Tourte aux poireaux et scarmorza fumée

Publié le par Docteur Chocolatine

      Depuis que je me suis mise aux galettes des rois cette année, je n'ai plus peur de la pâte feuilletée et surtout des tourtes. Car ma crainte première était l'étanchéité de la préparation.

La tourte est vraiment réconfortante quand, dehors, malgré un temps magnifique, il fait bien froid.

Les poireaux sont bien sûr très tendres et la scarmorza (connaissez vous ce fromage italien?) fond doucement dans le palais. J'ai eu du succès avec cette version végétarienne et nul doute que vous me reverrez utiliser la scarmoza en cuisine, même si j'ai du mal à m'en procurer.

Ici, les vacances sont profitables pour tout le monde. Finalement, le mois de mars va passer vite et cela n'est pas plus mal. Tandis que, dans son pays africain, monsieur Chocolatine atteint déjà le 40°C en température ambiante. Je crois qu'il préférerait probablement un gazpacho ou un granité à cette tourte bien chaude.

Bon vendredi à tous !

 

tourte poireaux scarmoza

 

Pour 6 personnes

 
3 blancs de poireaux
10g de beurre
1 oeuf
150g de scarmoza fumée
 
400g de pâte feuilletée environ

 

Faîtes revenir les poireaux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Réservez.

Coupez en dés la scarmoza et ajoutez la aux poireaux avec un oeuf battu. Assaisonnez

Découpez un cercle de 24 cm de diamêtre. Faîtes une couche épaisse de votre garniture en gardant 2 cm libre sur le bord.Badigeonnez les bords de blanc d'oeuf

Déposez la deuxième pâte dessus et découpez la en vous aidant du cercle. Soudez les bords et chiquetez les.

Dorez la tourte, faîtes un petit trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur et enfournez à 180°C durant 30 minutes

tourte poireaux scarmoza fumée

 

Si vous ne connaissez pas la scarmorza fumée, je vous laisse le soin de lire le superbe article d'Edda d'Un Déjeuner de Soleil ici.

Et si vous avez l'occasion d'en goûter, foncez ! C'est délicieux autant crue en petits dés servis à l'apéro que fondue dans un risotto ou un gratin.

 

scarmorza

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Stef de Fla 07/03/2014 20:02

Moi je dis que tu deviens une pro de la galette!

Docteur Chocolatine 11/03/2014 20:24



Hi hi hi merci du compliment!



agnes 07/03/2014 18:34


par quoi peux-t-on remplacer ce fromage ? merci pour cette recette

Docteur Chocolatine 11/03/2014 20:26



Je pense qu'on peut le remplacer par de la mozarella. Il manquera le côté fumé que vous pouvez compenser en ajoutant des lardons ou des dés de bacon fumé.



Nathalie S 07/03/2014 15:00


elle semble succulente .....


Bises.

Annie cb 07/03/2014 09:50


Belle tourte avec un joli feuilletage, ça y est tu maîtrises maintenant. C'est long à faire mais le goût de la pâte feuilletée maison est incomparable.


Bisous à toute la petite famille

Docteur Chocolatine 11/03/2014 20:28



Alors, là, j'avoue, c'était la pâte feuilletée de chez Picard, celle qu'on doit étaler...:-)



gridelle 07/03/2014 09:02


elle me tente ta tourte!!!

Docteur Chocolatine 12/03/2014 21:58



Oh oui ! Sois tentée, va ! C'est si bon une tourte !