750 grammes
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Tataki de thon

Publié le par Docteur Chocolatine

Tataki de thon

J'apprécie beaucoup le mi-cuit de poisson particulièrement celui de thon. Alors quand j'ai vu le thème de la Bataille Food sur le japon, je me suis dit qu'il fallait que je tente de nouveau cette recette que j'avais auparavant testé avec le homard. Au...

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Verrines, petits fours et boissons de fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Verrines, petits fours et boissons de fêtes

Voilà, je continue mes sélections pour Noël et je pense vous donner rapidement les bûches car celles-ci peuvent (pour les pâtissières) se préparer à l'avance. L'apéro...pour les fêtes et les cuisinières un peu pressées/stressées comme moi, c'est souvent...

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Foie gras au calvados et pommes poêlées

Publié le par Docteur Chocolatine

Foie gras au calvados et pommes poêlées

Je rêvais de rendre hommage à la Normandie avec ce foie gras qui associe deux de ces produits phares: le calvados et la pomme. Nous l'avons dégusté ce week-end et je crois que j'ai eu la main leste sur le calvados mais il est bien meilleur avec ce bon...

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Pain d'épices à l'ancienne

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain d'épices à l'ancienne

C'est une de mes sympathiques infirmières qui m'a donné la recette, une recette sans oeufs, ni beurre, comme là-bas, en Alsace. Vous trouverez beaucoup de versions de pain d'épices sur internet et je ne prétends pas avoir LA recette. Mais originellement,...

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Crosnes persillés à la crème

Publié le par Docteur Chocolatine

Crosnes persillés à la crème

Les légumes de fêtes apparaissent doucement et j'ai osé introduire les crosnes sur la table familiale. Il y a eu des regards étonnées, des hochements de tête, quelques moues mais il y a eu aussi des sourires. Le crosnes, cette tubercule étonnante, vient...

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Etoiles feuilletées, confit de figues et foie gras Rougié

Publié le par Docteur Chocolatine

Etoiles feuilletées, confit de figues et foie gras Rougié

Et le gagnante du bon d'achat de 30 euros sur l'ensemble de la gamme Rougié est...Nelly! Il fallait s'inscrire sous l'article du boeuf bourguignon. Bravo à l'heureuse gagnante et à ceux qui ont participé. J'attends son adresse avant demain pour pouvoir...

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Saumon de fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Saumon de fêtes

Quand j'étais petite, l'entrée de ma grand-mère était immuablement e à base de saumon fumé. En général, c'était fort simple: pain toasté, tranches de citron, un peu de crème fraîche et des lamelles de saumon fumé dans l'assiette. Il y avait aussi des...

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Mont d'Or au whisky et sirop d'érable

Publié le par Docteur Chocolatine

Mont d'Or au whisky et sirop d'érable

Vendredi soir, la dernière journée avant d'entamer des week-ends plus ou moins reposants... En général, je prépare un repas simple, convivial avec peu de préparation. Forcément, avec des températures négatives, je ne pouvais que vous proposer une bon...

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Le froid arrive: 15 recettes de soupes pour vous réchauffer

Publié le par Docteur Chocolatine

Le froid arrive: 15 recettes de soupes pour vous réchauffer

Vous avez déjà dû connaitre un moment où vous n'avez plus de chauffage chez vous. Un moment compliqué en général où l'on trouve des astuces pour garder le maximum de chaleur, où l'on adopte la tactique de l'oignon (ajouter des couches de vêtements) et...

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Tarte comme un Mont Blanc à la clémentine

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte comme un Mont Blanc à la clémentine

C'est une tarte comme un soleil que je vous propose aujourd'hui. Les clémentines, ces fruits si bons l'hiver, sont souvent oubliés pour les desserts. Je rattrape un peu les choses avec cette recette. Elle est certes un peu longue à préparer mais vous...

