Riz au lait "Automne à Liège"...quand j'invite Isabelle à ma table

Publié le par Docteur Chocolatine

Ceci est une invitation, je répète, ceci est une invitation.

La toute première fois où j'ai rencontré Isabelle, celle-ci, affublée de son inséparable sourire et de son tout aussi inséparable acolyte Philou, m'a remis dans les mains une sorte de pot qui ressemble à de l'or noir. Lourd, brillant, chatoyant, épais, c'était du sirop de Liège, du vrai, de celui que seuls les Liégeois connaissent et apprécient à sa juste valeur.

Je lui avais promis que je lui ferai SON riz au lait, celui qui était le principal concurrent à mon riz au lait écossais ou "on the rocks". Cette fois-ci, l'Ecosse avait gagné contre la Belgique ... mais pour combien de temps?

Ici, j'ai été vaincue ! Accompagné de dés de poire craquants et d'éclats de tuiles dentelles au speculoos, je n'ai pas été loin de tomber par terre. Bravo mon Isa ! Encore une fois, tu nous as conquis.

 

riz au lait automne à liège

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures

 

Le riz au lait : 

100g de riz rond

100g de sucre

500 ml de lait entier

La crème anglaise :

2 jaunes d'oeufs

20g de sucre

20g de sirop de Liège

1/2 gousse de vanille grattée

25 cl de lait

 

20 cl de crème liquide entière pour la crème fouettée

 

Les tuiles dentelles au grué de cacao : voir la recette des crèmes de panais sucrée, sirop de betterave, tuiles au grué 

 

Le riz au lait

Sur feu doux, en remuant régulièrement, cuisez le riz, le sucre et le lait entier jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le lait. Vous devez presque obtenir une consistance pâteuse.

La crème anglaise:

Portez à ébullition le lait, le sucre, le sirop et la demi-gousse de vanille. Versez hors du feu sur les jaunes d'oeuf battus puis remettez sur le feu , doux, en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Réservez le riz au lait et la crème anglaise au froid au moins 4 heures voire toute une nuit.

 

Le lendemain, montez la crème en crème fouettée. Incorporez la crème anglaise puis la crème fouettée au riz au lait.

 

Détaillez les poires conférences en petits dés.

 

Dans votre verrine, remplissez à moitié de vos dés de poires crues puis versez votre riz au lait. Parsemez d'éclats de tuiles dentelles dont vous trouverez la recette dans cette  crème de panais sucrée, sirop de betterave, tuile grué et espuma à l'orange

 

Déposez un coussin par terre, il vaut mieux :-) et laissez l'effet "Isa" agir !

 

riz au lait automne à liège 2

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cuisinetcigares 21/02/2014 21:54


Moi je veux bien venir avec toi sur ton petit nuage ;-) 


Merci les filles ^^


Bisous 

Docteur Chocolatine 23/02/2014 21:59



Hi hi hi ...je suis souvent au paradis, tu as remarqué?



gridelle 21/02/2014 18:38


ton riz au lait est sensationnel! tu m'en donnes envie! bon week end!

Docteur Chocolatine 23/02/2014 22:00



Isabelle est très très forte en dessert ! Tu vas voir, avec elle, je ne suis jamais déçue. Bisous



boljo 19/02/2014 21:18


Evidemment point de sirop de liège dans mes placards, mais étant une grande fan du riz au lait, ta version est juste à tomber par terre, je le conçois bien.

Docteur Chocolatine 20/02/2014 21:43



J'ai le même problème...heureusement que c'est Isabelle qui m'en a fourni. Ici, je n'en ai jamais vu non plus.



lydie 19/02/2014 12:31


Un dessert bien gourmand ! Bon mercredi

Docteur Chocolatine 20/02/2014 21:44



Merci beaucoup Lydie !



Jehan 19/02/2014 11:45


Vous avez pas mal saisi "l'esprit" du sirope de Liège dans un mode dessert :) 

Docteur Chocolatine 20/02/2014 21:45



Merci beaucoup Jehan ! Tout le mérite en revient à Isabelle, sa recette est un pur délice.



isabelle 19/02/2014 10:28


C'est bon hein !!  Haaaa, décidément, ce Stéphane Jego réunis tous les gourmand(e)s    ;-)    Tu me donne envie d'en refaire tiens ...  j'en connais
qui seront content demain au p'tit dej    :-)   Bisous tout plein, les jours rallongent, le soleil reprend sa place et chaque jour qui passe te rapproche du retyour de
Julien, vivement !!


 

Docteur Chocolatine 20/02/2014 21:50



Oh oui que c'est bon! Dis donc, je vais finir par mettre un coussin par terre à chaque fois que je fais une de tes recettes.


Elles l'ont mangé en dessert car au petit déjeuner, ça ne passerait peut-être pas.


Merci merci...plus "que trois mois". De très gros bisous