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Gelée de coings pour mon amoureux

Publié le par Docteur Chocolatine

Gelée de coings pour mon amoureux

Après avoir réalisé il y a quelque temps la tarte tacoing de Philippe Conticini, il me restait du sirop du pochage que je ne voulais pas jeter. A la manière de nos grands-mères, j'ai donc réutiliser pour nous confectionner de délicieuses gelées. Mon ainée...

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Poisson, poisson...parce que le vendredi, c'est poisson!

Publié le par Docteur Chocolatine

Poisson, poisson...parce que le vendredi, c'est poisson!

Par tradition, les chrétiens mangent du poisson le vendredi...A l'origine, afin de "faire maigre",puisque le gibier était réservé aux seigneurs, la coutume s'est perdurée jusqu'à aujourd'hui, a fortiori les vendredis de Carême. Or, depuis ce mercredi,...

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Glace au gingembre confit

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au gingembre confit

Puisque la la Saint Valentin approche, je vous propose une petite recette qui fera fondre votre amoureux même si je ne crois absolument pas aux vertus du gingembre, de l'huître ou du céleri. Le gingembe est surtout un puissant anti-oxydant qui aurait...

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Crêpes 1000 trous ou baghrirs express

Publié le par Docteur Chocolatine

Crêpes 1000 trous ou baghrirs express

Foi de moi, il m'arrive de refaire une recette et de la rater...Comme tout un chacun, je fulmine, je réfléchis et j'essaye de comprendre pourquoi une si simple recette n'a pas marché. Farine de blé, semoule et levure...Eh bien, j'ai fait le test: c'était...

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Pain au lait torréfié façon hokkaïdo

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain au lait torréfié façon hokkaïdo

J'avais déjà craqué pour le pain au lait japonais de Carole sans tang zhong avant de l'adapter à sa façon puisqu'elle a imaginé juste après de torréfier du lait en poudre pour l'intégrer dans un cake. L'idée de torréfier le lait en poudre m'a intrigué...

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Concours "Take me to London" et un chutney

Publié le par Docteur Chocolatine

Concours "Take me to London" et un chutney

Je vous emmène de nouveau à Londres grâce au concours de Food Addict. Comme Karine nous a accordé deux recettes pour participer à ce superbe concours, je me suis permise de retrouver ce doux chutney qui a fait plaisir à toute la famille lors des fêtes...

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Tourte légère à la pomme de terre

Publié le par Docteur Chocolatine

Tourte légère à la pomme de terre

Comme beaucoup, j'ai des magazines de cuisine qui traînent à la maison sur la table basse. Mon aînée, qui ne perd jamais le nord, aime les feuilletter et, parfois, me fait part d'une recette qui lui plaît. Cette fois-ci, Grande Chocolatine est venue me...

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Concours "Take me to London" avec un curry

Publié le par Docteur Chocolatine

Concours "Take me to London" avec un curry

Sur ma radio, la chanteuse de Superbus fredonne "Embrasses moi à Paris/ sens moi à Rome/ Fais moi danser à New York City/ Si t'es un homme/ Parles moi à Londres/ Touches moi à Tokyo/ Je ne veux pas attendre/ De tomber de haut" Et bien, moi, je vous emmène...

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Gâteau d'anniversaire Olaf

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau d'anniversaire Olaf

« Libérée, délivrée…je ne mentirai plus jamais »…Que celui qui n’a jamais eu cet air dans la tête mange de suite un carré de chocolat ! Pour ses six ans, ma Petite plus si Petite que ça Chocolatine m’a demandé le gâteau des trois ans de la Mini, c’est-à-dire...

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Le choulant au chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Le choulant au chocolat de Philippe Conticini

"Chériiiiiiii, y a Philippe qui vient de mettre une super recette sur son mur! Comment ça tu veux des crêpes?? Mais enfin...regaaarde!!! Tu vois bien, il faut que je l'essaye absolument". Parce que vous le savez bien, aucun chocolat addict ne peut résister...

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Pie carottes et foie gras de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Pie carottes et foie gras de Philippe Conticini

Si Philippe Conticini est un grand pâtissier, il possède aussi la maîtrise du goût dans tout son ensemble. De ce fait, ses recettes salées sont également délicieuses. Vous savez que je possède son livre « Pies » qui, pour moi, est une mine d’or pour les...

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Et si on fêtait la Chandeleur?

Publié le par Docteur Chocolatine

Et si on fêtait la Chandeleur?

Cette année, je n'ai pas été très sage. Entre des expérimentations avec les gaufres (sans beurre ou version salée), je me suis mise aussi aux pancakes et aux crèpes. Il faut dire que, lorsqu'on se lève à 6h30 du matin le week-end (5h la semaine), on aime...

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Banana bread au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Banana bread au chocolat

Depuis que je suis arrivée en Guadeloupe, j’ai de plus en plus incorporé la banane dans mes plats de tous les jours. Comme c’est un fruit local, nous découvrons des variétés jusqu’à alors inconnues : banane plantain, banane verte, la figue pomme, la poyo......

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Gâteau fruités simples pour les anniversaires d'hiver

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau fruités simples pour les anniversaires d'hiver

Les anniversaires chez nous sont bien répartis: janvier, avril, juin, août, septembre, et octobre. Toute l'année, nous pouvons varier les gâteaux sous les bougies et toute la famille Chocolatine peut commander "à l'avance" son prochain gâteau. Bien sûr,...

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Glace au carambar et éclats de carambar

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au carambar et éclats de carambar

Mes périodes Carambar sont fréquentes chez moi. Elles s’échelonnent chaque année, durent quelques jours avant de revenir quelques mois plus tard. En tarte, en chantilly, en simple sauce, en crèmes, en tuiles ou même en confiture de lait, le Carambar est...

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Le gâteau au yaourt et chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Le gâteau au yaourt et chocolat de Philippe Conticini

A chaque anniversaire, je me trouve en face d'un dilemne: faire un gâteau simple qui plaise ou faire un gâteau de grand chef (donc forcément plus long à réaliser) qui plaira aussi? J'avoue être très attachée à "inviter virtuellement" à notre table pour...

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Curry de crevettes, mangue et banane plantain

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry de crevettes, mangue et banane plantain

En arrivant en Guadeloupe, nous avons apprécié assez vite l'association lait de coco et curry. Pour accompagner la papaye, une bonne viande de boeuf ou même des soupes plus traditionnelles au potimarron, cela passe très très bien. Les crustacés nous manquent....

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Idées de gâteaux d'anniversaires au chocolat pour les enfants

Publié le par Docteur Chocolatine

Idées de gâteaux d'anniversaires au chocolat pour les enfants

Une amie m’avait suggéré il y a quelques temps de rédiger cet article afin d’aider les parents en manque d’idée pour les gâteaux d’anniversaire. Aujourd’hui, c’est ma Petite « plus si petite que ça » Chocolatine qui fête ses six ans. J’ai l’impression...

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Couronne des rois provençale sans beurre

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois provençale sans beurre

Quand j’étais petite, je préférais, et de loin, fêter les Rois dans le Sud de la France car je préférais les couronnes briochées aux galettes dont le goût d’amande amère ne me plaisait pas. Ironie du sort, alors que je craquais tellement pour la galette...

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Pain perdu roulé aux Carambars

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain perdu roulé aux Carambars

Parfois, pour les goûters du week-end (et du mercredi quand les conduites ne sont pas trop sportives), j'essaye de "faire sympa". Entre des cookies ou un bon gâteau, mon coeur balance. Et là, c'est une envie irrésistible de pain perdu qui est venue dans...

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