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Panna cotta aux speculoos et poires cuites

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta aux speculoos et poires cuites

Hommage à la région qui nous accueille depuis quelques mois, j'ai profité du cadeau de belle-maman qui avait poussé la route jusqu'en Belgique pour imaginer une recette très très simple avec les speculoos. En ce moment, je n''ai envie de ne pas me compliquer...

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Purée du chef à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Purée du chef à la vanille

Dernière petite recette gourmande de la semaine pour vous laisser le temps de cuisiner et de programmer les agapes de Mardi Gras et de la Saint Valentin la semaine prochaine. Cela faisait longtemps que je voulais tester la purée du chef. Certains disent...

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Mes crêpes au calvados et au caramel beurre salé

Publié le par Docteur Chocolatine

Mes crêpes au calvados et au caramel beurre salé

Il n'y a pas d'heure, ni de saison pour les crêpes, je vous l'affirme! Ce mot magique, je l'emploie régulièrement pour faire pétiller les yeux des chocolatines. Martine pour la Bataille Food #53, défi culinaire initié par Jenna, voulait des crêpes stylées....

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Chocolat chaud au thé fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Chocolat chaud au thé fumé

Bon, il paraît que ce week-end, ils ont annoncé de la neige chez moi, dans l'ch'nord. Alors, je ne sais pas encore si nous allons sortir le bout du nez (quoique...quand des amis nous invitent pour déguster des crêpes, ça ne se refuse pas). S'il fait trop...

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Des idées de crêpes ou de gaufres pour la Chandeleur

Publié le par Docteur Chocolatine

Des idées de crêpes ou de gaufres pour la Chandeleur

Bientôt la Chandeleur...même si je n'attends pas cette occasion pour ressortir la crépière ou le gaufrier, j'avoue que, quand même, je ne laisse jamais passer un 2 février sans crêpes à la maison. Alors, vendredi prochain, vous savez déjà ce qu'il y aura...

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Far breton de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Far breton de Philippe Conticini

Je ne sais pas si vous appréciez le far breton. Pour ma part, ce n'est pas mon dessert préféré mais ça, c'était avant de goûter celui de Philippe Conticini que l'on trouve dans son livre "Mes recettes cultes". C'est juste un pur bonheur où les pruneaux...

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Confiture de poires au citron de Christophe Adams

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de poires au citron de Christophe Adams

Après une fin d'année bien chargée sur tous les plans, j'ai eu une envie de fraîcheur et de retrouver le goût des confitures maisons. Lors de mes emplettes de Noël, j'ai eu le malheur de tomber sur un des livres de Christophe Adams, "Citron". Si je n'utilise...

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Retour vers le passé #6

Publié le par Docteur Chocolatine

Retour vers le passé #6

Sixième fois que je fais un retour vers le passé...Enfin, pas un vrai voyage dans le temps (ça, ce serait sympa mais on n'est pas dans Harry Potter) mais juste un retour sur mes vieilles recettes. Parce que ce blog a bientôt 10 ans et que j'ai commencé...

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Tartare de saumon, crème de petits pois et citron caviar

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare de saumon, crème de petits pois et citron caviar

Je vous avais promis d'être plus légère. Le côté imparable des verrines me permet donc de vous donner des idées gourmandes et équilibrées à la fois. Si vous me dîtes que je vous nargue avec le citron caviar, je vous comprends complètement. J'ai découvert...

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Mousse de marrons comme un nuage

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse de marrons comme un nuage

Il fut un temps très lointain où je n'aimais pas la crème des marrons. Puis, j'ai découvert les "maron sui's", produit d'ailleurs un peu chimique mais pas mauvais du tout et j'ai commencé de nouveau à apprécier le contenu de cette boîte qu'on m'offrait...

