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Sandwich comme un arc en ciel entre Guadeloupe et Normandie

Publié le par Docteur Chocolatine

Sandwich comme un arc en ciel entre Guadeloupe et Normandie

...Ou comment vous annoncer un retour qui se profile: l'aventure guadeloupéenne tire sur sa fin. Dans un mois, les cartons se seront envolés et nous aussi pour de nouvelles aventures. Ce n'est pas un aller-retour puisque nous étions partis de Normandie...

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Lassi à la mangue d'Annie

Publié le par Docteur Chocolatine

Lassi à la mangue d'Annie

En ce moment, comme la chaleur commence à nous peser un peu, nous testons beaucoup de nouvelles boissons. Les demoiselles en sont assez friandes et cela me permet de changer un peu. Après le mango mojito, je vous présente donc le lassi à la mangue réalisée...

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Entremets framboise et combava - Battle Food #53

Publié le par Docteur Chocolatine

Entremets framboise et combava - Battle Food #53

Rouge passion...ce bel entremets a été réalisé pour Pâques et attendait patiemment que je le rédige tendrement. Mmm...comment dire? Je n'ai pas vu cette année passer, les autres non plus et parfois, les recettes s'envolent aussi bien que les partitions...

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Compote de pommes et fraises à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Compote de pommes et fraises à la vanille

J'ai réalisé cette compote à l'Omnicuiseur il y a quelques temps, à l'époque où le prix de la vanille n'avait pas encore cru de manière exceptionnelle. Les fraises ne sont pas données en Guadeloupe mais je les achète souvent surgelées pour varier un peu...

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Kit pour cookies à offrir

Publié le par Docteur Chocolatine

Kit pour cookies à offrir

Les maîtresses vont bientôt voir leurs chers élèves quitter le chemin de l’école pour prendre celui des grandes vacances. Certaine qu’elles seront heureuses de retrouver un peu de calme et pour les remercier de leur travail durant l’année, il est bon...

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Salade de concombre, mangue et chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade de concombre, mangue et chorizo

Parce que, depuis un mois, les mangues de notre jardin font partie de notre alimentation quotidienne, cette recette est toute récente. Et la chaleur estivale, que vous subissez également, m'a portée à imaginer cette entrée très fraîche qui a eu beaucoup...

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Voyage dans ma sorbetière: les 10 recettes glacées de 2017

Publié le par Docteur Chocolatine

Voyage dans ma sorbetière: les 10 recettes glacées de 2017

Il semble que l'été s'annonce difficile en métropole. Je lis que la canicule se fait pesante et que que vous rêvez de glaces. Nul besoin d'avoir une boule de voyance pour cela, les réseaux sociaux suffisent. Ici, rien ne change depuis trois mois: il fait...

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Fontainebleau exotique

Publié le par Docteur Chocolatine

Fontainebleau exotique

Après avoir fêté dignement mon anniversaire ce week-end (ce n'est pas tous les jours qu'on a une année de plus), je me suis dit qu'il fallait vraiment que je vous confie cette jolie recette qui a un succès fou à la maison. Vous avez du le voir sur le...

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Tarte framboises et mousse de fromage blanc

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte framboises et mousse de fromage blanc

Parce qu'il m'est arrivé un peu de pâtisser ces dernières semaines (pour me détendre un peu le dimanche), voici une jolie tarte aux fruits rouges. Les entremets se sont fait beaucoup plus rares en Guadeloupe à cause de la chaleur. J'ai trouvé des astuces...

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Menu fête des pères 2017

Publié le par Docteur Chocolatine

Menu fête des pères 2017

Chaque année, la fête des papas passe légèrement à la trappe. Quand ce n'est pas mon anniversaire qui tombe en même temps, c'est des fêtes d'école, des pots de départ et pour 2017, une dépendaison de crémaillère. Allez, on remet ça et les cartons vont...

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Clafoutis aux tomates cerises, chèvre et pesto

Publié le par Docteur Chocolatine

Clafoutis aux tomates cerises, chèvre et pesto

Je reprends enfin un peu le temps de cuisiner et m'aperçois que, malgré la fin des examens, je retrouve à peine une certaine disponibilité pour la cuisine entre les allers-retours pour les répétitions/spectacles, les obligations professionnelles ou personnelles......

