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Caramel au beurre salé et calvados

Publié le par Docteur Chocolatine

Caramel au beurre salé et calvados

S'il y a bien un mot qui fait bondir à la maison (peut-être plus qu'un d'ailleurs), c'est "caramel". Synonyme de crêpes, tartines, verrines et autres douceurs, toute la famille est en furieusement accroc. En général, je planque les pots dans les armoires,...

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Hamburgers maison au roquefort

Publié le par Docteur Chocolatine

Hamburgers maison au roquefort

Je n'aurais jamais pensé réaliser des hamburgers à la maison mais une folle envie de déguster les bons steaks hachés de Utah Beef m'ont poussé à cette folie. Et j'ai eu raison: la viande est tendre et fondante, le bun croustillant, le roquefort qui dégouline...ah...

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Gâteau poisson pour ma Mini Chocolatine

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau poisson pour ma Mini Chocolatine

Est ce vraiment une recette? Les gâteaux poissons, il y en a partout et beaucoup de mamans l'ont déjà fait. Mais voilà, il m'arrive de ne plus être aussi organisée. Mini Chocolatine est en grande section alors elle a bien le droit d'avoir un joli gâteau...

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Cantucci chocolat praliné et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Cantucci chocolat praliné et noisettes

A la maison, il existe des petites souris qui grignotent allègrement bonbons et chocolats en me laissant gentiment l'emballage. Les biscuits disparaissent moins mais je les soupçonne de ne pas pouvoir laisser de preuves décelables aisement. J'avoue que...

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Salade de betteraves rôties au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade de betteraves rôties au four

J'ai mis longtemps, très longtemps à cuisiner les betteraves mais les couleurs de celles qui étaient sur les étals m'ont fait succomber et j'ai osé les proposer en salade à la maison. Cela a beaucoup étonné mon petit coeur, la Mini mini Chocolatine qui...

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Riz au lait classique et astuces pour le réussir

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait classique et astuces pour le réussir

Le riz au lait est un grand classique à la maison. Il faut dire que c'est grâce à Cooking Chef que je le fais beaucoup plus souvent car il "travaille pour moi". Je lui ai donné de nombreuses variations dont vous aurez un petit aperçu à la fin de l'article...

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Quiche petit pois et Brillat Savarin

Publié le par Docteur Chocolatine

Quiche petit pois et Brillat Savarin

C'est le printemps! Les haricots verts, les asperges, les fèves et aussi les petits pois nous tendent les bras sur nos étals. Mes chocolatines n'ont pas de légumes préférés mais, toutefois, les petits pois passent tout seuls sans aucun soucis. N'ayant...

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Patate douce rôtie au four toute simple

Publié le par Docteur Chocolatine

Patate douce rôtie au four toute simple

Je ne peux pas commencer à vous parler de cette recette sans remercier Edda qui illumine régulièrement nos repas grâce à ses bonnes idées. C'est grâce à elle que j'ai découvert cette manière de cuire la patate douce et définitivement adopté pour mes repas...

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Bataille Food #56: Annonce du thème

Publié le par Docteur Chocolatine

Bataille Food #56: Annonce du thème

Je n'aurais jamais pensé avoir la chance d'être la marraine d'une Bataille Food. Et pourtant, si! Quand Stéphanie m'a dit qu'elle avait craqué pour ma souris d'agneau à la bière ambrée en cocotte et me proposait d'être la marraine de la Bataille Food...

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Meat loaf à l'italienne

Publié le par Docteur Chocolatine

Meat loaf à l'italienne

Je vous ai déjà parlé d'Utah Beef il y a de cela quelques années avec ce curry de boeuf à la menthe et citronnelle, cette côte de boeuf , ce tataki de boeuf et même ce délicieux confit de boeuf à la guinness. Il a fallu que je rentre d'outre-mer pour...

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Verrine de rhubarbe, mousse à la rose et streusel rose

Publié le par Docteur Chocolatine

Verrine de rhubarbe, mousse à la rose et streusel rose

La rhubarbe commence tout doucement à revenir pointer le bout de son nez dans mon jardin. Je n'en ai pas encore vu dans les étals mais je triche un peu en utilisant de la rhubarbe surgelée chez Picard d'autant que mes chocolatines sont fans de cette tige...

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Souris d'agneau à la bière ambrée

Publié le par Docteur Chocolatine

Souris d'agneau à la bière ambrée

Une cocotte en cuisine, c'est vraiment un des accessoires les plus utiles que l'on puisse avoir. Lourde, solide (très solide, souvent plus que le carrelage), elle rend de fiers services en mitonnant, réchauffant, attendrissant les plats. Je ne calcule...

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Quatre recettes pour utiliser les chocolats de Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Quatre recettes pour utiliser les chocolats de Pâques

Après un doux week-end pascal que vous avez passé, je l'espère en bonne compagnie, nous profitons d'un jour férié pour se reposer un peu tous les 6. Maintenant que les enfants se sont adonnés (et non "addonnés" comme un lecteur me l'a fait remarquer)...

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Oeufs à la ganache chocolat/caramel et mouillettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Oeufs à la ganache chocolat/caramel et mouillettes

Pour Pâques et même d'autres occasions, je ne saurais trop vous conseiller de garder des coquilles d'oeufs usagées et de les utiliser pour présenter vos recettes. J'avais des envies de mouillettes depuis que je devais absolument refaire ce cake au citron....

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Tatin aux navets, chantilly de roquefort

Publié le par Docteur Chocolatine

Tatin aux navets, chantilly de roquefort

Qui suit sa liste de courses à la lettre? Pas moi, pas moi...Parce que, sérieusement, j'avoue, les navets font partie des légumes qui sont exceptionnellement invités à la maison. Mais, tout ça, c'est la faute de Roquefort Papillon qui a publié il y a...

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Cake infiniment chocolat de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake infiniment chocolat de Pierre Hermé

Ce cake me faisait de l'oeil depuis un bon bout de temps. Je connaissais les fameux sablés au cacao qui sont une anthologie dans la mémoire de mes amis et collègues de travail. Très très cacaoté, je l'ai adouci avec un glaçage au chocolat au lait. Mes...

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L'agneau de Pâques - idées 2018

Publié le par Docteur Chocolatine

L'agneau de Pâques - idées 2018

A Pâques, l'agneau s'invite à notre table. Symbole de douceur et d'innocence, on peut comprendre que certains ne veulent pas y goûter. Ma grand-mère par exemple refusait de manger "ces petites bêtes". Je ne riais pas en l'écoutant car elle me racontait...

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Pâté de pâques du Berry

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâté de pâques du Berry

J'ai un très joli livre dans ma bibliothèque dont je me suis inspirée de temps en temps: "Terrines, tourtes et pâtés" de Stéphane Reynaud. Il est très bien expliqué et donne envie de réaliser plus souvent ces plats traditionnels idéaux pour les familles...

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