Mousse aux petits beurres pour la ronde interblog

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Pour la ronde interblog de ce mois-ci je suis allée chez Gersende sur son blog "J'ai faim". Un titre très évocateur...

Et c'est Les petits plats dans les grands qui passera chez moi. Je me demande bien quelle recette elle aura choisi...

Difficile de faire un choix chez Gersende alors j'ai choisi simple avec la mousse aux petits-beurres...Parce qu'on a tous des petit-beurres dans son placard, de la crème, une gousse de vanille et un peu d'agar-agar...

Et, comme la veille, j'avais eu la chance d'avoir un cours de pâtisserie avec Monsieur Foucher lui-même, je n'ai pas résisté à ajouter un peu de pommes (la région oblige) et à la décorer à ma façon.

Pour le côté light (désolée Gersende), j'ai pris de la crème allégée à 15% MG et remplacé le sucre par du Dolce Di de Rigoni di Asiago (du sucre de pommes - assortie à la base de pommes).

Verdict : on s'est régalés !

 

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Pour 4 mousses

 Gelée de pommes

1 g d'agar-agar

5 ml d'eau

200g de pommes (environ 2 pommes)

Pour la mousse

50 cl de crème liquide allégée pour moi (entière pour Gersende)

20 g de Dolce Di ou (40 g de sucres pour Gersende)

1 g d'agar-agar

8 petits beurres

Décoration

Quartiers de pommes émincés à la mandoline

Petits beurres émiettés

 

La "gelée" de pommes

Pelez vos pommes et rapez les. Posez sur feu moyen 5 minutes puis ajoutez l'agar-agar dilué dans les 5 ml d'eau. Laissez chauffer sur feu vif 30 secondes en remuant bien.

Posez cette base dans vos cercles à patisserie préalablement garnis de papier sulfurisé sur le pourtour. Réservez.

La mousse de petits beurres

Réservez 5 ml de crème liquide. Mixez vos petits beurres

Fendez et grattez votre gousse de vanille. Déposez les grains dans votre crème et chauffez sur feu doux 5 minutes.

Diluez l'agar-agar dans les 5 ml de crème réservée et ajoutez à la crème vanillée. Portez à ébullition tout en remuant durant 30 secondes.

Hors du feu, ajoutez le sucre de pommes Dolce Di et les petits beurres mixés.

 

Ajoutez dans vos cercles sur votre base de pommes. Réservez au frigo trois heures.

Avant de servir, décorez de petits beurres émiettés et de pommes émincées.

 

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Commenter cet article

Marie 25/11/2012 22:02


Un dessert très original, j'aime beaucoup !! :)

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/11/2012 23:27



Merci. Nous nous sommes vraiment régalées. Et moi par la simplicité, je me suis bien amusée



ipanama 25/11/2012 21:16


super, 2 plats pour le prix d'un... Je penche pour cette petite mousse :)


Bonne soirée et bonne Ronde !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 27/11/2012 23:26



Merci. Sur ce coup, je n'ai pas été très douée et un peu étourdie. Mais ouf, j'ai pu me rattraper ! bises



cojocano 25/11/2012 17:08


ne te fais pas de soucis, si tu réalises une de mes recettes tu peux la publier quand ça t'arrange, je ne cherche pas de pub et tu n'es pas oublié non plus d'en publier une; au moins tu as
publier pas comme beaoucoup.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/11/2012 22:30



Voilà, c'est fait ! Merci beaucoup ! Un peu de retard mais ma machine à pain a accepté de m'aider un peu. Et comme j'avais tout sous la main...bisous et bonne soirée !



corinnette 25/11/2012 15:59


hummmmm belle gourmandise


bonne ronde

gridelle 25/11/2012 15:42


tu as fais un choix qui me va bien! ses et bonne ronde

Maman Dine 25/11/2012 14:11


je prends ma cuillère et j'arrive :))


C'est vraiment très joli et ça me semble délicieux cette mousse de petit beurre ! 


Bon dimanche Bizoos

Grognon 25/11/2012 11:47


Bien le bonjour,


 


Merci de ta participation à la ronde de ce mois.


Bonne chance pour le prochain tirage.


 


Grognon


 


Vérificateur par intérim

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/11/2012 19:39



Merci Grognon ! (stroumph?) . Bonne visite !



Nat 25/11/2012 11:45


Jolies et très gourmandes ces petites mousses !! Bonne ronde, bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/11/2012 19:38



Merci beaucoup  ! Tout le mérite revient à Gersende ! Bises



crumble 25/11/2012 10:51


tres bon choix !!  mais c'est moi qui venait piocher une petite recette chez toi !! 

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/11/2012 19:38



Oui, j'ai rectifié tout à l'heure. Bon, ce n'est pas grave. J'ai adoré ta mousse aux petits-beurres !



cojocano 25/11/2012 10:15


il me semble que tu as confondu, c'est toi qui devait venir piovher chez moi, et c'est crumble (http://jaifaim62.blogspot.fr/) qui est venu piocher chez toi

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/11/2012 11:24



Oh mince, oui, excuse moi ! Pardon pardon ! Bon, je te promets d'aller chercher une recette chez toi et d'essayer de réparer mon erreur le plus vite possible (dimanche, tout est fermé mais avec
un peu de chance, j'aurai ce qu'il faut dans mon placard).


Je suis vraiment fatiguée en ce moment pour faire une étourderie pareille.



la nonna 25/11/2012 10:13


waooo belle ronde chez toi, bisous

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/11/2012 19:37



Merci !