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Oeufs brouillés à l'ail des ours

Publié le par Docteur Chocolatine

Oeufs brouillés à l'ail des ours

Ces œufs ont été notre entrée sur la table de Pâques cette année. J'ai eu la chance de trouver de l'ail des ours dans mon rayon primeur et ce plat réalisé en 10 minutes a régalé tout mon petit monde. Pour 6 personnes 6 oeufs 30g de beurre 5 cl de crème...

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Tarte au chocolat noir et noisettes caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte au chocolat noir et noisettes caramélisées

Cette tarte est publiée en l'honneur de l'anniversaire de ma Mini Chocolatine qui fête déjà ses 10 ans aujourd'hui mais je l'ai réalisée pour ma Grande qui soufflait ses 14 bougies. Un peu en décalage certes mais il m'a fallu un peu de temps pour prendre...

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Crumble d'agneau

Publié le par Docteur Chocolatine

Crumble d'agneau

J'espère que vous avez de belles fêtes de Pâques et que la chasse aux oeufs a été un doux moment de joie avec les enfants, petits et grands. Aujourd'hui,je vous confie une bonne idée de recette pour les restes de gigot d'agneau qui pourraient être dans...

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Gigot d'agneau au rhum

Publié le par Docteur Chocolatine

Gigot d'agneau au rhum

Comme souvent à Pâques, je fonds pour le gigot d'agneau, pas prise de tête pour deux sous et nourrissant de grandes tablées. Après avoir tenté la souris à la bière, pourquoi pas craquer pour du rhum? Alors, oui, la photo n'est pas aussi belle que le plat...

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Tartare d'asperges, vinaigrette passion, kumquat et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare d'asperges, vinaigrette passion, kumquat et vanille

Ce beau tartare m'est venu à l'esprit un soir de flemme où je voulais aller au plus vite. L'accent est mis sur la vinaigrette qui met en valeur les asperges crues. Préférez les vertes, elles sont plus douces. J'avoue que cette entrée délicieuse ferait...

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Desserts et brioches de Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Desserts et brioches de Pâques

Allez zou, je vous lance quelques idées pour Pâques qui, je l'espère, vous feront plaisir. Soyez gourmands, soyez inventifs et puis surtout faites vous plaisir. Quelques fruits rouges commencent à paraître (les fraises) et sinon, le dessert au chocolat...

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Hot cross buns au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Hot cross buns au chocolat

J'avais réalisé ces hot cross buns l'an dernier. Cela faisait déjà quelques temps que je voulais tenter une recette au cacao pour ce traditionnel petit déjeuner de Pâques; J'avoue que je n'en démords pas. A chaque fois, je fais la même recette et je n'ose...

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Qui aime les blettes? Moi, moi, moi...

Publié le par Docteur Chocolatine

Qui aime les blettes? Moi, moi, moi...

Dis donc, dis donc, je m'aperçois depuis la semaine dernière que je n'ai jamais fait de petite récap' des blettes sur mon blog. Depuis le temps que je les cuisine, j'ai quand même quelques recettes. J'ai encore récidivé ce week-end mais il faudra attendre...

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Agneau de Pâques, des idées en pagailles

Publié le par Docteur Chocolatine

Agneau de Pâques, des idées en pagailles

L'agneau n'est pas une viande que je cuisine souvent. La faute au temps qui me manque et puis également parce que je la réserve aux grandes occasions. Je ne peux que vous conseiller de regarder sur le blog mais je vous réédite l'article de l'an dernier....

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Entrées de Pâques, quelques idées simples

Publié le par Docteur Chocolatine

Entrées de Pâques, quelques idées simples

Pâques, cette année, se déroulera enfin sur un mode "comme avant". Plus besoin de masques, plus besoin de culpabiliser lorsqu'on est plus de six. J'avoue aimer cuisiner simple sur l'agneau mais réaliser souvent une petite entrée de saison (asperges, carottes,...

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Houmous méditerranéen d'Ottolenghi

Publié le par Docteur Chocolatine

Houmous méditerranéen d'Ottolenghi

J'ai eu la chance d'aller au Liban voir Amal http://www.lacuisinedeamal.com/il y a quelques mois. Je suis repartie les bras chargés de cadeaux dont du tahiné de qualité. Amal m'a bien entendu donné plein de conseils pour réaliser le houmous et je ne me...

