Tout premiers ravioles : au chèvre frais et endives sucrées

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

Grâce à une amie très douée en cuisine mais malheureusement pas immunisée contre les virus hivernaux, je me suis retrouvée samedi dernier  avec une pâte à raviole faite maison mais sans la pédagogue à côté qui devait m'initier à ses secrets. Et monsieur qui avait faim (note : cher et tendre, si tu lis ce post, je sais que tu n'es pas si difficile, que des coquillettes maison t'auraient autant plu mais tu connais ta femme et son esprit un peu shadok)

 

Alors, en suivant ses instructions, j'ai bidouillé et ça a marché !

 

J'avoue que je n'ai pas eu l'impression d'être très douée, que m'acharner à aplatir la pâte avec un rouleau à patisserie m'a donné l'impression de faire 10 bonnes minutes de musculation mais que le résultat final a été au delà de mes espérances.

 

Pour une première, j'ai fait simple. Vous ne m'en voudrez pas, j'espère (?!). Ent tout cas, tout comme ma première meringue à l'italienne ou mon premier sabayon, petit à petit, j'apprends...et je n'ai pas fini.

 

Au passage, pour vous rassurer, quand je suis au travail, je suis plongée dans mes bouquins de médecine...

 

Bon mercredi à tous !

 

 

raviolis chèvre (1)

 

 

Pour 16 ravioles

 

300g de farine T55

3 jaunes d'oeufs

5 cL d'eau

2 cL d'huile d'olive

1 pincée de sel fin

 

1 buchette de chèvre frais

 

6 endives

1 cuillère à café de sucre (ou stevia)

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à soupe d'eau

 

A la main, malaxez votre pâte farine/jaunes/huile tout en ajoutant de l'eau au fur et à mesure. Vous devez obtenir une pâte élastique sous vos doigts.

 

Laissez reposer la pâte tout en la filmant au moins 30 minutes au frigo.

 

Puis étalez la au rouleau à patisserie (eh oui, il me manque la super machine à faire les pâtes maison) et à l'aide d'un emporte-pièce découpez des cercles dans votre pâte.

J'ai rajouté une étape supplémentaire en aplatissant encore au rouleau les cercles. Du coup, les ravioles ne sont pas réguliers mais au moins ils sont fins.

 

Au centre d'un cercle, déposez une cuillère à café de chèvre fais (il est probable qu'on puisse faire une garniture plus importante mais je n'ai pas osé).

Fermez en humidifiant à l'aide d'un pinceau le contour et en déposant un autre cercle par dessus.

Bien chasser les bulles d'air et à l'aide d'une fourchette, piquetez les bords.

 

Dans une casserole d'eau frémissante salée, déposez les ravioles et laissez les cuire 5 à 8 minutes.

 

Pour les endives sucrées

Emincez vos endives finement.

Faîtes les revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre (ou de stevia, oui, j'ai essayé et ça marche) et 1 cuillère à café de sucre brun (muscovado).

Laissez réduire en couvrant 15 minutes puis découvrir pour laissez s'évaporez le jus.

 

Servez en parsemant les ravioles d'un peu de chèvre frais.

 

raviolis chèvre (2)

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Maman Dine 22/11/2012 19:29


Si je les prépare pour moi, les endives, je les aime cuisinées au miel :D ou en tarte avec du tofu. Si c'est pour mes zouzous et Mister T c'est en gratin avec du jambon, de la béchamel et du
gryère


Je préfère au miel ^^


 

gridelle 21/11/2012 13:08


coucou! ça y est tu as soé toi!!!! moi pas encore! en tout cas bravo! bises

Un macaron, une glace, trois chocolatines 22/11/2012 18:44



Ca veut dire sauter le pas en créole? Oui, à cause et grâce à mon amie Caroline...celle qui avait des macarons au saumon pour Mini-chocolatine à la pendaison de crémaillère. Très douée en
cuisine...à deux, on pourrait se faire des choses géniales je crois !



la poêle qui rit 21/11/2012 09:18


A tenter, avec de la pâte à ravioles chinoises ( différence?) qu'une fidèle* m'avait apportée à Soissons, avec moultes produits asiatiques, c'est étrange je sens mes yeux se brider pour exécuter
des recettes dé-bridées !!!!
* Le SBC Soissons est pour un week-end le plus grand lieu de troc...chacune apporte les spécialités de sa région et le nord passe au sud, et l'est plonge vers l'ouest !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 22/11/2012 18:48



A priori, il  n'y a pas d'oeufs. Je crois que je vais m'y mettre. Mon mari va désespérer de me voir tenter de nouvelles expériences. Dès que je maîtrise une technique (à peu près, je
précise), je passe à autre chose. Je suis désespéramment enthousiaste...



Maman Dine 21/11/2012 08:40


Ces ravioles me semblent bien délicieuses !!!!! En association aec des endives sucrées, ça doit être un vrai régal !!!


Bon mercredi Bizoos

Un macaron, une glace, trois chocolatines 22/11/2012 18:48



Ah oui...et puis les endives sucrées, c'est ma seule mode pour les manger cuites. Et toi comment les cuisines tu?