1ère suggestion pour Noël 2014 : les saint jacques

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

L'an dernier, j'avais commencé les récap' de produits de fêtes en décembre et j'ai eu l'impression que cela vous avait beaucoup plu...tout comme moi d'ailleurs qui apprécie de voir une thématique dans quelques articles.

J'ai donc repris mon article de l'an dernier et l'ai complété des quelques recettes de cette année.

Les saint jacques, c'est un peu mon péché mignon. Celui de beaucoup d'entre vous d'ailleurs...

J'ai la chance, habitant sur "le littoral" normand, d'en avoir facilement durant (presque) toute l'année chez le poissonnier. Elles sont très fraîches, nacrés, fermes...J'ai toujours trouvé que la couleur était vraiment extraordinaire quand on la regardait attentivement.

 

La saint jacques est fragile. Sa cuisson doit être rapide sous peine de la rendre caoutchouteuse. Vous pourrez aussi l'apprécier sous forme de carpaccio.

Quant au corail, je n'en suis pas une très grande fan. Il semble qu'il serve à épaissir les sauces. Je lui trouve un goût trop prononcé pour le déguster. Mais chacun ses goûts... 

 

 

Voici donc un peu de ma sélection dans le blog de ce délicat ingrédient.

 

En verrine

 

 

st-j-framboises.JPG

Pétoncles ("mini st jacques) crues, pralin et framboise

 

Une chantilly "chic" pour les saint jacques

saint jacques morilles3

Chantilly de morilles : idée chic pour les fêtes et l'astuce pour congeler vos saint jacques

 

Dans des veloutés

 

 

 

 
 

En entrée

 

 

 

carpaccio-de-saint-jacques-aux-eclats-de-foie-gras.jpg

Carpaccio de saint jacques au foie gras poêlé 

 

 

En plat principal

 

 

 

st-j-creme-sabayon-truffe.JPG

Saint jacques, crème de topinambour, et sabayon à la truffe

 

 

P1010787

Saint jacques et échalotes confites au miel

 

P1060319

Saint-jacques, dés de chorizo et courgettes

 

 

 

 

en dessert...euh non !

 

Alors ça vous plaît?

Et vous, vous l'aimez comment la coquille saint jacques?

 

Bonne entrée dans l'Avent à tous !

Un écrin pour un si beau mollusque!

Un écrin pour un si beau mollusque!

Commenter cet article

Patricia 21/12/2014 18:17

Je découvre ton blog bien joli !!! Un plaisir de se promener chez toi.
Je te souhaite de joyeuses fêtes !!! Bises, Patricia

Dr Chocolatine 21/12/2014 21:54

Merci Patricia ! Moi aussi je te souhaite de joyeuses fêtes ! Bises

en savoir plus 05/12/2014 06:27

J'aime bien votre site internet , merci et bravo ! continuez comme ça !

Je me permet de mettre un lien vers mon site , n'hésitez pas à venir !

A trés bientot

Sorcilili 04/12/2014 20:36

Très sympa ce petit récap :) Nous on les adore au beurre rouge http://www.lamarmiteamalice.com/article-noix-de-saint-jacques-au-beurre-rouge-au-chinon-60086288.html je te conseille de tester à l'occasion ;) Bises !

Dr Chocolatine 21/12/2014 21:54

Merci Sorcilili ! Oui, promis, je retiens ! Joyeuses fêtes !

quatrefilles 04/12/2014 18:00

Alors là, si je ne trouve pas mon bonheur, c'est que suis vraiment tarte.... ça existe la tarte aux saint jacques???? Bisous

gridelle 04/12/2014 17:58

roh la la !! tu as le chic pour donner envie de repasser à table!!! que tes recettes sont appétissantes !!!

