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Choux de Bruxelles poêlés

Publié le par Docteur Chocolatine

Choux de Bruxelles poêlés

Revisiter un plat de la cuisine française en version veggie était bien compliqué pour moi. J'ai préféré choisir un accompagnement typiquement français et enlever "lardons" et "jus de veau" pour laisser une version acceptable. Ces petits choux sont bien...

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Mousse au chocolat incroyable

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat incroyable

Pourquoi "incroyable"? Parce que cette recette, inspirée de la mousse au chocolat révolutionnaire d'Albert, est vraiment plus simple que les autres. Pas besoin de séparer les blancs des jaunes, il faut "cuire" et montez les oeufs au bain-marie puis les...

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Patate douce et mozzarella au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Patate douce et mozzarella au four

L'année dernière, je vous avais proposé une des recettes les plus simples au monde: la patate douce au four. Cette façon de les cuisiner a été adoptée par beaucoup car des amies m'en parlent régulièrement. C'est quand même bien pratique de n'avoir aucune...

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Velouté de champignons à la châtaigne

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté de champignons à la châtaigne

Avec cette recette qui nécessite peu de préparation, on se réchauffe après une grosse journée d'école. Le soleil est certes revenu mais nous avons des températures avoisinant encore le zéro degré. Les douces châtaignes de Clément Faugier m'ont permise...

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Confiture de poires au gingembre confit et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de poires au gingembre confit et vanille

Je profite vraiment des dernières poires pour me régaler de confitures d'hiver (même si je sais qu'elles seront encore dans mes placards dans quelques mois). Comme David lance un nouveau site, qu'il a des gousses merveilleuses et que j'avais un peu de...

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Tarte aux poires de Mamie Marguerite

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux poires de Mamie Marguerite

Coïncidence ou non, j'ai réalisé cette recette après avoir vu "La tête en Friche", un très beau film où Gisèle Cazadesus campe une délicieuse dame nommée Margueritte "avec deux t". Mamie Marguerite n'était pas ma mamie mais celle d'une de mes meilleures...

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Chutney d'ananas pour un foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Chutney d'ananas pour un foie gras

La Saint Valentin, lorsqu'elle tombe en semaine, est pour moi un peu difficile à fêter. Comme nous n'avions pas beaucoup de temps pour quelque chose de raffiné, j'ai tout misé le délicieux foie gras Rougié accompagné d'un chutney maison. Bien m'en a pris...

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Langouste au four, sauce à l'orange et aux épices

Publié le par Docteur Chocolatine

Langouste au four, sauce à l'orange et aux épices

Les agrumes se marient extraordinairement bien avec les crustacés. J'ai profité d'une promotion sur des langoustes pour en servir à mon cher et tendre. Un peu d'épices ont fait le reste pour un assaisonnement bien agréable. Voilà pour cette recette un...

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Saint Valentin à deux, des idées en amoureux

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint Valentin à deux, des idées en amoureux

Je vous l'accorde, la Saint Valentin est une fête très commerciale. Toutefois, elle reste une occasion de plus pour passer un bon moment à deux et dans le quotidien surbooké, ce n'est pas négligeable. Ces petits plats tout simples vous permettront de...

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Cidre chaud à la vanille pour la Saint Valentin

Publié le par Docteur Chocolatine

Cidre chaud à la vanille pour la Saint Valentin

Les boissons chaudes de l'hiver sont fort agréables et même si je ne céderai pas aux offres commerciales de la St Valentin, j'aime bien "marquer le coup" avec un repas agréable. Après, c'est une occasion de plus de se faire plaisir. Ce cidre chaud a beaucoup...

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Sphères gourmandes ananas et cacahuètes

Publié le par Docteur Chocolatine

Sphères gourmandes ananas et cacahuètes

Je vous reparle de nouveau du praliné de cacahuètes. Il faut dire que j'en avais fait un stock assez conséquent pendant les vacances de Noël. Inspiré il y a quelques mois par un Paris-Brest réalisé avec du praliné de cacahuètes, voici une sphère bien...

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Riz pilaf à la cardamone

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz pilaf  à la cardamone

Voici une recette très simple et très parfumée que j'ai découverte récemment en recevant des invités. Je cherchais un accompagnement original pour une simple volaille, tout en étant rapide à réaliser. Le riz pilaf est idéal pour cela. En général, quand...

