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Soupe de fanes de radis

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe de fanes de radis

Le printemps est là et avec lui, la saison des radis. C'est une recette économique que je vous propose mais également une recette familiale puisque ma maman qui la réalisait lorsque j'étais petite.. Je me suis inspirée des conseils d'un ami et j'ai rajouté...

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Rhubarbe, rhubarbe, parce que c'est la saison

Publié le par Docteur Chocolatine

Rhubarbe, rhubarbe, parce que c'est la saison

Je ne peux pas vous mentir, je suis une fan de la rhubarbe et pourtant, petite, je fuyais les compotes de ma maman. Depuis, heureusement, j'ai changé d'avis. Dans mon jardin, il y a de jolies plantes : de la menthe (pour les mojitos!), du romarin et surtout...

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Asperges poêlées, foie gras et kumquats

Publié le par Docteur Chocolatine

Asperges poêlées, foie gras et kumquats

La saison des asperges étant là, je me suis lâchée. Bon, il faut préciser que l'appelation "poêlées" n'est pas exacte. Dans le langage des cuisiniers, on dit "sautées". D'habitude, je préfère les vertes mais je me suis un peu vengée d'un certain restaurant...

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Gâteau ricotta, noisettes et chocolat d'Ottolenghi

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau ricotta, noisettes et chocolat d'Ottolenghi

Si vous êtes vraiment en retard pour préparer un gâteau de Pâques, j'ai pensé à vous avec ce délicieux dessert que nous avions goûté l'an dernier à Londres. C'est une amie qui m'a rappelé son existence en m'affirmant que je passais à côté de quelque chose...

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Entremets, gâteaux et chocolats pour Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Entremets, gâteaux et chocolats pour Pâques

Comme Noël, Pâques, c'est souvent un peu la course à la maison. Penser à l'agneau, à l'entrée, à l'apéritif et ne pas oublier le dessert qui va faire concurrence aux oeufs/lapins/poules découverts dans le jardin. En général, j'essaye de le "penser" un...

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Pain de viande pascal

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain de viande pascal

Comme le temps m'a un peu manqué ces dernières semaines, je vous ai préparé un plat très simple pour Pâques qui met à l'honneur les produits d'Utah Beef. Vous pouvez bien sûr effectuer un mélange boeuf/agneau ou boeuf/porc pour plus de moelleux. La touche...

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Entrées pour Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Entrées pour Pâques

Quand le printemps est là pour Pâques, rien de mieux que de faire la part belle aux légumes primeurs (tendres asperges, petits pois, fèves, carottes etc) ou bien de s'amuser avec les oeufs. L'entrée de Pâques pour moi doit être colorée et assez légère...

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Agneau et viandes de Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Agneau et viandes de Pâques

J'ai peu cuisiné l'agneau cette année mais bon, il faut dire que la viande de boeuf d'Utah Beef nous a bien régalés également. Bien sûr, je ne faillirai pas à la tradition pour Pâques et je commence déjà à réfléchir à ce que je servirai en fonction de...

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In memoriam - Médecin capitaine Marc Laycuras

Publié le par Docteur Chocolatine

In memoriam - Médecin capitaine Marc Laycuras

Ce jour aura lieu aux Invalides une cérémonie d'hommage à notre camarade tombé au Mali. Le Service de Santé des Armées est en deuil. C'était sa première opex, au Mali: un médecin militaire est mort mardi 2 avril 2019sur la base de Gossi (ouest de Gao),...

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Retour vers le passé #9

Publié le par Docteur Chocolatine

Retour vers le passé #9

Je continue à retrouver mes recettes pour mon plus grand étonnement. Certaines recettes du blog avaient besoin d'être dépoussiérées surtout côté photo. Ce n'est pas l'inspiration qui me manque mais juste l'envie de me plonger un peu dans mes souvenirs....

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Spaghettis aux fleurs de courgettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Spaghettis aux fleurs de courgettes

L'édition de cette Bataille Food #66 est un peu spéciale puisqu'elle réunit maintenant également la Battle Food. Faute de temps, les blogueuses n'arrivaient plus à concilier ces deux beaux défis mensuels. C'est maintenant de nouveau possible avec cette...

