Verrines chic : velouté de chataigne et foie gras

Publié le par D

Alors ça c'est une recette hyper simple ( pardon pour les paraboles ! ) ... qui met des étoiles à tous vos convives dans leurs pupilles et augmente le débit de leurs glandes salivaires à l'annonce du plat.
Et pourtant, si vous saviez combien elle demande peu de préparation ( pour le baptème, nous en avions fait 30 alors bien entendu, c'était un peu plus long ).


Recette dédicacée à ma Manou qui aime tant le foie gras poêlé dont c'est l'anniversaire aujourd'hui et à qui j'aurais beaucoup aimé servir cette petite verrine le jour du baptème ( mais le temps hivernal ne leur a pas facilité le déplacement )
 

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Pour 30 verrines
- un sachet de velouté de chataigne de chez picard
- 30 éclats de foie gras surgelés de chez Picard
- crème de vinaigre balsamique ( facultatif )

Faites chauffer le velouté de chataîgne de chez monsieur P... ( je l'ai fait directement dans les verrines 2 fois 1 minute à puissance 7 )
Poêler les éclats de foie gras environ 2 minutes sur chaque face à feu moyen. Répartissez sur les verrines..

Agrémentez de crème de vinaigre balsamique ( si vous n'en avez pas, il faut faire réduire le vinaigre balsamique de moitié dans la poêle ) si vous voulez relevez un peu le goût plutôt doux de la chataigne ! Pour ma part, j'aime relever un foie gras avec une note un peu acide mais cela varie selon les personnes. Comme ici :

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Servez aux invités !!! Vous verrez leurs yeux !

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Marie-Noëlle 18/03/2010 21:12


Je confirme: c'était suc-cu-lent!!!


stef de fla 18/03/2010 13:26


Je crois que je vais aller faire un saut chez Mr. P.