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Retour vers le passé #8

Publié le par Docteur Chocolatine

Retour vers le passé #8

Pas de temps ce week-end pour rédiger un bel article bien comme il faut alors je vous laisse saliver avec ce nouveau retour vers le passé. C'est la huitième édition et pas des moindres. Il y a quelques recettes de fêtes (comme quoi, j'ai bien bossé en...

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Pannenkoeken, les crêpes néerlandaises à tomber par terre

Publié le par Docteur Chocolatine

Pannenkoeken, les crêpes néerlandaises à tomber par terre

J'avais découvert le principe de cette délicieuse crêpe lors de nos dernières vacances d'été aux Pays Bas. Ce plat traditionnel néerlandais est très économique et plaît sans difficultés aux enfants. Il faut une bonne poêle et un peu de patience. Le gros...

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Que mettre sur les crêpes?

Publié le par Docteur Chocolatine

Que mettre sur les crêpes?

Si j'aime énormément les crêpes salées, j'avoue que les petits déjeuners du week-end sont encore plus sympathiques quand j'ai le temps de faire des crêpes. Ca ne m'arrive pas souvent et il est de tradition que ma tasse de café soit à côté de mes deux...

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Crêpes, galettes et gaufres pour la Chandeleur

Publié le par Docteur Chocolatine

Crêpes, galettes et gaufres pour la Chandeleur

Bien entendu, je n'ai pas attendu la Chandeleur pour commencer à manger des crêpes. Cette année n'a pas été branchée pancakes/gaufres/crêpes sur le blog mais c'est tout simplement parce que je ne prenais pas trop le temps de les photographier. Par contre,...

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Confiture de poires aux marrons glacés

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de poires aux marrons glacés

Quand on a des gourmands à la maison et qu'il reste des marrons glacés des fêtes (mais en reste-t-il?), il faut savoir jongler avec les envies des uns et des autres. Je n'ai pas craqué pour une galette des rois à la crème de marrons mais c'est dans une...

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Tarte à l'orange comme un soleil

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte à l'orange comme un soleil

Ma Petite Chocolatine "plus si petite que ça" a fêté ses neufs bougies la semaine dernière. D'habitude, je lui prépare plutôt un gâteau au chocolat et j'ai même failli lui réaliser la tarte au praliné de Philippe Conticini qui viendra bientôt sur le blog....

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Purée de chou-fleur au chocolat blanc et à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée de chou-fleur au chocolat blanc et à la vanille

Non seulement il a fait extrêmement froid ce week-end mais en plus, j'avais une demoiselle qui ne pouvait pas beaucoup mâcher. Les travaux d'orthodontiste sont en cours, prière de respecter les inconvénients! Bref, il m'a fallu imaginer un repas vendredi...

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Chocolat chaud au praliné de cacahuète

Publié le par Docteur Chocolatine

Chocolat chaud au praliné de cacahuète

Vous voyez ce praliné de cacahuètes qui a eu un succès fou sur le blog il y a quelques semaines? Eh bien, j'en ai réalisé une bonne dose pour le marché de Noël de l'école des mes chocolatines. Du coup, il fallait que je donne des idées aux parents qui...

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Aligot à la truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Aligot à la truffe

Comme nous sommes encore un peu dans les fêtes (mais vous pouvez très bien vous passer de la truffe), je vous donne cette délicieuse recette qui plaira aux petits comme aux grands. "Ca fond dans la bouche" m'a dit une des chocolatines. C'est vrai que...

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Couronne des rois à l'orange confite et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois à l'orange confite et noisettes

Parce que Mamina me l'avait fait goûter, je ne pouvais pas passer le mois de l'Epiphanie sans tenter la magnifique brioche de Carole. J'avoue que je l'ai "légèrement" décliné en incorporant des noisettes dans la pâte. C'est d'ailleurs assez drôle car...

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Moules de bouchot à la thaïlandaise

Publié le par Docteur Chocolatine

Moules de bouchot à la thaïlandaise

J'ai découvert la semaine dernière cette variété extraordinaire de moules. Grâce à Mamina, je connaissais déjà le concept des moules de bouchot mais j'avoue que le goût des moules m'a longtemps rebuté et il a fallu que mes chocolatines grandissent pour...

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Panna cotta au yaourt, parfum de rose et coings pochés

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta au yaourt, parfum de rose et coings pochés

Vous n'allez pas forcément saturer des galettes...quoique. Mais comme je vous le disais lundi, j'avais envie de fraîcheur et de fruits. Dans mon primeur, je trouve encore des coings alors si c'est le cas pour vous aussi, profitez de cette douce recette...

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