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Galette des rois à la bergamote et amandes croquantes

Publié le par Docteur Chocolatine

Galette des rois à la bergamote et amandes croquantes

Pour l'Epiphanie, j'ai craqué pour une galette des rois maison originale tout en respectant la tradition de la frangipane. Cette galette des rois très parfumée ne doit pas vous rebuter si vous n'avez pas de bergamote: vous pouvez remplacer celle-ci par...

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Confiture banane et cacao

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture banane et cacao

Je reprends tout doucement le chemin des confitures. Ce n'est pas forcément évident car même si l'envie ne me manque pas, j'ai parfois des manques d'inspirations. En Guadeloupe, les bananes étaient sur les étals toute l'année. Je faisais régulièrement...

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Endives au jambon fumé et fromage filant

Publié le par Docteur Chocolatine

Endives au jambon fumé et fromage filant

J'attaque fort l'année avec cette recette d'endives au jambon. Dans le Nord, je ne peux pas passer à côté des fameux chicons quand même entre la salade et la tatin, il me fallait caser la fameuse recette qui fait fuir les (grands) enfants. Que ceux qui...

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Sélection de galettes des rois 2018

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de galettes des rois 2018

Dimanche, nous allons fêter l'Epiphanie (ou dès samedi, cela dépend des "chapelles"). C'est certain, nous abordons la nouvelle année en partageant les galettes des rois entre amis, en famille, entre collègues...le plus petit se met sous la table et souvent,...

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Vos recettes préféres en 2017

Publié le par Docteur Chocolatine

Vos recettes préféres en 2017

Je finis l'année 2017 et commence 2018 avec un article pas vraiment nostalgique sur l'année écoulée. Elle fut très travailleuse, pas du tout reposante mais je ne regrette pas les sacrifices réalisés. Ils sont nécessaires quand on veut atteindre un but...

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Glace à la crème de marrons et marrons glacés

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la crème de marrons et marrons glacés

C'est une recette qui était dans mes archives depuis un long moment mais je l'ai refaite pour les fêtes car je tenais à vous présenter une photo digne de cette délicieuse glace maison. Avec une sauce chocolat au lait, de la chantilly et du cacao en poudre,...

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Recette de bredalas ou bredele (biscuits alsaciens) pour Noël

Publié le par Dr Chocolatine

Recette de bredalas ou bredele (biscuits alsaciens) pour Noël

J'espère que vous avez passé de belles fêtes et que les virus hivernaux vous ont épargnés. La moitié des chocolatines a été touchée et je n'ai pas fait la fière non plus la nuit de Noël. Cela ne m'empêche pas de vous donner la recette (pour cette année...

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Un très doux Noël à tous

Publié le par Docteur Chocolatine

Un très doux Noël à tous

En ce beau jour de Noël, je vous souhaite à tous le meilleur et même plus encore, mais surtout de partager un bon moment en famille ou entre amis. Que les soucis et les tristesses s'envolent aujourd'hui même si c'est pour réapparaître demain. J'ai une...

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Desserts pour ceux qui ne veulent surtout pas de bûches

Publié le par Docteur Chocolatine

Desserts pour ceux qui ne veulent surtout pas de bûches

Je ne vais pas raconter ma vie mais je connais des réfractaires à la bûche de Noël. Tout comme vous avez ceux qui n'aiment pas la galette des rois, les crêpes (est-ce que ça existe vraiment?) ou les bugnes. Il y a aussi une question de nombre: une bûche...

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Crème de topinambour au foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de topinambour au foie gras

Dernière petite recette avant Noël et pas des moindres avec cette délicieuse petite crème inspirée par le foie gras Rougié que vous pouvez servir soit en entrée le 24 au soir (prévoyez léger après) soit en mise en bouche. Je craque complètement pour le...

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Verrines et apéritifs de fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Verrines et apéritifs de fêtes

L'apéro...pour les fêtes et les cuisinières un peu pressées/stressées comme moi, c'est souvent ce qui passe à la trappe. Le côté "Picard est mon meilleur ami" est ma carte maîtresse quand je n'ai pas le temps mais j'aime bien mettre les chocolatines à...

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21 recettes de truffes pour les fêtes en 2017

Publié le par Docteur Chocolatine

21 recettes de truffes pour les fêtes en 2017

La truffe est l'un de mes champignons préférés. Même si une certaine demoiselle fuit les champignons, il nous arrive encore de pouvoir négocier un peu. La truffe fait partie des possibilités même si son parfum est assez fort. L'autre frein à notre consommation...

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Recettes de saint jacques et huîtres pour Noël 2017

Publié le par Docteur Chocolatine

Recettes de saint jacques et huîtres pour Noël 2017

J'ai beaucoup cuisiné les saint jacques ces dernières années et, lorsque je vois la récap de ces douze derniers mois, je me rends compte que je dois me rattraper. Est-ce la faute à leur prix exorbitant en outre-mer ou la tablée de 6 personnes à la maison...

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Bûche tatin à la vanille et au caramel beurre salé

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche tatin à la vanille et au caramel beurre salé

Je me suis nettement inspirée du visuel de la bûche du blog d'Amuses bouches tout en remplaçant à peu près chaque composant séparément. La première fois que je l'avais réalisée, je n'avais pas obtenu l'aspect caramélisé souhaité, ni la tenue. Je me suis...

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Foie gras pour Noël 2017: lequel mettre sur sa table

Publié le par Docteur Chocolatine

Foie gras pour Noël 2017: lequel mettre sur sa table

Je me presse, je me presse mais je rends compte qu'il ne reste plus que 10 jours avant Noël et je ne vous ai pas donné toutes les récap' que je m'étais promis. Il reste truffe/ saint jacques/ apéro de fêtes et éventuellement petits desserts à venir. Cela...

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Fontainebleau de fêtes aux poires et marrons glacés

Publié le par Docteur Chocolatine

Fontainebleau de fêtes aux poires et marrons glacés

"Si on changeait de la bûche pour Noël"? C'est le thème du Calendrier de l'Avent Gourmand d'aujourd'hui. Alors une verrine de saison avec des poires et des marrons glacés est une belle alternative qui donne un air de fête tout en variant un peu. Vous...

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Saumon pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Saumon pour les fêtes

Et si vous dégustiez du saumon pour les fêtes? C'était une tradition à la maison à chaque repas amélioré d'avoir une petite entrée à base de saumon fumé. En général, c'était fort simple: pain toasté, tranches de citron, un peu de crème fraîche et des...

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Papinou

Publié le par Docteur Chocolatine

Papinou

Que serais je sans toi? Que serais je sans toi qui, toute ta vie, a veillé sur moi? Que serais je sans toi qui savait m'accueillir comme l'enfant qui était et qui n'est plus? Que serais je sans toi, sans ton regard doux et bleu d'un grand père aimant?...

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Boule de Noël au fromage- Christmas cheeseball

Publié le par Docteur Chocolatine

Boule de Noël au fromage- Christmas cheeseball

Pour "des mises en bouche en habit de fête", thème de Mag Kitchenette pour la Bataille Food, j'ai trouvé que ces petites boules de Noël version apéritive ne pourraient que plaire. Très fraîches, elles se déclineront tout autant en format 4-5 personnes,...

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Crème de châtaignes au lait de coco et pétoncles

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de châtaignes au lait de coco et pétoncles

Hier, je vous parlais de recettes très simples pour les fêtes en citant les veloutés. C'est vrai que l'hiver est une saison idéale pour les bols de soupe et les fêtes ne font pas exception: on peut déguster une soupe très gourmande à Noël. Cette recette...

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