Philonille 04/12/2014 17:10

Mon met préféré pour les fêtes ! un incontournable !
poelé avec du beurre demi-sel et déglacer avec un délicieux vin blanc type gewurtztraminer !
jolie ta nouvelle déco du blog !
que de délicieuses recettes chez toi j'aime toujours autant ! pas trop le temps de prendre le temps de laisser un petit mot mais je continue à te lire en sous-marin ! la fin de l'année est sportive entre les accompagnements scolaires, les paperasses administratives et mes engagements dans la paroisse me voici bien occupée !
doux et saint temps de l'Avent
kisses à tes Demoiselles
nathalie

camille 04/12/2013 09:01


pour Noêl nous serons chez mes beaux parents donc pas de cuisine  a priori mais pour le reveillon du 31 très bon diner avec de tres bons amis!! donc je prends des idées ici!! merci!! je te
dirai ce que nous choisirons ;)

camille 02/12/2013 07:46


hmmm vivement le réveillon!!!tu nous mets l'eau à la bouche!!! :)

Docteur Chocolatine 03/12/2013 22:19



Merci Camille ! As tu déjà une petite idée de ce que tu vas cuisiner? Je te conseille de guetter la recette de demain..A tomber par terre et très simple ! Si si !



cuisinetcigares 01/12/2013 17:40


Tout çà pour nous !!!! tu es un Amour !!! Merci pour toutes ces suggestions festives !


Ma préférée : ta chantilly de morilles qui accompagne les St Jacques ! 


Bises et une belle soirée à toute la petite famille 


Sandy 

Miss Popcake 01/12/2013 13:14


Bonjour, merci pour la recette. Voici un contenu qui intéressera peut être vos lecteurs et lectrices :

http://www.misspopcake.com/blog/entry/174-Concours-de-fin-d%27ann%C3%A9e

A bientôt.
Miss Popcake

Docteur Chocolatine 05/12/2013 21:37



Merci de votre suggestion. Bonne soirée !



gridelle 01/12/2013 09:33


qu'est ce que j'aime ça moi aussi les saint jacques! tu me fais saliver chère diane!! bon dimanche chez toi

YZA foodista 21/12/2012 22:56


Belles déclinaisons. Tu me donnes des idées! Bises & joyeuses fêtes de fin d'année.

Un macaron, une glace, trois chocolatines 22/12/2012 14:09



Merci ! Bonnes fêtes à toi aussi et profite bien des saint jacques. Elles sont délicieuses par chez nous mais tu le sais bien.



la poêle qui rit 14/12/2012 09:00


Qui dirait non devant des CSJ ?
Surement pas moi, mais devant tout ce panel de préparation, bêtement je les aime "à la bretonne" juste posées dans leur coquille, aillées, persillées, un peu chapelurées et au four 5 mn, une
cuillère de crème épaisse bien froide à la sortie et voila !!!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:19



Ah j'avoue que j'ai un faible pour les st jacques en carpaccio...ou comme le fais ma grand-mère flambées au visky- euh ouiski- euh whisky...je ris moi aussi !



elisabeth 13/12/2012 20:06


Je ne suis pas fan de noix de saint Jacques mais là je suis bleuffée !!! Je goûterai bien celles à la crème de topinambour...


Bonne soirée

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:36



Avec de la truffe? Un ré-gal ! "Imaginées" pour la st valentin 2012. Après 5 mois en Afgha, mon mari a lar-ge-ment apprécié !



Maman Dine 13/12/2012 20:05


euh comment ça pas en dessert ??????????????  :)


J'avais justement envie d'en cuisiner (pour mes zouzous hein pas pour moi ^^) pour le repas de Noël. Je pense que ton entrée leur plairait bien, ils aiment le sucré/salé. Moi qui n'en ai jamais
cuisiner, c'est compliqué? Bises je fils voir ta recette

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:35



Une fois, dans un menu tout saint jacques, j'ai gouté des saint jacques crues avec des fruits de la passion. Ca m'avait étonné. Peut-être que 8 ans plus tard, j'apprécierai...



gridelle 13/12/2012 13:50


roooh la la!!!! mais qu'est ce que tu me fais envie là!!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:34



Tu n'as plus qu'à te laisser tenter. Bisous



Liliane 13/12/2012 12:52


Alors pourquoi je n'aime pas les carpacios de poisson et Saint jacques c'est d'ailleurs toute la maison qui boude cela  sans réponses je pense

Un macaron, une glace, trois chocolatines 14/12/2012 21:34



Parce qu'on est toutes compliquées...