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Panna cotta de parmesan, potimarron, cèpes et jambon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta de parmesan, potimarron, cèpes et jambon fumé

Je n'aime pas l'automne...enfin, non, pas exactement...je n'aime pas le froid, la pluie, le vent qui mord les joues et les oreilles, la chute des feuilles et la nuit qui arrive de plus en plus tôt. Par contre, j'aime les légumes et les fruits d'automne,...

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Chocolat chaud de Philippe Conticini pour se réchauffer

Publié le par Docteur Chocolatine

Chocolat chaud de Philippe Conticini pour se réchauffer

En ce moment, les températures sont frisquettes. Quand mes chocolatines rentrent de l'école, leur bout de nez est tout froid, tout rose...Alors un bon chocolat chaud s'impose. Celui-ci n'est pas un chocolat ordinaire puisqu'il est tiré du superble livre...

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Toasts de crottin de chèvre et confiture d'olives noires

Publié le par Docteur Chocolatine

Toasts de crottin de chèvre et confiture d'olives noires

Il est des jours où je veux être originale. Loin de moi les confitures classiques que, déjà, j'aime marier avec des épices ou des herbes, non ! Là, c'est l'olive noire, l'olive du Sud que j'ai choisi comme victime.En alliance avec un chèvre, elle remplacera...

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Côte de boeuf et son sirop d'os façon Arthur Le Caisne

Publié le par Docteur Chocolatine

Côte de boeuf et son sirop d'os façon Arthur Le Caisne

Pour les Cotentinois ou plutôt les habitants de la Manche, j'ai "un bon plan" pour vous. Un de mes amis proposent des colis de boeuf de grande qualité à un prix plutôt sympathique.En ouvrant son "énoooorme" colis, la côte de boeuf m'a aussitôt fait de...

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Biscuit de goût noisette de Monsieur Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Biscuit de goût noisette de Monsieur Conticini

La reprise va être dure pour tout le monde. Nous nous étions habitués à dormir un peu plus le matin pour récupérer de nos nuits coupées en tiers (merci à notre Mni mini). En cette période de disette de sommeil, je suis très très sucrée d'où cette jolie...

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Pain au beurre et au noix inspiré d'Eric Kayser

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain au beurre et au noix inspiré d'Eric Kayser

Après mon pain complet au miel et au pommes, version levain je continue sur mes pains au levain. Celui-ci, je l'ai tout simplement adoré. Vous ne trouverez pas beaucoup de recettes de noix sur ce blog car c'est en version salée et surtout surtout cachées...

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Tartare de boeuf à l'asiatique

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare de boeuf à l'asiatique

Je vous jure, docteur , je n'ai pas d'envies! Non, pas de fraisite, c'est fini ça! Non, non, non pas du tout...juste une hypersialorrhée (salivation excessive) dès que je pense à un tartare de boeuf bien saignant. Et puis des envies d'épices, de saveurs...

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Gâteau des anges et chocolat pour mes petits diables

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau des anges et chocolat pour mes petits diables

Les chocolatines, des petits diables? Je vous connais : quand vous avez trois, non, pardon quatre, chères têtes blondes à la maison, vous finissez par espérer l'école. Alors pour les transformer en anges, je leur ai trouvé un gâteau digne de ce nom et...

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Tarte champignons, comté et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte champignons, comté et  noisettes

Demain, c'est l'anniversaire de Grande Chocolatine. Sept bougies à souffler... Je lui réserve un joli dessert mais très simple car, elle le sait, Maman, en ce moment, a peu de temps pour la pâtisserie. Cette tarte a été partagée avec elle il y a quelques...

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Pain complet au miel et au pommes, version levain

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain complet au miel et au pommes, version levain

Depuis quelque temps, j'ai un levain à la maison. J'ai mis du temps à l'apprivoiser mais maintenant, monsieur est gentil : il me fait de très beaux pains. A force, je finis par sortir des sentiers battus et je customise enfin mes pains. Je n'ai plus peur...

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Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café

Publié le par Docteur Chocolatine

Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café

Vous connaissez le coing? Ce fruit tout dur qui ressemble à une poire et que peu d'entre nous osent cuisiner? Une de mes lectrices me questionnait récemment sur ce fruit peu commun. Comme je ne suis pas très classique, je n'ai jamais fait de gelée de...

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Cookies au chocolat noir de Donna Hay

Publié le par Docteur Chocolatine

Cookies au chocolat noir de Donna Hay

Les cookies au chocolat noir de Donna...après le fondant très très fondant dant de Donna Hay au début de ce mois qui vous a beaucoup beaucoup plu, je n'ai pas résisté à vous soumettre cette nouvelle recette. C'est grâce à la recette de Mlle Banane que...

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Tarte aux oignons fondants

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux oignons fondants

Très copieuse, très gourmande, Les classiques tartes aux oignons pour moi manque ntsouvent de garniture et me laissent un peu "sur ma faim". J'ai utilisé donc un cadre à haut bord afin de pouvoir remplir généreusement la pâte. La saison des tartes chaude...

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Terrine de carottes et amandes fumées

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de carottes et amandes fumées

Voici une des recettes qui "s'étaient envoyées" toutes seules la semaine dernière. L'informatique et moi, ça fait un et demi...mais quand, en plus, mon hébergeur et surtout internet s'en mêle, autant dire que je commence à me dire que je parle chinois....

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Gratin de blettes au comté, béchamel à la Vache Qui Rit !

Publié le par Docteur Chocolatine

Gratin de blettes au comté, béchamel à la Vache Qui Rit !

S'il y a bien un légume dont je suis une grande fan (ce qui n'est pas le cas de tout le monde), c'est la blette. Son nom étrange ne donne pas toujours envie d'y goûter. Ses feuilles et ses côtes peuvent en rebuter quelques uns...mais alors que dire des...

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Glace à la rose sans sorbetière

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la rose sans sorbetière

Je t'offrirai un bouquet de roses, des perles de pluie et des ballotins de chocolat. Mais surtout "ne me quitte pas"... Loin de moi de parodier notre grand Jacques, un chanteur comme on n'en fait plus mais quand je vois ce bouquet, oui, je me dis que...

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Mousse au chocolat et confiture de lait

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat et confiture de lait

Il y a un livre qui est dans ma bibliothèque depuis plusieurs mois, que je contemple régulièrement, qui me fait saliver et, pourtant, je n'ai pas encore réalisé une seule de ces recettes. "Du caramel plein la bouche" de Trish Deseine...je l'ai connu grâce...

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Gros bugs dans la publication des articles

Publié le par Docteur Chocolatine

Gros bugs dans la publication des articles

Depuis la semaine dernière, je suis passée à la nouvelle version d'Overblog. Certaines d'entre vous l'ont remarqué. Je ne maîtrise pas toutes les fonctionnalités et surtout, je suis bien embêtée car les articles programmés sur l'ancienne session s'envoient...

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