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Chutney de mangue

Publié le par Docteur Chocolatine

Chutney de mangue

Quand on a des mangues à profusion et à un prix très raisonnable, bien sûr, je ne peux qu’en profiter pour imaginer des recettes qui me faisaient envie depuis longtemps. Ce chutney sera un bel accompagnement pour les terrines de volailles et le foie gras...

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Gâteau de riz tout rose - Battle Food #36

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau de riz tout rose - Battle Food #36

Frambueza nous a demandé de réaliser une recette monochrome pour la Battle Food 36. Cela faisait un moment que ce gâteau de riz me trottait dans la tête. Et puis l’Octobre Rose est de retour. J’y participe depuis 2012 toujours sur une note sucrée entre...

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Tarte aux échalotes caramélisées et chèvre

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux échalotes caramélisées et chèvre

Le soir, quand tu es « blogueuse culinaire », tu éviteras de prendre des photos…ou alors ta recette ne ressemblera pas à grand-chose. Mais si, par manque de temps (évidemment) ou envie rapide de partager la recette, tu gardes la photo et la présente à...

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Confiture de lait aux carambars

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture de lait aux carambars

Je vous avais promis la recette de la pâte à tartiner qui se cachait derrière ces jolies gaufres. La voici pour vos matins gourmands... En ce moment, je n'arrête pas avec les recettes sucrées et j'espère que cela ne vous ennuie pas. Il faut dire que c'est...

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Que faire avec des blancs d'oeufs?

Publié le par Docteur Chocolatine

Que faire avec des blancs d'oeufs?

Dans cet article, je vous donnerai quelques conseils pour conserver au mieux vos blancs et des recettes simples pour les utiliser sans prise de tête. En pâtisserie et en cuisine, on utlise beaucoup les jaunes d'oeufs. L'un des meilleurs moyens pour les...

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Compote de rhubarbe maison basse température

Publié le par Docteur Chocolatine

Compote de rhubarbe maison basse température

Après avoir reçu l’Omnicuiseur dont je vous parlais mardi dernier, il m’a fallu à peine quelques heures pour me familiariser avec lui. Ce four à basse température étant idéal pour cuire les légumes, les fruits mais également les viandes tout en gardant...

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Le gâteau indémoulable de Jean-François (Trish Deseine)

Publié le par Docteur Chocolatine

Le gâteau indémoulable de Jean-François (Trish Deseine)

Il y a quelques semaines, Mini Mini Chocolatine fêtait sa première bougie. Comme cela tombait en plein milieu de la semaine et que Papa Chocolatine n’était pas là, je savais que ce serait un peu compliqué de lui réaliser un beau gâteau. Alors, j’ai privilégié...

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Gaufres express sans beurre

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres express sans beurre

Il arrive que vous vous réveilliez un matin, un dimanche de préférence, et que, la tête dans le gaz, vous vous rendiez soudain compte que vous avez utilisé tout votre beurre la veille pour un très bon gâteau au chocolat. Et là…c’est le drame ! Ou presque…parce...

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Un nouveau venu dans ma cuisine: l'Omnicuiseur

Publié le par Docteur Chocolatine

Un nouveau venu dans ma cuisine: l'Omnicuiseur

Il y a quelque temps, j'ai été contacté par la responsable de presse de l'Omnicuiseur Vitalité pour tester leur four vapeur combiné. Un peu dubitative, j'ai commencé à me renseigner et j'ai accepté de cuisiner avec. Parce que j'apprécie déjà beaucoup...

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Gâteau de semoule au lait vanillé pour bébé

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau de semoule au lait vanillé pour bébé

Après la crème renversée à la fève tonka, je traverse un peu une période «classique ». Le gâteau de semoule et moi, dans l'enfance, ce n’était jamais le grand amour. Tout simplement parce que je ne crois pas en avoir dégusté à la maison. Ma grand-mère...

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Lait chaud vanillé au chocolat blanc

Publié le par Docteur Chocolatine

Lait chaud vanillé au chocolat blanc

C’est une période très vanille qui continue. Vous l’aurez compris que c’est un peu mon dada du moment après la confiture de lait très vanille et la pâte de vanille maison. Ce lait chaud a été élaboré avec de la Vanille Bleue de la Réunion que ma belle-mère...

