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Noël sans bûche, c'est possible, desserts gourmands

Publié le par Docteur Chocolatine

Noël sans bûche, c'est possible, desserts gourmands

Après avoir réalisé un petit sondage sur mon compte instagram, j'ai réalisé que la bûche n'était pas forcément le dessert le plus prisé pour Noël. J'imagine que plusieurs paramètres entrent en ligne de compte dont le nombre d'invités, le côté attaché...

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Verrines de crevettes pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Verrines de crevettes pour les fêtes

Les verrines sont toujours très appréciées pendant les fêtes. Souvent raisonnables, elles permettent des variations infinies. Voici donc une recette qui met à l'honneur la crevette et participe ainsi au calendrier gourmand sous le thème des verrines avec...

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Risotto de gouda à la truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Risotto de gouda à la truffe

Le calendrier de l'avent gourmand m'a permis de réaliser un risotto presque à la truffe mais en trichant un peu :-) parce que c'est un peu difficile de trouver de la belle truffe et j'avoue que mes chocolatines me demandent beaucoup de temps entre conduites...

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Petit florilège des recettes de de foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Petit florilège des recettes de de foie gras

Je me presse, je me presse mais je rends compte qu'il ne reste plus que 10 jours avant Noël et je ne vous ai pas donné toutes les récap' que je m'étais promis. Il reste les truffes, les bûches et éventuellement les petits desserts à venir. Cela fait beaucoup...

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Huîtres, saumon, langoustes et saint jacques pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres, saumon, langoustes et saint jacques pour les fêtes

Beaucoup, beaucoup de recettes aujourd'hui parce que les fêtes arrivent à grand pas et que je m'aperçois que je suis vraiment en retard cette année. La sélection de foie gras va arriver bientôt mais ne vous privez pas de regarder déjà dans le menu "recherche"...

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Le pain d'épices de Nathalie

Publié le par Docteur Chocolatine

Le pain d'épices de Nathalie

Un séjour en Alsace il y a deux ans m'a permis de me poser avec une ancienne amie, de papoter autour de boissons chaudes, de se promener et de découvrir de délicieuses spécialités bien typiques que je n'oserais reproduire (pour l'instant) pour le blog....

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Douceurs pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Douceurs pour les fêtes

En ce jour de Saint Nicolas, je me dis que les douceurs de Noël se préparent souvent les week-ends de décembre. J'espère avoir un peu de temps cette année pour découvrir de nouvelles recettes mais c'est toujours un rythme à tenir. Quelques biscuits, des...

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Carrés de sapin pour Noël

Publié le par Docteur Chocolatine

Carrés de sapin pour Noël

Ces petits sapins me donnaient envie depuis un bon bout de temps. C'est vrai que le chou romanesco donne un air de fête aux plats par leur petit côté "forêt". Je n'ai donc pas eu trop de mal à imaginer quelque chose de simple pour le thème de la Bataille...

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Idées d'accompagnements pour les fêtes et fromages

Publié le par Docteur Chocolatine

Idées d'accompagnements pour les fêtes et fromages

Si les recettes de saint jacques et foie gras ne manquent pas sur les réseaux sociaux (et sur les blogs), on trouve un peu moins les "à côté", c'est à dire ce qui peut accompagner. J'avoue que cela peut un faire la différence et aussi être le plat des...

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Bûche roulée à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche roulée à la vanille

Je commence le début du mois avec cette jolie bûche très simple qui fait la part belle à la vanille et qui participe également au Défi de Recettes.de Noël en Blanc ou vert. Demandant moins de travail de préparation que d'autres réalisées auparavant, elle...

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Pâté en croûte de volaille, champignons et foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâté en croûte de volaille, champignons et foie gras

Les fêtes sont souvent synonymes de plat d'exception et celui-là ne fait pas exception à la règle avec une garniture de foie gras et de champignons. Je n'ai pas de moule spécial pour le pâté en croûte. Du coup, sa hauteur est plus basse que les traditionnels...

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Truffes très fondantes à la fève de cacao

Publié le par Docteur Chocolatine

Truffes très fondantes à la fève de cacao

J'ai eu l'idée de ces truffes après les craquantes de l'an dernier. Plus simple à réaliser, elles me rappellent celles que faisait ma Manou en cette période de fêtes. Les maîtresses seront certainement ravies de les découvrir dans des petits pots dédiés....

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Apéritifs, verrines et boissons de fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Apéritifs, verrines et boissons de fêtes

Plus qu'un mois avant Noël...et je n'ai vraiment au-cu-ne idée de ce que je ferais le jour J et pour la saint Sylvestre. Pourtant, en général, c'est déjà un peu le cas mais là, j'avoue que je ne sais pas trop. Il est même possible que je demande aux chocolatines...

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Gaufres au fromage

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres au fromage

Après les gaufres de Liège à la rentrée, je penche dangereusement pour des plats chodoudous comme on dit chez nous, c'est à dire "réconfortants, gourmands et régressifs". Les gaufres, comme les crêpes, faisant toujours l'unanimité à la maison, je n'ai...

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Soupes réconfortantes pour le froid qui vient

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupes réconfortantes pour le froid qui vient

Quand je vois que la neige commence à tomber un peu partout, je me dis que le temps des soupes est définitivement arrivé. Alors régalez vous avec cette sélection qui vous donnera bien de belles idées. Les soupes orange potimarron, courge, potiron, butternut,...

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Soufflé de poulet rôti

Publié le par Docteur Chocolatine

Soufflé de poulet rôti

Un reste de poulet rôti un dimanche m'a laissé un peu dubitative jusqu'à ce que me vienne l'idée de l'associer à l'un des plats préférés de mes chocolatines : le soufflé au fromage. Ce n'est d'ailleurs pas un plat que je fais souvent car il n'attend pas...

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Tarte normande

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte normande

Ma grande Chocolatine m'a demandé un dessert aux pommes pour dimanche. Je n'avais pas trop d'idée et puis, je me suis dit que je n'avais jamais fait une vraie tarte normande. Des tatins oui comme la classique de son arrière grand-mère, un entremets, un...

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Cake noisette de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake noisette de Philippe Conticini

Ce cake noisette a une texture très gourmande. On sent fortement la noisette à la fois en goût mais également en "mâche". Je suis complètement tombée amoureuse de celui-ci lorsque j'ai eu la chance de faire une bise au chef à son passage sur Lille. Un...

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Fontainebleau aux pommes caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Fontainebleau aux pommes caramélisées

Magg pour la Bataille Food nous avait demandé notre meilleure recette, c'est une idée bien originale à laquelle les blogueuses ne pensent pas souvent. Nous sommes souvent à la découverte de plats différents et d'autres saveurs alors nous faisons rarement...

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Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir

Publié le par Docteur Chocolatine

Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir

Ce n'est pas parce qu'il fait froid que l'on se passerait de chantilly. Au contraire, ce serait parfait sur un bon chocolat chaud. Parce que j'ai une amie qui rate à tous les coups la chantilly, je crois que l'article va tomber à point. Ayant passé deux...

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