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Crème aux oeufs toute simple

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème aux oeufs toute simple

Depuis quelques temps, j'avoue privilégier les desserts simples, même le dimanche. Une simple gousse de vanille, du lait, quelques oeufs et un peu de sucre font le reste. J'ai emprunté cette recette à Edda . Les valeurs sûres sont les meilleures. Elle...

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Tarte aux pralines roses de Lyon

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux pralines roses de Lyon

Tout juste pour célébrer la fin du mois de mars et ses giboulées, je vous propose cette tarte aux pralines roses de Lyon. Elle m'a donné du fil à retordre car je la voulais moins sucrée. Impossible...sauf en ajoutant de la gélatine qui n'est pas dans...

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Tarte aux asperges vertes et ricotta

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux asperges vertes et ricotta

Après ma sélection de mercredi, je vous propose une simple tarte aux asperges. Ca faisait longtemps que je ne vous avais donné une recette de tarte. En ce moment, les semaines sont bien intenses alors il est possible que je publie un peu moins les prochaines...

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Sélections d'asperges sur le blog

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélections d'asperges sur le blog

La saison des asperges a débuté. Je les vois sur les étals et même si leur prix est encore un peu élevé, je pense que je vais bientôt craquer. Entre les vertes et les blanches, mon coeur balance. En tout cas, c'est croquantes que je les préfère pour les...

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Vichyssoise de ma maman

Publié le par Docteur Chocolatine

Vichyssoise de ma maman

Ma maman avait pour habitude de réaliser cette vichyssoise au printemps. Comme le soleil est revenu et que les températures se font plus clémentes, je vous laisse découvrir sa recette très fraîche (elle la sert en général froide). C'est une recette réalisée...

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Céleri rave en croûte de sel

Publié le par Docteur Chocolatine

Céleri rave en croûte de sel

Cela faisait quelques temps que j'avais repéré cette recette mais je n'avais jamais sauté le pas. Tirée d' Alain Passard, elle n'a pas totalement convaincu Monsieur qui trouve qu'utiliser autant de gros sel pour la cuisson d'un céleri est une certaine...

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Confiture pomme, ananas et citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture pomme, ananas et citron vert

Le printemps est là et avec cette belle nouvelle, je vous propose cette douce confiture très simple que nous avons apprécié lors de notre séjour aux Antilles. Je me languis un peu des fruits tropicaux mais la saison va se prêter aux redécouvertes des...

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Crème d'huîtres très simple

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème d'huîtres très simple

Je profite de la saison des huîtres pour me lancer dans une délicieuse petite crème que j'aime servir soit en verrine, soit en petite entrée à mes invités. Sur la photo, il y a deux clins d'oeil: l'un à Sylvain qui a réalisé le contenant et un autre à...

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Mini tatin d'oignons rouges

Publié le par Docteur Chocolatine

Mini tatin d'oignons rouges

Il y en a qui offrent des roses à leurs épouses et moi, je trouve que les oignons bien rôtis coupés en deux sont tout aussi beaux. Alors j'ai osé cette recette toute simple mais pas si facile à manger pour les petits. Finalement, c'est un peu "adults...

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Journée de la femme

Publié le par Docteur Chocolatine

Journée de la femme

Mention spéciale à toutes les petites filles, jeunes filles, femmes et mères de ce monde! A toutes celles qui n'ont ni le droît de naître, ni de vivre en liberté, A toutes celles qui veulent conquérir le droit de choisir leur vie, non imposée par des...

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Choux de Bruxelles poêlés

Publié le par Docteur Chocolatine

Choux de Bruxelles poêlés

Revisiter un plat de la cuisine française en version veggie était bien compliqué pour moi. J'ai préféré choisir un accompagnement typiquement français et enlever "lardons" et "jus de veau" pour laisser une version acceptable. Ces petits choux sont bien...

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Mousse au chocolat incroyable

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat incroyable

Pourquoi "incroyable"? Parce que cette recette, inspirée de la mousse au chocolat révolutionnaire d'Albert, est vraiment plus simple que les autres. Pas besoin de séparer les blancs des jaunes, il faut "cuire" et montez les oeufs au bain-marie puis les...

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Patate douce et mozzarella au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Patate douce et mozzarella au four

L'année dernière, je vous avais proposé une des recettes les plus simples au monde: la patate douce au four. Cette façon de les cuisiner a été adoptée par beaucoup car des amies m'en parlent régulièrement. C'est quand même bien pratique de n'avoir aucune...

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