Tartinade d'aubergines à la menthe

Publié le par Docteur Chocolatine

J'étais certaine de ne pas participer à la Battle Food #33 jusqu'à ce que je découvre le thème choisi par "And So We cook"..."Pique-nique à l'ombre des palmiers"...Dommage, je n'y suis pas encore, nous nous envolons dans trois semaines donc pas de sable fin sur la photo, ni de mer bleue turquoise à l'horizon (je sais, je vous fais enrager un peu)...A quelques mois près, j'aurais pu vous photographier une magnifique plage avec mes tongs dessus :-p

Toutefois, cette recette là a été élaborée l'an dernier lors d'un séjour lyonnais avec des amis. Je l'ai réalisée plusieurs fois depuis et presque "par coeur". Très fraîche, j'aime énormément sa couleur verte plus appétissante que l'aubergine habituellement "grise" sur les photos.

Bonnes vacances à tous et bonne Battle Food!

tartinade aubergines menthe

 
Pour 4-6 personnes:
Facile
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 30 minutes
2 aubergines
1 gousse d'ail épluchée fraîche
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 tiges de menthe fraîche
2 cuillères à café de sel
 
Préchauffez le four à 180°C.
Sur une plaque de papier sulfurisé, déposez vos aubergines sans les ouvrir, ni les éplucher. Laissez les cuire 1/2 h puis laissez les refroidir avant de récupérer leur pulpe.
Dans un mixeur, réduisez en crème les aubergines avec l'ail frais, l'huile d'olive, la menthe et le sel. Réservez au frais deux heures (ou dans la glacière!)
Servez avec des tranches de pain grillé
Tartinade d'aubergines à la menthe

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Ninou 19/07/2015 12:23

Très belle idée cette tartinade :)

Docteur Chocolatine 04/08/2015 16:28

Merci Ninou! Bises

Marie - qui aime cuisiner...aime manger ! 05/07/2015 13:12

Ce tartare a l'air très frais.

Docteur Chocolatine 11/07/2015 19:24

Oui Marie! Bises

Alison 05/07/2015 11:24

Effectivement ça a l'air délicieux et super rafraichissant :)

quatrefilles 05/07/2015 09:16

Super idée, et pour moi, ce sera pain grillé aillé..... oui on adore l'ail pour le goût et pour ses vertus médicinales. Bon courage pour la suite, les palmiers attendront un peu.... Bisous