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Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé

Exceptionnellement, aujourd'hui, vous aurez reçu deux articles. Je m'en excuse si pour certains, c'est encombrant mais je ne voulais pas vous laisser sur votre faim trop longtemps avec seulement l'article de la pâte feuilletée inversée. Je vous avais...

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Pâte feuilletée inversée au chocolat de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâte feuilletée inversée au chocolat de Pierre Hermé

Cela faisait très longtemps que je ne m'étais pas lancée dans une pate feuilletée maison. Sous les tropiques, le travail du beurre était quasiment impossible alors je préférais adopter la tactique des pâtes feuilletées prêtes à étaler (mais toujours pur...

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Soupe de salsifis toute simple

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe de salsifis toute simple

"Docteur, après les fêtes, j'ai vraiment envie de quelque chose de léger"...Je crois que j'ai ce qu'il vous faut. Un bon bol de soupe bien chaud, une ou deux tranches de pain, un fruit et hop, au lit juste après pour bien récupérer des fêtes et/ou des...

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Galette des rois à la bergamote et amandes croquantes

Publié le par Docteur Chocolatine

Galette des rois à la bergamote et amandes croquantes

Pour l'Epiphanie, j'ai craqué pour une galette des rois maison originale tout en respectant la tradition de la frangipane. Cette galette des rois très parfumée ne doit pas vous rebuter si vous n'avez pas de bergamote: vous pouvez remplacer celle-ci par...

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Confiture banane et cacao

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture banane et cacao

Je reprends tout doucement le chemin des confitures. Ce n'est pas forcément évident car même si l'envie ne me manque pas, j'ai parfois des manques d'inspirations. En Guadeloupe, les bananes étaient sur les étals toute l'année. Je faisais régulièrement...

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Endives au jambon fumé et fromage filant

Publié le par Docteur Chocolatine

Endives au jambon fumé et fromage filant

J'attaque fort l'année avec cette recette d'endives au jambon. Dans le Nord, je ne peux pas passer à côté des fameux chicons quand même entre la salade et la tatin, il me fallait caser la fameuse recette qui fait fuir les (grands) enfants. Que ceux qui...

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Sélection de galettes des rois 2018

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de galettes des rois 2018

Dimanche, nous allons fêter l'Epiphanie (ou dès samedi, cela dépend des "chapelles"). C'est certain, nous abordons la nouvelle année en partageant les galettes des rois entre amis, en famille, entre collègues...le plus petit se met sous la table et souvent,...

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Vos recettes préféres en 2017

Publié le par Docteur Chocolatine

Vos recettes préféres en 2017

Je finis l'année 2017 et commence 2018 avec un article pas vraiment nostalgique sur l'année écoulée. Elle fut très travailleuse, pas du tout reposante mais je ne regrette pas les sacrifices réalisés. Ils sont nécessaires quand on veut atteindre un but...

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Glace à la crème de marrons et marrons glacés

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la crème de marrons et marrons glacés

C'est une recette qui était dans mes archives depuis un long moment mais je l'ai refaite pour les fêtes car je tenais à vous présenter une photo digne de cette délicieuse glace maison. Avec une sauce chocolat au lait, de la chantilly et du cacao en poudre,...

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Recette de bredalas ou bredele (biscuits alsaciens) pour Noël

Publié le par Dr Chocolatine

Recette de bredalas ou bredele (biscuits alsaciens) pour Noël

J'espère que vous avez passé de belles fêtes et que les virus hivernaux vous ont épargnés. La moitié des chocolatines a été touchée et je n'ai pas fait la fière non plus la nuit de Noël. Cela ne m'empêche pas de vous donner la recette (pour cette année...

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Un très doux Noël à tous

Publié le par Docteur Chocolatine

Un très doux Noël à tous

En ce beau jour de Noël, je vous souhaite à tous le meilleur et même plus encore, mais surtout de partager un bon moment en famille ou entre amis. Que les soucis et les tristesses s'envolent aujourd'hui même si c'est pour réapparaître demain. J'ai une...

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