1ère suggestion pour Noël 2014 : les saint jacques

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

L'an dernier, j'avais commencé les récap' de produits de fêtes en décembre et j'ai eu l'impression que cela vous avait beaucoup plu...tout comme moi d'ailleurs qui apprécie de voir une thématique dans quelques articles.

J'ai donc repris mon article de l'an dernier et l'ai complété des quelques recettes de cette année.

Les saint jacques, c'est un peu mon péché mignon. Celui de beaucoup d'entre vous d'ailleurs...

J'ai la chance, habitant sur "le littoral" normand, d'en avoir facilement durant (presque) toute l'année chez le poissonnier. Elles sont très fraîches, nacrés, fermes...J'ai toujours trouvé que la couleur était vraiment extraordinaire quand on la regardait attentivement.

 

La saint jacques est fragile. Sa cuisson doit être rapide sous peine de la rendre caoutchouteuse. Vous pourrez aussi l'apprécier sous forme de carpaccio.

Quant au corail, je n'en suis pas une très grande fan. Il semble qu'il serve à épaissir les sauces. Je lui trouve un goût trop prononcé pour le déguster. Mais chacun ses goûts... 

 

 

Voici donc un peu de ma sélection dans le blog de ce délicat ingrédient.

 

En verrine

 

 

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Pétoncles ("mini st jacques) crues, pralin et framboise

 

Une chantilly "chic" pour les saint jacques

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Chantilly de morilles : idée chic pour les fêtes et l'astuce pour congeler vos saint jacques

 

Dans des veloutés

 

 

 

 
 

En entrée

 

 

 

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Carpaccio de saint jacques au foie gras poêlé 

 

 

En plat principal

 

 

 

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Saint jacques, crème de topinambour, et sabayon à la truffe

 

 

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Saint jacques et échalotes confites au miel

 

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Saint-jacques, dés de chorizo et courgettes

 

 

 

 

en dessert...euh non !

 

Alors ça vous plaît?

Et vous, vous l'aimez comment la coquille saint jacques?

 

Bonne entrée dans l'Avent à tous !

Un écrin pour un si beau mollusque!

Un écrin pour un si beau mollusque!

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P
Je découvre ton blog bien joli !!! Un plaisir de se promener chez toi.
Je te souhaite de joyeuses fêtes !!! Bises, Patricia
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D
Merci Patricia ! Moi aussi je te souhaite de joyeuses fêtes ! Bises
E
J'aime bien votre site internet , merci et bravo ! continuez comme ça !

Je me permet de mettre un lien vers mon site , n'hésitez pas à venir !

A trés bientot
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S
Très sympa ce petit récap :) Nous on les adore au beurre rouge http://www.lamarmiteamalice.com/article-noix-de-saint-jacques-au-beurre-rouge-au-chinon-60086288.html je te conseille de tester à l'occasion ;) Bises !
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D
Merci Sorcilili ! Oui, promis, je retiens ! Joyeuses fêtes !
Q
Alors là, si je ne trouve pas mon bonheur, c'est que suis vraiment tarte.... ça existe la tarte aux saint jacques???? Bisous
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G
roh la la !! tu as le chic pour donner envie de repasser à table!!! que tes recettes sont appétissantes !!!
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P
Mon met préféré pour les fêtes ! un incontournable !
poelé avec du beurre demi-sel et déglacer avec un délicieux vin blanc type gewurtztraminer !
jolie ta nouvelle déco du blog !
que de délicieuses recettes chez toi j'aime toujours autant ! pas trop le temps de prendre le temps de laisser un petit mot mais je continue à te lire en sous-marin ! la fin de l'année est sportive entre les accompagnements scolaires, les paperasses administratives et mes engagements dans la paroisse me voici bien occupée !
doux et saint temps de l'Avent
kisses à tes Demoiselles
nathalie
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C

pour Noêl nous serons chez mes beaux parents donc pas de cuisine  a priori mais pour le reveillon du 31 très bon diner avec de tres bons amis!! donc je prends des idées ici!! merci!! je te
dirai ce que nous choisirons ;)
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C

hmmm vivement le réveillon!!!tu nous mets l'eau à la bouche!!! :)
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D


Merci Camille ! As tu déjà une petite idée de ce que tu vas cuisiner? Je te conseille de guetter la recette de demain..A tomber par terre et très simple ! Si si !



C

Tout çà pour nous !!!! tu es un Amour !!! Merci pour toutes ces suggestions festives !


Ma préférée : ta chantilly de morilles qui accompagne les St Jacques ! 


Bises et une belle soirée à toute la petite famille 


Sandy 
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M

Bonjour, merci pour la recette. Voici un contenu qui intéressera peut être vos lecteurs et lectrices :

http://www.misspopcake.com/blog/entry/174-Concours-de-fin-d%27ann%C3%A9e

A bientôt.
Miss Popcake
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D


Merci de votre suggestion. Bonne soirée !



G

qu'est ce que j'aime ça moi aussi les saint jacques! tu me fais saliver chère diane!! bon dimanche chez toi
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Y

Belles déclinaisons. Tu me donnes des idées! Bises & joyeuses fêtes de fin d'année.
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U


Merci ! Bonnes fêtes à toi aussi et profite bien des saint jacques. Elles sont délicieuses par chez nous mais tu le sais bien.



L

Qui dirait non devant des CSJ ?
Surement pas moi, mais devant tout ce panel de préparation, bêtement je les aime "à la bretonne" juste posées dans leur coquille, aillées, persillées, un peu chapelurées et au four 5 mn, une
cuillère de crème épaisse bien froide à la sortie et voila !!!!
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U


Ah j'avoue que j'ai un faible pour les st jacques en carpaccio...ou comme le fais ma grand-mère flambées au visky- euh ouiski- euh whisky...je ris moi aussi !



E

Je ne suis pas fan de noix de saint Jacques mais là je suis bleuffée !!! Je goûterai bien celles à la crème de topinambour...


Bonne soirée
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U


Avec de la truffe? Un ré-gal ! "Imaginées" pour la st valentin 2012. Après 5 mois en Afgha, mon mari a lar-ge-ment apprécié !



M

euh comment ça pas en dessert ??????????????  :)


J'avais justement envie d'en cuisiner (pour mes zouzous hein pas pour moi ^^) pour le repas de Noël. Je pense que ton entrée leur plairait bien, ils aiment le sucré/salé. Moi qui n'en ai jamais
cuisiner, c'est compliqué? Bises je fils voir ta recette
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U


Une fois, dans un menu tout saint jacques, j'ai gouté des saint jacques crues avec des fruits de la passion. Ca m'avait étonné. Peut-être que 8 ans plus tard, j'apprécierai...



G

roooh la la!!!! mais qu'est ce que tu me fais envie là!!
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U


Tu n'as plus qu'à te laisser tenter. Bisous



L

Alors pourquoi je n'aime pas les carpacios de poisson et Saint jacques c'est d'ailleurs toute la maison qui boude cela  sans réponses je pense
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U


Parce qu'on est toutes compliquées...