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Peanut butter cookie géant...avec des chouchous

Publié le par Docteur Chocolatine

Peanut butter cookie géant...avec des chouchous

Si vous n'avez jamais goûté les chouchous, il faut que vous alliez aussitôt vous en trouver. Pour moi, les cacahuètes caramélisées, c'est la saveur de l'enfance et des foires parisiennes où mon grand père m'amenait. Ma petite pomme d'amour à moi... Quand...

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Et pour le KKVKVK 61, l'organisatrice sera...

Publié le par Docteur Chocolatine

Et pour le KKVKVK 61, l'organisatrice sera...

Voilà voilà...le flambeau va bientôt être relayée par une chouette personne. Les internautes ont décidé, je n'ai fait que compter...et je peux vous dire que ça a du être dur de choisir parmi tant de belles recettes. Des pizzas originales, des pizzas gourmandes,...

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Chèvre crèmeux, mélasse de grenade et poivres

Publié le par Docteur Chocolatine

Chèvre crèmeux, mélasse de grenade et poivres

Il y a des jours où la fatigue se fait sentir et où l'on a besoin de réconfort. Je vous avoue qu'en ce moment, je suis dans une période très "chocolat" entre un brownie et une crème dessert ou "recette rapide" de pain perdu roulé car la reprise se fait...

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Danette péruvienne

Publié le par Docteur Chocolatine

Danette péruvienne

En ce moment, nous sommes en pleine saison des avocats. Contrairement à nos habitudes métropolitaines, en Guadeloupe, nous le dégustons plutôt sucré comme vous avez pu le constater avec ce soufflé à la vanille et au chocolat. Et puis, un peu par hasard,...

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Brownie sans gluten chocolat et noisettes du Piémont

Publié le par Docteur Chocolatine

Brownie sans gluten chocolat et noisettes du Piémont

Loin de moi l'idée de vous dire "mangez sans gluten, c'est sain et c'est LE régime qu'il vous faut", ce n'est pas le but recherché. Ce brownie m'est venu à l'esprit une semaine avant mon déménagement pour les Antilles. J'avais promis de ne plus cuisiner...

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La madeleine du partage

Publié le par Docteur Chocolatine

La madeleine du partage

Avant de vous parler de la recette, je vais oser vous faire voyager un peu dans une jolie ville et un bel endroit où nous aimons aller. Les bonnes adresses, bien sûr, nous en avons tous mais j’ai moins l’occasion d’en expérimenter depuis quelques années....

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Spaghettis au poulet, mangue et sauce satay

Publié le par Docteur Chocolatine

Spaghettis au poulet, mangue et sauce satay

Quand on a envie d'un bon plat réconfortant et rapide le midi, malgré la chaleur tropicale, il m'arrive de chercher parmi mes petites boîtes de sauce pour accompagner. Mélangés aux pâtes, la mangue, les cacahuètes et la coriandre réalise un mélange bien...

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Beurre à la pâte de vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Beurre à la pâte de vanille

C'est presque une "non-recette" que je vous livre là...mais elle avait tellement plu à" Petite-plus si petite que ça-Chocolatine" (notre deuxième) que je n'ai pas résisté à l'écrire sur le blog...en guise de mémoire gourmande. Suite à la pâte de vanille...

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Petits choux croustillants au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits choux croustillants au chocolat

J'ai eu il y a quelque temps un week-end très "chou". Ayant promis à ma grande fille de lui faire goûter un vrai éclair au chocolat, il m'a fallu préparer la crème pâtissière puis la pâte à chou... Alors, je n'ai pas hésité longtemps à me replonger dans...

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KKVKVK 60...la récap'

Publié le par Docteur Chocolatine

KKVKVK 60...la récap'

Un grand merci à toutes les participantes et à toutes celles qui ont fait de la pub pour ce concours. 29 recettes toutes aussi belles les unes que des autres! J'ai essayé de faire en sorte que toutes les photos soient de la même taille pour ne léser personne....

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La première bougie de Mini mini Chocolatine

Publié le par Docteur Chocolatine

La première bougie de Mini mini Chocolatine

Elle est venue au monde il y a tout juste un an...et j'ai l'impression que c'était hier. J'entrai à l'hôpital avec beaucoup d'appréhension mais heureusement, grâce à une équipe soignante au top, elle est arrivée dans mes bras...et ne les a pas quittés...

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Pain perdu roulé à la mimolette

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain perdu roulé à la mimolette

Il n'a pas fallu longtemps lorsque j'ai vu cette recette chez Carine pour la répéter à la maison. Mes chocolatines sont friandes de ces petits roulés et je crois que je devrais maintenant acheter plus souvent du pain de mie rien que pour cette recette...

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