Sauce au poivre vert

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

C'est dimanche. Après une journée sous le soleil normand, une virée à Avranches hier ( pas de photos car appareil en panne ) qui a vu aussi le décès de mon autre portable ( sans raison apparente - autant dire que ça a le don de m'énerver ), ce dimanche sera passé sous le signe du "home sweet home".

 

Peut être vais je refaire l'atelier cuisine avec Grande Chocolatine mais je ne sais pas encore...En attendant, je vous livre une petite recette à utiliser avec un canard. C'est la saison en plus.

 

Voilà donc une sauce couleur martien ( pour rappeler mon velouté que j'avais appelé ainsi également ) . J'ai été très étonnée du résultat, de ce vert là et sans ajouter un seul colorant.

 

J'avais acquis ces grains de poivre en Egypte durant notre voyage de noces.

Euh, ça commence à dater ( gloups ) et puis, m'est venue une envie d'essayer, de tester ces petits grains qui me narguaient depuis déjà quelques années à chaque fois que j'ouvrais le placard.

 

La sauce est un peu forte mais pour relever un canard rien de tel !

 

 

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Pour 4 personnes

 

1 cuillère à soupe de poivre vert

1/3 verre de cognac

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1/3 verre de lait

 

Faites revenir à chaud dans une poêle les grains de poivre environ 2 minutes.

Puis sortez les et écrasez les ( avec un rouleau à patisserie dans un mini-sac congélation c'est parfait !)

 

Rajoutez ensuite le cognac et laissez réduire.

 

Puis faites fondre la crème dans le cognac. Ajoutez un peu de lait et laissez encore réduire.

 

Vous obtiendrez une très belle couleur verte.

 

Et voilà, il ne vous reste plus qu' à aller chassez votre canard . Là, ne me demandez pas pourquoi mais je pense au prince charmant d'une certaine Maud qui, depuis deux semaines, se voit affublé d'une veste de chasseur, des bottes et du chapeau qui vont avec, et qui "aurait" pour mission justement d'aller chercher ce volatile pour sa douce.

Ne cherchez pas...les jeunes femmes entre 20 et 30 ans ont toujours beaucoup d'imagination quand il s'agit de leur prince charmant.

Publié dans Pour les carnivores

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françoise24 03/04/2011 18:54


coucou, quelle belle couleur !!!
je viens de créer un nouveau blog cet apres midi , où je mettrai mes recettes
Riz-au-Lait & Pommedelette.over-blog.com