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Belle et heureuse année 2020

Publié le par Docteur Chocolatine

Belle et heureuse année 2020

Le Réveillon est passé, l'esprit des fêtes demeure. Gardez en mémoire les doux moments passés en famille et entre amis et prenez soin de ceux qui vous sont chers. Je ne peux que vous conseiller la santé, des joies et du succès pour cette nouvelle année!...

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Pot au feu de foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Pot au feu de foie gras

Si vous avez envie de quelque chose de léger et gourmand à la fois pour demain soir, , si vous êtes plutôt en mini-format (2 à 6 personnes), cette recette est idéale pour vous. Je l'avais déjà réalisée il y a quelques années et à chaque fois, le plaisir...

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Carpaccio de saint jacques à la vinaigrette de kumquats

Publié le par Docteur Chocolatine

Carpaccio de saint jacques à la vinaigrette de kumquats

Pour ce vendredi, voici une entrée très simple entre les deux fêtes qui vous fera saliver sans culpabilité. Je crois bien que c'est la première recette de saint jacques cette année, je me rattrape enfin. Vous devez être sur les routes ou sur les rotules...

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Joyeux Noël

Publié le par Docteur Chocolatine

Joyeux Noël

Joyeux Noël à tous et toutes ! Que ces fêtes vous soient belles et remplies de joies petites et grandes! Merci pour votre fidélité gourmande :-) Merci à Margaux Motin pour cette très jolie illustration. Son compte instagram est une pépite

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Abricots fourrés au foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Abricots fourrés au foie gras

Une recette très très simple, prête en 10 minutes, à prix presque mini pour un apéro de fêtes. Je l'avais testé il y a presque 10 ans à l'occasion du baptême de notre deuxième. Ca date un peu et je ne l'avais jamais refaite depuis. Elle a été piochée...

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Buche merveilleuse au praliné

Publié le par Docteur Chocolatine

Buche merveilleuse au praliné

Presque toute dernière recette avant les fêtes. J'avais pour consigne de faire un dessert sans gluten et sans chocolat pour un goûter d'anniversaire. Je me suis longtemps creusé la tête et puis j'ai suivi l'idée d'un merveilleux mais en bûche. Noël arrivant...

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La truffe dans tous ses états

Publié le par Docteur Chocolatine

La truffe dans tous ses états

J'ai longtemps succombé à la truffe mais la grande tablée que nous sommes m'a obligé à revoir mes prétentions à la baisse et depuis, je la consomme plus rarement...deux à trois fois par an. Les "dérivés", huile à la truffe ou fromage à la truffe me sont...

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Noël sans bûche, c'est possible, desserts gourmands

Publié le par Docteur Chocolatine

Noël sans bûche, c'est possible, desserts gourmands

Après avoir réalisé un petit sondage sur mon compte instagram, j'ai réalisé que la bûche n'était pas forcément le dessert le plus prisé pour Noël. J'imagine que plusieurs paramètres entrent en ligne de compte dont le nombre d'invités, le côté attaché...

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Verrines de crevettes pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Verrines de crevettes pour les fêtes

Les verrines sont toujours très appréciées pendant les fêtes. Souvent raisonnables, elles permettent des variations infinies. Voici donc une recette qui met à l'honneur la crevette et participe ainsi au calendrier gourmand sous le thème des verrines avec...

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Risotto de gouda à la truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Risotto de gouda à la truffe

Le calendrier de l'avent gourmand m'a permis de réaliser un risotto presque à la truffe mais en trichant un peu :-) parce que c'est un peu difficile de trouver de la belle truffe et j'avoue que mes chocolatines me demandent beaucoup de temps entre conduites...

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Petit florilège des recettes de de foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Petit florilège des recettes de de foie gras

Je me presse, je me presse mais je rends compte qu'il ne reste plus que 10 jours avant Noël et je ne vous ai pas donné toutes les récap' que je m'étais promis. Il reste les truffes, les bûches et éventuellement les petits desserts à venir. Cela fait beaucoup...

