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Figues, mon amour

Publié le par Docteur Chocolatine

Figues, mon amour

Et revoilà la saison des figues qui rime souvent avec la rentrée des classes. Mes demoiselles sont très partagées sur ce fruit et je partage souvent celles-ci avec ma Mini mini qui les apprécie. Les autres les mangent par politesse mais je sens que ce...

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Tartelettes figues, pignon et miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartelettes figues, pignon et miel

J'ai réalisé ces jolies tartelettes avec ma petite dernière il y a un an. J'avais envie d'associer le miel de forêt (un miel profond au goût prononcé) à la saveur des figues et des pignons pour rendre hommage au Sud qui venait de nous accueillir. Cela...

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Overnight oat porridge myrtilles, amandes et sirop d'agave

Publié le par Docteur Chocolatine

Overnight oat porridge myrtilles, amandes et sirop d'agave

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas donné de recette de porridge. Et pourtant, c'est mon petit déjeuner habituel. Beaucoup d'avantages pour la santé et pour la préparation puisque je le réalise la veille. Les flocons d'avoine et le sirop d'agave...

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Cheesecake aux mirabelles et fleur d'oranger

Publié le par Docteur Chocolatine

Cheesecake aux mirabelles et fleur d'oranger

J'avais envie de mirabelles cette année, une envie de profiter de la saison. Je me suis donc inspirée d'Isa qui réalise toujours de sublimes desserts et ai légèrement adapté la recette à ma façon. La fleur d'oranger vient directement du Liban et m'a été...

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Cocktail pastèque et yaourt

Publié le par Docteur Chocolatine

Cocktail pastèque et yaourt

Simple comme le temps des vacances, simple comme un dessert ou une boisson rafraîchissante, simple comme l'envie juste de profiter Et pour une fois, j'ai pu participer au Défi Recettes.de de ce mois-ci. C'est rare à cause de mon travail et du manque de...

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Petits gratins aux abricots et pistache

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits gratins aux abricots et pistache

J'ai profité des abricots cette année. Souvent, je suis absente au mois d'août et j'ai la flemme de noter les recettes réalisées pendant les vacances. Cette fois-ci, pas d'excuse. Ce petit gratin a régalé un ami de passage dans le Sud entre deux concerts...

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Rôti de boeuf sans cuisson (spécial fortes chaleurs)

Publié le par Docteur Chocolatine

Rôti de boeuf sans cuisson (spécial fortes chaleurs)

L'été, je teste des méthodes de cuisson sans cuisson: mon four se repose et moi aussi. Grâce au beau rôti de boeuf de chez Utah Beef, l'apéro a été bien plus simple ce soir-là. Même si j'ai boudé le côté un peu salé de ces tranches, les fans de charcuterie...

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Tartelettes framboises et ganache chocolat noir

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartelettes framboises et ganache chocolat noir

J'avais envie de régaler mes demoiselles avant de partir en mer et cette délicieuse tartelette aux framboises s'est vite imposée à moi. La ganache soyeuse sous cette couche fruitée donne envie de mordre à pleines dents. Bien entendu, vous pouvez aussi...

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Riz au lait de coco, pêches et coriandre (ou menthe)

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait de coco, pêches et coriandre (ou menthe)

Voici un riz au lait très frais que j'ai imaginé pour vous parler de l'association pêches et coriandre. Bien entendu, la coriandre (herbe pas toujours appréciée) peut être remplacée par de la menthe tout comme la pêche par une mangue bien sûr. Le riz...

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Brioche à la crème fraîche

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche à la crème fraîche

Cette brioche est devenue un grand classique à la maison. Je la réalise régulièrement quand il faut finir un pot de crème fraîche. Elle est moins grasse, c'est certain, qu'une brioche standard mais ça me donne bonne conscience aussi de faire des brioches...

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Boulettes de courgettes et pois chiche à l'indienne

Publié le par Docteur Chocolatine

Boulettes de courgettes et pois chiche à l'indienne

L'été, c'est souvent l'heure de l'apéro. Alcoolisé ou non, simple ou plus recherché, le tout, c'est juste de traîner en longueur jusqu'à ce que quelqu'un dise "Tiens, si on passait à table?". J'aime beaucoup les petites choses à grignoter du bout des...

