Verrines de tartare de thon aux couleurs d'Italie

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

 

Pour le concours Picard "Ma très belle recette", voici encore une petite entrée qui est sortie de mon imagination. L'envie de poisson cru, parfois, ça ne pardonne pas.

Vous pouvez la retrouver ici.

 

C'est ma deuxième contribution au concours Picard de cette année. La première, les noix de saint jacques au foie gras poêléa été postée il y a déjà quelque temps. C'est une recette aux valeurs sûres, souvent éprouvée et toujours approuvée. J'arrête là les jeux de mots parce que vous avez me trouver vite aussi lourde qu'un mammouth à poil laineux qui sort du bain.

 

Une blague de carabins militaires se cache dans le texte au passage. Ceci est le signe précurseur d'une maladie chronique : l'absence de "vraies nuits" depuis deux mois. L'esprit un peu ailleurs, l'envie de rire de tout et de rien accompagnent d'autres symptômes plus pathologiques comme ouvrir le frigo pour y mettre le linge sale (c'était hier)...

 

 

 

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pour 2 personnes

Cuisson : 20 minutes

Facile

 

Purée d'aubergine

1 aubergine

10 g de citron confit

1 cuillère à café de sel fumé  

 

Compotée de tomates:

100 g de tomates Picard ou 2 belles tomates

1 cuillère à café de sucre brun

1 pincée de 4-épices 

 

Tartare de thon:

100 g de thon cru Picard 

1 cuillère à soupe de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

100 g de chèvre frais

 

 

Préparez votre purée d'aubergine. Epluchez la et faites la revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau, le citron confit et couvrez 20 minutes.

Mixez et rajoutez alors le sel fumé.

 

 

Préparez ensuite votre compotée de tomates. Coupez les tomates en quartiers et faites les revenir sur feu moyen 3 minutes dans une poële avec du sucre brun et une pincée de 4 épices puis couvrez et laissez continuer la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir la consistance désirée

 

Détaillez votre thon en dés. Laissez mariner avec le citron, l'huile d'olive et un peu de sel pendant une heure.

 

Composez vos verrines :

- la compotée de tomates

- le chèvre frais

- la couche de thon

- la purée d'aubergines au citron confit.

 

Décorez de pignons de pin et régalez vous !

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gridelle 23/06/2012 15:42

ben ton tartare aussi il est succulent dis moi! j'aime beaucoup t proposition!

Un macaron, une glace, trois chocolatines 25/06/2012 21:16



Merci Gridelle ! C'est dingue de songer toutes les deux à un tartare de thon au même moment. Les grands esprits se rencontrent.



lesptitesgambettes 22/06/2012 16:19

oh la la il est 16h18 j'adorerai pour mon gouter déguster ta si belle verrine ! miam miam ! grosses bises !

Un macaron, une glace, trois chocolatines 23/06/2012 11:56



Des envies de salé pour le goûter? Tu es étrange toi...bisous



S. Nathalie 22/06/2012 09:07

Vous seriez comblée en Polynésie........ le poisson cru est une vraie institution là-bas.
Je vous envoie du soleil Corse..... on peut partager car ici il surchaudffe déjà...... je file me rafraîchir à la plage.
Biz et bonne journée.