Verrines de tartare de thon aux couleurs d'Italie
Pour le concours Picard "Ma très belle recette", voici encore une petite entrée qui est sortie de mon imagination. L'envie de poisson cru, parfois, ça ne pardonne pas.
Vous pouvez la retrouver ici.
C'est ma deuxième contribution au concours Picard de cette année. La première, les noix de saint jacques au foie gras poêléa été postée il y a déjà quelque temps. C'est une recette aux valeurs sûres, souvent éprouvée et toujours approuvée. J'arrête là les jeux de mots parce que vous avez me trouver vite aussi lourde qu'un mammouth à poil laineux qui sort du bain.
Une blague de carabins militaires se cache dans le texte au passage. Ceci est le signe précurseur d'une maladie chronique : l'absence de "vraies nuits" depuis deux mois. L'esprit un peu ailleurs, l'envie de rire de tout et de rien accompagnent d'autres symptômes plus pathologiques comme ouvrir le frigo pour y mettre le linge sale (c'était hier)...
pour 2 personnes
Cuisson : 20 minutes
Facile
Purée d'aubergine
1 aubergine
10 g de citron confit
1 cuillère à café de sel fumé
Compotée de tomates:
100 g de tomates Picard ou 2 belles tomates
1 cuillère à café de sucre brun
1 pincée de 4-épices
Tartare de thon:
100 g de thon cru Picard
1 cuillère à soupe de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 g de chèvre frais
Préparez votre purée d'aubergine. Epluchez la et faites la revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau, le citron confit et couvrez 20 minutes.
Mixez et rajoutez alors le sel fumé.
Préparez ensuite votre compotée de tomates. Coupez les tomates en quartiers et faites les revenir sur feu moyen 3 minutes dans une poële avec du sucre brun et une pincée de 4 épices puis couvrez et laissez continuer la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir la consistance désirée
Détaillez votre thon en dés. Laissez mariner avec le citron, l'huile d'olive et un peu de sel pendant une heure.
Composez vos verrines :
- la compotée de tomates
- le chèvre frais
- la couche de thon
- la purée d'aubergines au citron confit.
Décorez de pignons de pin et régalez vous !