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Pancakes américains

Publié le par Docteur Chocolatine

Pancakes américains

Il m'arrive de ne pas pouvoir du tout préparer le repas du dimanche surtout quand j'ai eu des invités la veille. Résultat: le sacro-saint dessert doit être improvisé. Eh bien, ça a été des pancakes préparés en 5 minutes avec à peine 10 minutes de cuisson...

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Quiche aux blettes et au chèvre

Publié le par Docteur Chocolatine

Quiche aux blettes et au chèvre

La saison des blettes arrive pour mon plus grand plaisir car c'est un légume que j'ai toujours apprécié Les quiches étant bien pratiques pour varier les plats du soir, cette recette a été bien appréciée. Pour 6 personnes 1 botte de blettes (uniquement...

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Camembert farci aux abricots et pistaches

Publié le par Docteur Chocolatine

Camembert farci aux abricots et pistaches

Week-end... enfin! Les invités de la semaine dernière étant plus nombreux que prévus, j'ai improvisé une entrée rapidement réalisée. Avec une petite salade et du bon pain, cela mettait en appétit et permettait de laisser de la place pour la suite. J'espère...

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Célerisotto au chorizo et curcuma

Publié le par Docteur Chocolatine

Célerisotto au chorizo et curcuma

J'ai découvert cette variante de risotto dans un fameux restaurant lillois que j'aime particulièrement : l'Annexe, c'est une explosion de saveurs à chaque visite. Je connaissais cette version mais je l'avais tentée en coupant moi-même au couteau le céleri...

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Sélection de poissons

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de poissons

La tradition se perd mais "le vendredi, c'est poisson". Après tout, ce n'est pas qu'une question de tradition et on le sait mais également une question de santé. Il est bon d'en consommer deux à trois fois par semaine. Ce n'est pas toujours évident mais...

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Cake noix de coco et fraises séchées

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake noix de coco et fraises séchées

Cette envie de cake me vient tout simplement parce que je m'étais promis d'emmener quelque chose de gourmand à mes collègues. Je n'ai guère eu le temps de cuisiner pour eux depuis mon arrivée dans le Sud alors quelques semaines après avoir réalisé une...

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Gratin crémeux de ravioles à la tomate et basilic

Publié le par Docteur Chocolatine

Gratin crémeux de ravioles à la tomate et basilic

La photo n'est pas très belle, la lumière du soir et la précipitation avant le repas y est pour quelque chose. Cela faisait longtemps que je voulais vous livrer cette recette que l'on peut faire également avec des gnocchis (préalablement cuits dans l'eau...

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Croquettes au chocolat très coulant de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Croquettes au chocolat très coulant de Philippe Conticini

Dernier jour de février...ce mois-ci sera passé tellement vite et finit dans la douleur et la consternation. Comment passer sous silence ce qui se passe en Ukraine? Comment vous dire que j'y étais il y a quelques temps et que je me suis dit dans mon for...

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Soupe bien légère de brocolis à la pomme et petits suisses

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe bien légère de brocolis à la pomme et petits suisses

J'ai repris mes habitudes de soupe maison. Après trois mois loin de chez moi, ça me manquait un peu. Cette soupe un peu improvisée me permettait de finir deux-trois trucs qui étaient à côté de mes mains. Un peu de brocolis surgelés (oups! -mais j'ai toujours...

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Gâteau au chocolat et à la tonka

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau au chocolat et à la tonka

Un doux gâteau que je cherchais à cuisiner pour le goûter de mes chocolatines, c'est bien celui-ci. Tout simple avec un peu de fève tonka, je sais qu'il vous plaira. La reprise s'est faite en douceur cette semaine. La Covid est encore là, pas de soucis...enfin,...

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Crème de mangue à la cardamone

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de mangue à la cardamone

Des envies de desserts simples me sont revenus depuis que je suis rentrée. Et forcément, mes demoiselles ne se plaignent pas. La mangue fait partie de leurs fruits favoris. Dans cette crème, j'ai également utilisé de la cardamome car c'est un de mes épices...

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Menu Saint Valentin 2022

Publié le par Docteur Chocolatine

Menu Saint Valentin 2022

Tous les ans, c'est de nouveau (et ce, juste après Noël), les incitations en tout genre à dépenser. De la bague hors de prix au pull un peu doudou en passant par la lingerie affriolante. Bien entendu, ces messieurs ont la pression et ces dames n'attendent...

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