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Gnocchis au beurre de sauge

Publié le par Docteur Chocolatine

Gnocchis au beurre de sauge

Il n'y a pas longtemps, au moment du Pasta Day, une amie me demandait si j'avais la recette des pâtes au beurre de sauge. Comme je suis incapable de suivre une idée première mais que sa remarque m'avait alléchée, j'ai fait des gnocchis. Une recette très...

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Boeuf bourguignon à l'ancienne - jeu concours

Publié le par Docteur Chocolatine

Boeuf bourguignon à l'ancienne - jeu concours

Quand deux amis se rencontrent dans une recette, cela fait souvent un mélange simple et réconfortant. Vous connaissez tous la version classique du boeuf bourguignon mais l'avez vous testé avec un bon confit d'oignons cuit au chaudron? J'ai longuement...

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Pommes au four ultrafondantes façon hasselback

Publié le par Docteur Chocolatine

Pommes au four ultrafondantes façon hasselback

C'est une recette très simple que je vous propose aujourd'hui, un peu comme une recette de secours quand on n'a pas d'idées de dessert sous la main et un besoin urgent d'en faire un. Je ne suis pas douée pour les pommes au four: à chaque fois, je les...

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Confiture poire, ananas et anis vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture poire, ananas et anis vert

Si l'on se fie seulement à la photo, on pourrait penser qu'il n'y a que de la poire dans cette confiture mais l'ananas est bien présent et ajoute une touche tropicale bien agréable. Les fruits que je trouvais facilement aux Antilles ne sont pas aussi...

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Gâteau au yaourt à l'orange

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau au yaourt à l'orange

C'est rare que je réalise des gâteaux au yaourt. Pourtant, comme dirait ma grand-mère, c'est la base de la cuisine. Cela me rappelle un peu ce fameux cake à l'orange, fondant comme une madeleine, que j'avais réalisé l'an dernier. Comme les fruits d'hiver...

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Soupe à la tomate d'Ottolenghi

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe à la tomate d'Ottolenghi

Une recette que j'ai découvert sur le splendide blog "C'est ma fournée" et que je me permets de vous faire découvrir avec les toutes dernières tomates de la saison. Je viens de craquer pour les soupes, il fait trop froid dehors. Cette soupe de tomates...

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Purée de céleri à la crème de marron

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée de céleri à la crème de marron

Nous ne sommes pas encore dans les recettes de fêtes mais celle-ci est particulièrement utile à avoir sous le coude car elle peut autant être une recette du quotidien que festive. Mes chocolatines sont des enfants comme les autres: le simple mot "purée"...

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Cake à la ricotta et citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake à la ricotta et citron vert

Cela faisait longtemps que je ne vous avais proposé de recettes de cake. Les vacances étant un moment plus calme, je me suis dit que les petits déjeuners vous seraient plus agréables si vous pouviez déguster quelque chose de doux et moelleux. Il y a toujours...

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Jarret de boeuf en cocotte, abricots secs et miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Jarret de boeuf en cocotte, abricots secs et miel

Les plats réconfortants et reposants du week-end sont idéaux quand on est fatigué et que l'on a envie de rester au chaud. Le jarret de boeuf d'Utah Beef me faisait de l'oeil depuis quelques temps et je me demandais comment le cuisiner. J'avais déjà testé...

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Sélection de recettes de pommes pour l'automne et l'hiver

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de recettes de pommes pour l'automne et l'hiver

Le retour de la pomme a signé des envies nettes de bonnes tartes et de crumbles. La pomme, c'est quand même un peu l'alimentation de base du français. "Si une pomme par jour éloigne le médecin...en visant bien", on a montré à plusieurs reprises ses bienfaits....

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Café latte très gourmand à la crème de marrons

Publié le par Docteur Chocolatine

Café latte très gourmand à la crème de marrons

Le temps est tellement changeant que je ne sais si je dois vous le conseiller chaud ou froid, ce délicieux café latte. En fonction de l'heure de la journée, je vous suggère de diminuer ou d'augmenter les proportions de café. Comme en ce moment, si je...

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