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Tiramisu léger aux fraises et chèvre

Publié le par Docteur Chocolatine

Tiramisu léger aux fraises et chèvre

Je crois que la fraisite me poursuit même en outre-mer. Pourtant, en ce moment, c'est surtout les mangues que nous consommons matin et soir. Il faut dire que notre manguier nous en donne plus d'une vingtaine par jour et je ne sais presque plus quoi en...

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Millefeuille à la mousse de fromage blanc et aux fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

Millefeuille à la mousse de fromage blanc et aux fraises

C'est bien l'une des premières fois (je crois) que je fais une recette la veille d'une Bataille Food. Impossible de savoir si je pouvais espérer avoir le temps de réaliser un millefeuille, j'ai un peu procrastiné après avoir terminé mes examens samedi...

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Quatre-quarts tout chocolat de ma Petite Chocolatine

Publié le par Docteur Chocolatine

Quatre-quarts tout chocolat de ma Petite Chocolatine

Petite Chocolatine est une gourmande. Elle aime les gâteaux au chocolat et les cookies. Il y a quelque temps, un peu par hasard, nous avions réussi un gâteau craquant/fondant au chocolat. De multiples essais ne m'ont pas permis de retrouver le même effet...

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Soupe d'aubergine au yaourt

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe d'aubergine au yaourt

C'est la recette la plus simple que j'ai pu inventer ou pas loin sur le blog. Il n'est même pas besoin d'éplucher les aubergines (ou presque), pas besoin de les couper non plus. Un four et un mixeur suffisent. C'est vraiment ma recette fétiche quand je...

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Salade de tomates, fraises et scamorza fumée

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade de tomates, fraises et scamorza fumée

En mode "derniers instants avant le marathon de trois jours d'examens", je vous confie cette petite salade que j'avais préparé il y a quelques temps. J'ai trouvé la scamorza fumée un peu forte et l'ai adoucie avec un peu de miel. La présentation est sophistiquée...

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Sorbet Pure Mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Sorbet Pure Mangue

Mon manguier continue à nous donner de très belles mangues et, comme je ne savais plus qu’en faire, les sorbets m’ont semblé une très belle alternative. En analogie au sorbet « pure fraise » d’Edda, voici le sorbet Pure Mangue, à déguster avec le Cake...

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Glace au caramel beurre salé de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au caramel beurre salé de Pierre Hermé

Je connais quelqu'un dans la famille dont les yeux brillent dès qu'on prononce le mot "caramel au beurre salé". C'est pour elle que j'avais réalisée cette jolie charlotte aux pommes l'an dernier et pour elle encore que je m'étais lancée il y a quelques...

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Idées gourmandes pour la fête des mères

Publié le par Docteur Chocolatine

Idées gourmandes pour la fête des mères

Loin des colliers de pâte ou des jolies photos en cartons, je pourrai bien proposer à mes chocolatines de se charger du menu de la fête des mamans. Et, dans ce cas là, il va falloir qu'elles trouvent des recettes simples qui demande un peu l'aide du papa...

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Curry de poissons à la mangue, coriandre et menthe fraîche

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry de poissons à la mangue, coriandre et menthe fraîche

Vous avez dû remarquer que la mangue revenait sur le blog. Après quelques semaines où notre manguier nous donnait des fruits verts qui ne mûrissaient pas, nous avons enfin de des mangues parfumées chaque jour plus nombreuses. Le mango mojito a été l'une...

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Tarte aux fraises classique

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux fraises classique

Une bonne tarte aux fraises, ce n'est pas si simple que ça: il faut une pâte sucrée fondante, une crème pâtissière légère et soyeuse et de bonnes fraises. J'ai un peu tâtonné pour vous donner la recette: la première version avait une fine couche de crème...

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Muffins aux brocolis et scamorza fumée

Publié le par Docteur Chocolatine

Muffins aux brocolis et scamorza fumée

C'est Carole qui m'a inspiré ces jolis petits muffins salés. L'idée d'un mini-arbre comme une fleurette de brocolis m'a enthousiasmée. Le curcuma, anti-oxydant naturel aux bénéfices pour la santé, donne une belle couleur. Quand je vois des recettes de...

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Fraises trempées dans du chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Fraises trempées dans du chocolat

Cette recette n'est pas de moi mais de Mamina. Elle date un peu mais, franchement, c'est une bombe! Il faut la goûter pour en devenir accroc. En ce moment, je sature un peu des fruits. Les mangues ne sont pas encore mûres : mon manguier fait des caprices,...

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