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Tarte aux pêches royale de Jeffrey Cagnes

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux pêches royale de Jeffrey Cagnes

J'ai réalisé cette tarte il y a quelques années et parce que j'ai envie de vous partager des recettes qui sont des bons souvenirs pour moi, voici cette jolie tarte aux pêches très gourmande. Quand je la vois, je me dis qu'on dirait un vrai soleil et qu'elle...

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Clafoutis aux myrtilles et calisson

Publié le par Docteur Chocolatine

Clafoutis aux myrtilles et calisson

Je trouve très souvent des myrtilles à un prix tout à fait correct dans les étals depuis quelques semaines. Très charnues, elles font la joie des chocolatines qui apprécient de déguster ces petits fruits pour avoir ensuite la langue toute bleue. Une envie...

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Cocktail pastèque, menthe et citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Cocktail pastèque, menthe et citron vert

L'apéritif du dimanche demande parfois à s'improviser barmaid et bien sûr, sans alcool. La belle couleur de la pastèque sans pépins m'a inspirée ce cocktail bien frais. Le mois de juillet arrive à grand pas et avec lui, le retour des salades et des recettes...

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Sauce satay pour côte de boeuf.

Publié le par Docteur Chocolatine

Sauce satay pour côte de boeuf.

Au vu des chaleurs en France, je me dis que les barbecues peuvent encore être raisonnables même s'il est probable que vous rêviez de glaces et de piscine. Je vous propose pour ceux qui aime la côte de boeuf (au passage, allez voir pour les normands le...

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Chaud/froid de tomates cerises et fromage blanc d'Ottolenghi

Publié le par Docteur Chocolatine

Chaud/froid de tomates cerises et fromage blanc d'Ottolenghi

Cette petite entrée là, c'est une gourmandise assurée. Je l'ai refaite plusieurs fois et je n'ai jamais été déçue. L'alliance du yaourt avec des tomates rôties n'est pas quelque chose à laquelle on penserait de premier abord mais avec Ottolenghi on revisite...

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Menu pour la fête des papas

Publié le par Docteur Chocolatine

Menu pour la fête des papas

Il paraît que dans trois jours, c'est la fête des papas. Je ne sais pas si les chocolatines ont prévu quelque chose, la tête qu'elles ont dans la fin d'année, les vacances et la chaleur qui règne dans le Sud. En tout cas, je plongerai bien dans une piscine...

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Soupe froide melon/tomates et chèvre

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe froide melon/tomates et chèvre

Pour commencer la semaine en douceur je vous propose une petite soupe froide bien agréable par ces chaleurs que nous avons dans le Sud. La canicule est annoncée pour la fin de semaine. J'appréhende un peu et je crois que je vais faire une réserve de glaçons...

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Clafoutis aux cerises et au rhum

Publié le par Docteur Chocolatine

Clafoutis aux cerises et au rhum

C'est chez Philou que j'ai trouvé cette recette. Je suis une indécrottable et il est de coutume que je fasse une recette ou deux de cerises par an. Je n'ai donc pas failli à la tradition avec ce joli flan qui a beaucoup de goût. Bien entendu, c'était...

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Gâteau fraicheur framboises et ricotta

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau fraicheur framboises et ricotta

C'est une recette vite faite que je vous livre là. Mes chocolatines apprécient les retrouvailles le mercredi soir avec un dessert que je prépare souvent la veille. L'alliance ricotta et framboises marche toujours surtout pour un dessert aussi aérien....

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Tarte aux fraises et mousse de fromage blanc

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux fraises et mousse de fromage blanc

J'ai été inspirée par Maxence Barbot pour cette tarte qui gagne en originalité et en gourmandise. Très simple, elle demande juste un peu de patience pour les différentes étapes. Comme très souvent chez moi, j'utilise la technique du fromage blanc façon...

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Burrata aux saveurs thaï

Publié le par Docteur Chocolatine

Burrata aux saveurs thaï

Cette petite burrata est une pépite de gourmandise salée. Découverte lors d'un passage lyonnais à Food Traboule, je n'ai pas pu résister à la réaliser à la maison. Si la burrata ne me laisse pas indifférente du tout en sucrée, cette version parfumée m'a...

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