc.
Une fois celui-ci évaporé, ajoutez louche par louche le bouillon de volaille.
Au bout de 10 minutes de cuisson, incorporez les abricots frais coupés en quatre et 1 pincée de ras el hanout.
Cinq minutes plus tard, incorporez le parmesan et les abricots secs. Laissez épaissir 2-3 minutes et servez aussitôt.
 
Ce plat se marie parfaitement avec une volaille.

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stef de fla 03/08/2012 11:05

C'est drôle en voyant le titre je pensais qu'il était sucré, mais moi aussi j'aime l'abricot en version salé donc ton risotto me plait bien!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 10/08/2012 21:19



J'aurais bien mis un peu de chèvre par dessus si je ne l'avais pas accompagné d'une volaille. ;-) Une idée en appelle une autre. Bisous



Indépendance Royale 26/07/2012 09:11

J'adore votre slogan "La Médecine Passe Par la Cuisine", très accrocheur. Et puis le risotto aux deux abricots promet beaucoup de saveur et de surprise en termes de goût. je vais essayer ça.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 28/07/2012 17:41



Merci. Un "slogan" qui résume bien ce que je suis. Médecin qui pense que l'on voit beaucoup de choses à la manière dont quelqu'un mange, cuisine, déguste etc. Il faut dire que l'alimentation et
le sommeil sont le reflet de notre santé et de notre bien-être.


A bientôt. Et bon risotto alors !



monte escalier 25/07/2012 16:53

je découvre le blog d'une bonne cuisinière, d'une maman, d'un médecin, d'un militaire... je suis fière de vous :)
stéphanie

Un macaron, une glace, trois chocolatines 28/07/2012 17:44



Merci Stéphanie. Le compliment me va droit au coeur. bises



Marjolaine 25/07/2012 14:42

Nous adorons le risotto a la maison. J'aime l'idée d'y mettre des fruits, chose que je ne fais jamais, ou presque

Un macaron, une glace, trois chocolatines 28/07/2012 17:51



Au départ je voulais faire un tajine aux abricots...au départ...


Peut-être que, si j'y pense, j'essaierai une version plus normande du risotto. Ca pourrait être pas mal non plus.



Liliane 25/07/2012 13:37

Au départ je voyais cela comme un dessert ,le riz sucré je n'aime pas au désarrois de mes hommes, mais c'est moi qui cuisine donc .....Mais cette version me convient , salé sucré pas de soucis
fallait y penser cela change

Un macaron, une glace, trois chocolatines 28/07/2012 17:47



Moi non plus, le riz sucré, je n'aime pas sauf avec ma machine à pain parce qu'elle travaille à ma place et que le riz au lait maison c'est quand même meilleur.


pour une fois que des abricots pas assez bons ont servi à quelque chose...;-)



gridelle 25/07/2012 08:32

j'aime beaucoup ta version en sucré salé, je n'en avais jamais vu. j'ai déjà réalisé et présenté des risotto, mais ici il est difficile de trouver du riz arborio ou du riz rond. Du riz blanc, il y
en a, de toutes les marques de tous les prix et par sac de 25 kilos même, le riz blanc étant présent à la table de tout bon créole qui se respecte à chaque repas. On trouve aussi de fameux riz
indiens parfumés, bien sûr, la communauté tamoul étant très présente, mais autre chose c'est plus rare. J'arrive de temps en temps à me ravitailler en riz sauvage et même en riz complet en épicerie
bio, mais le riz rond, il y a au moins un an que je n'ai pas réussi à en trouver.... bref, c'est dommage, je ne pourrais pas tester cette recette qui pourtant me fait de l'oeil! bonne journée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 28/07/2012 17:46



Ben dis, si tu es vraiment en panne comme ça, je peux bien t'en envoyer par colis. Ou alors, attends que je vienne (je projette de venir l'an prochain) et j'en mets dans mes bagages pour toi.


Qui sait? tu pourrais peut-être essayer avec du riz normal. Et les chinois, leur riz gluant, ils font comment? Ne te laisse pas abattre, je crois même que ça m'est déjà arrivé de faire avec du
riz ordinaire.



Anne-Claire 25/07/2012 08:22

Je n'aime pas les abricots, mais le reste de la maisonnée serait heureux de ce plat! Hop, je l'imprime!