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Huîtres, saumon, langoustes et saint jacques pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Huîtres, saumon, langoustes et saint jacques pour les fêtes

Beaucoup, beaucoup de recettes aujourd'hui parce que les fêtes arrivent à grand pas et que je m'aperçois que je suis vraiment en retard cette année. La sélection de foie gras va arriver bientôt mais ne vous privez pas de regarder déjà dans le menu "recherche"...

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Le pain d'épices de Nathalie

Publié le par Docteur Chocolatine

Le pain d'épices de Nathalie

Un séjour en Alsace il y a deux ans m'a permis de me poser avec une ancienne amie, de papoter autour de boissons chaudes, de se promener et de découvrir de délicieuses spécialités bien typiques que je n'oserais reproduire (pour l'instant) pour le blog....

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Douceurs pour les fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Douceurs pour les fêtes

En ce jour de Saint Nicolas, je me dis que les douceurs de Noël se préparent souvent les week-ends de décembre. J'espère avoir un peu de temps cette année pour découvrir de nouvelles recettes mais c'est toujours un rythme à tenir. Quelques biscuits, des...

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Carrés de sapin pour Noël

Publié le par Docteur Chocolatine

Carrés de sapin pour Noël

Ces petits sapins me donnaient envie depuis un bon bout de temps. C'est vrai que le chou romanesco donne un air de fête aux plats par leur petit côté "forêt". Je n'ai donc pas eu trop de mal à imaginer quelque chose de simple pour le thème de la Bataille...

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Idées d'accompagnements pour les fêtes et fromages

Publié le par Docteur Chocolatine

Idées d'accompagnements pour les fêtes et fromages

Si les recettes de saint jacques et foie gras ne manquent pas sur les réseaux sociaux (et sur les blogs), on trouve un peu moins les "à côté", c'est à dire ce qui peut accompagner. J'avoue que cela peut un faire la différence et aussi être le plat des...

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Bûche roulée à la vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche roulée à la vanille

Je commence le début du mois avec cette jolie bûche très simple qui fait la part belle à la vanille et qui participe également au Défi de Recettes.de Noël en Blanc ou vert. Demandant moins de travail de préparation que d'autres réalisées auparavant, elle...

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Pâté en croûte de volaille, champignons et foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâté en croûte de volaille, champignons et foie gras

Les fêtes sont souvent synonymes de plat d'exception et celui-là ne fait pas exception à la règle avec une garniture de foie gras et de champignons. Je n'ai pas de moule spécial pour le pâté en croûte. Du coup, sa hauteur est plus basse que les traditionnels...

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Truffes très fondantes à la fève de cacao

Publié le par Docteur Chocolatine

Truffes très fondantes à la fève de cacao

J'ai eu l'idée de ces truffes après les craquantes de l'an dernier. Plus simple à réaliser, elles me rappellent celles que faisait ma Manou en cette période de fêtes. Les maîtresses seront certainement ravies de les découvrir dans des petits pots dédiés....

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Apéritifs, verrines et boissons de fêtes

Publié le par Docteur Chocolatine

Apéritifs, verrines et boissons de fêtes

Plus qu'un mois avant Noël...et je n'ai vraiment au-cu-ne idée de ce que je ferais le jour J et pour la saint Sylvestre. Pourtant, en général, c'est déjà un peu le cas mais là, j'avoue que je ne sais pas trop. Il est même possible que je demande aux chocolatines...

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Gaufres au fromage

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres au fromage

Après les gaufres de Liège à la rentrée, je penche dangereusement pour des plats chodoudous comme on dit chez nous, c'est à dire "réconfortants, gourmands et régressifs". Les gaufres, comme les crêpes, faisant toujours l'unanimité à la maison, je n'ai...

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Soupes réconfortantes pour le froid qui vient

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupes réconfortantes pour le froid qui vient

Quand je vois que la neige commence à tomber un peu partout, je me dis que le temps des soupes est définitivement arrivé. Alors régalez vous avec cette sélection qui vous donnera bien de belles idées. Les soupes orange potimarron, courge, potiron, butternut,...

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