Saint jacques dés de chorizo et de courgettes

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Vous savez que je raffole des saint-jacques. C'est une passion de dame, comme diraient certains, un luxe qu'on ne peut pas s'offrir tous les jours. Et puis la rareté permet encore plus de la déguster.

 

Ici, il y en a à des prix raisonnables presque toute l'année (sauf période de reproduction bien sûr). J'ai reproduit une recette de Laurent Cesne de La Marine à Carteret restaurant étoilé non loin de chez nous. Un restaurant où j'ai beaucoup apprécié de dîner, cadre très chic, service impeccable et une cuisine raffinée...

 

La présentation est bien moins belle. J'ai vraiment des progrès à faire en ce domaine.Du coup, la photo ne vous rendra pas ce que cette recette peut donner gustativement : la douceur de la saint jacques contrebalancée par le piquant et le croquant du chorizo...

 

J'ai eu beaucoup mal à détailler mon chorizo en brunoise. Le coup de main sans doute ou la faute au couteau bien sûr!

 

Par contre, qu'est ce que c'était bon !


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Facile

Préparation 20 minutes

Cuisson 10 minutes

 

Pour 2 personnes

 

30g de chorizo coupés en brunoise

8 saint jacques

100g de courgettes

 

 

 

 

Taillez votre courgette et le chorizo en brunoise.

Faites revenir à sec votre chorizo dans une poele puis posez le sur du papier absorbant

 

Plongez rapidement la brunoise de courgettes dans l'eau bouillante 30 secondes puis égouttez

 

A feu vif, cuisez vos coquilles saint jacques dans un peu de beurre.

Déposez dans votre assiette et parsemez de chorizo et de courgettes. Assaisonnez et servez aussitôt.

 

J'avais laissé quelques haricots de Mogette comme Laurent Cesne sur les côtés mais j'ai raté leur cuisson. Voilà pourquoi je ne les mets pas dans la recette.

 

Voici la présentation du chef en octobre dernier, bien plus réussie. Quand je vous dis que je dois progresser...

 

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gridelle 18/04/2013 16:30


Mmmmm! ce plat me plait enormement! l'association saint jacques chorizo a de quoi me plaire! bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 19/04/2013 20:46



Le chorizo va très bien avec les produits de la mer. Le poisson et les saint jacques surtout. Si tu aimes, essayes, tu ne seras pas déçue...



francoise24 17/04/2013 08:53


si il connaissait toutes tes recetes , il viendrait surement !!!!! bisous ma belle 

Un macaron, une glace, trois chocolatines 19/04/2013 20:33



...dommage pour lui, je suis déjà prise. Et lui aussi d'ailleurs.



Stef de Fla 17/04/2013 02:42

Moi je trouve ton assiette très jolie pourtant. Et je ne doute pas de son goût.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 19/04/2013 20:30



Merci Stef, C'est vrai que parfois, j'aimerais prendre des cours de déco. Enfin, heureusement, maintenant, je fais abstraction. Le goût est quand même ce qui prime dans un plat. Ouf !



francoise24 16/04/2013 17:27


ne fais pasla modeste, tu as l air de cuisiner a la perfection !!!, en tout cas, je me ferai bien inviter quelquefois (lol), je suis actuellement pres de londres pour une grosse semaine !!!,
as-tu besoin ou envie de quelque chose ????


bisous

Un macaron, une glace, trois chocolatines 16/04/2013 20:42



Dis comme ça, là, tout de suite, euh, je ne sais pas. Tu me ramènes le Prince William?



Mel 16/04/2013 13:54


j'ai aussi un faible pour les noix de St Jacques !!!! trooooooooooop bon !!!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 16/04/2013 20:41



Si tu regardes un peu sur le blog, tu trouveras ton bonheur. Il fut un temps où j'en faisais toutes les semaines...



lesptitesgambettes 16/04/2013 12:18


oh mais je sais quoi te faire quand tu viendras pendant les vac de paques :) superbe et alléchante cette recette . je t'embrasse fort ,les filles, et J aussi :)

Un macaron, une glace, trois chocolatines 16/04/2013 20:40



Alors là, tu sais me prendre par les sentiments... mais moi, je dis, "simplest is the best"...on est heureux de vous
voir. Ne vous compliquez surtout pas !


 



Liiane 16/04/2013 09:41


Superbe recette, je congèle les Saint lorsque le prix est correct et j'en ai achetéun peu avant Pâques donc lorsque je rentre et avec le chorizo notre ainé va adorer

Un macaron, une glace, trois chocolatines 16/04/2013 20:39



Je fais comme toi. Attention avec le chorizo, quelle galère pour le couper ! Prends un bon couteau...