750 grammes
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Fondant baulois (sans gluten)

Publié le par Docteur Chocolatine

Fondant baulois (sans gluten)

Ce gâteau est ... absolument à tomber par terre. Fondant et légèrement croustillant sur le dessus, il a tout pour me plaire et je ne peux regarder la photo sans saliver tellement je sais qu'il est bon. Bien sûr, il a fait le tour des blogs celui-là, je...

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Apéro sans prétention: clémentines et jambon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Apéro sans prétention: clémentines et jambon fumé

Un apéritif dominical surtout pas capillotracté, c'est quand même assez fréquent à la maison. Comme mes grands-parents, nous avons souvent des biscuits apéritifs que nous stockons dans des boîtes en fer (assez antiques d'ailleurs car elles viennent de...

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Tarte chocolat et caramel beurre salé

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte chocolat et caramel beurre salé

Pour la pâte sablée au cacao 135g de farine 40g de sucre glace 10g de cacao en poudre 1 oeuf 75g de beurre demi-sel Crémez à l'aide du batteur K ou de votre mixeur le beurre, le sucre et le cacao. Ajoutez ensuite l'oeuf. En dernier, versez la farine et...

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Sélection de poissons

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de poissons

La tradition se perd mais "le vendredi, c'est poisson". Après tout, ce n'est pas qu'une question de tradition et on le sait mais également une question de santé. Il est bon d'en consommer deux à trois fois par semaine. Ce n'est pas toujours évident mais...

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Cheesecake à la vanille sans cuisson, coulis de myrtilles

Publié le par Docteur Chocolatine

Cheesecake à la vanille sans cuisson, coulis de myrtilles

Pour la Bataille Food de ce mois ci, organisée par Catalina, je n'ai pas pu résister à concocter un très simple cheesecake à la vanille. Les desserts basiques sont bien appréciés à la maison. Dommage que la photo ne rende pas hommage à ce délice. C'est...

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Burrata, coulis de roquette et citron

Publié le par Docteur Chocolatine

Burrata, coulis de roquette et citron

Ceux qui me suivent sur instagram ont du voir que j'ai craqué la semaine dernière pour une burrata. Eh bien, je n'ai pas traîné pour publier la recette. C'est bientôt le printemps, j'ai envie de vert et de couleurs dans mon assiette. La semaine qui suit...

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Cake à la mandarine et au miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake à la mandarine et au miel

J'ai beau me promettre de me reposer pendant les vacances, ça ne m'empêche pas de réaliser un cake pour les collèges. Monsieur Chocolatine ayant laissé plusieurs mandarines à jus dans la corbeille à fruits légèrement acides, je me suis dit qu'un petite...

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Poires pochées au citron vert et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Poires pochées au citron vert et vanille

Un peu prise par des contraintes familiales douloureuses, je ressors cette petite recette toute simple qui m'avait beaucoup plu il y a deux ans. Toute simple, elle permet de déguster les poires autrement. Quand on a envie d'un dessert plus léger pour...

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Carrot cake

Publié le par Docteur Chocolatine

Carrot cake

Depuis notre voyage à Londres l'an dernier, j'avais le souvenir mémorable d'un carrot cake si moelleux et si parfumé qu'il m'est resté. Je n'ai pas retrouvé la recette originale, j'ai fait à ma façon et cela m'a très bien convenu. Les doses ici sont pour...

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Que déguster le 14 février prochain?

Publié le par Docteur Chocolatine

Que déguster le 14 février prochain?

Je vous l'accorde, la Saint Valentin est une fête très commerciale. Toutefois, elle reste une occasion de plus pour passer un bon moment à deux et dans le quotidien surbooké, ce n'est pas négligeable surtout un vendredi soir, veille de départ en vacances....

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Quiche potimarron, noisettes et comté

Publié le par Docteur Chocolatine

Quiche potimarron, noisettes et comté

Un potimarron un peu délaissé n'a pas fini en soupe pour une fois mais dans une quiche assez colorée. C'est quand même assez agréable de ne pas trop se casser la tête et de déguster quelque chose d'assez simple. Voilà, le week-end arrive à grand pas....

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Confiture douce de bananes et chocolat au lait

Publié le par Docteur Chocolatine

Confiture douce de bananes et chocolat au lait

Je me suis inspirée d'une de mes anciennes recettes pour imaginer une douce confiture qui a remporté tous les suffrages sur les crêpes le week-end dernier. Les chocolatines ont été assez étonnées: la dernière pensait que c'était du Nut**** Bref, le week-end...

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Saint jacques au beurre d'orange et citron caviar

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques au beurre d'orange et citron caviar

Parce qu'on est encore en plein dans la saison des saint jacques, voici donc une recette toute simple que vous pourrez déguster pour la Saint Valentin par exemple. J'apprécie beaucoup les agrumes en ce moment dans des versions sucrés-salés comme vous...

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Que tartiner sur mes crêpes

Publié le par Docteur Chocolatine

Que tartiner sur mes crêpes

Si j'aime énormément les crêpes salées, j'avoue que les petits déjeuners du week-end sont encore plus sympathiques quand j'ai le temps de faire des crêpes. Ca ne m'arrive pas souvent et il est de tradition que ma tasse de café soit à côté de mes deux...

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Crêpes très noisette

Publié le par Docteur Chocolatine

Crêpes très noisette

Quand arrive février, ma crépière se réveille et je me mets à tester de nouvelles recettes. Celles ci ont un bon goût de noisette qui a beaucoup plu. J'en ai profité pour les arroser de caramel au beurre salé et les chocolatines n'en ont fait qu'une bouchée....

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Bientôt la chandeleur

Publié le par Docteur Chocolatine

Bientôt la chandeleur

L'année a été un peu plus sous le signe des crêpes que l'an dernier mais plutôt en version nature parce que mes chocolatines les apprécient pour leur goûter du mercredi, le seul qu'elles peuvent prendre à la maison. Cette année a été plutôt gaufres avec...

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Jus de pamplemousse tiède à la cardamone

Publié le par Docteur Chocolatine

Jus de pamplemousse tiède à  la cardamone

Les boissons chaudes de l'hiver sont quand même bien agréables. Inspirée à la fois du cidre chaud de l'an dernier et d'Annie, quelques pamplemousses qui menaçaient de ne plus être mangeables dans deux-trois jours se sont retrouvés dans une boisson bien...

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Burger ch'ti, sauce à la bière et cheddar

Publié le par Docteur Chocolatine

Burger ch'ti, sauce à la bière et cheddar

Après la petite récap de lundi, voilà que je vous donne la recette pour les enfants avec du boeuf. Bon, j'aurais pu mettre du maroilles dans mon burger aussi j'avoue mais moi, j'aime le welsh, ce fameux mélange de cheddar gratiné et de bière que me faisait...

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Boeuf, quand tu nous tiens

Publié le par Docteur Chocolatine

Boeuf, quand tu nous tiens

Comme mon ami Nicolas fait une vente Utah Beef à la fin du mois, je me permets de faire un petite récap' de toutes les recettes de boeuf du blog. Je pense que, si on faisait des stats, on verrait que c'est à partir du moment où il a lancé son entreprise...

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Cuisse de poulet à l'orange, miel, vanille et potimarron

Publié le par Docteur Chocolatine

Cuisse de poulet à l'orange, miel, vanille et potimarron

Le poulet du dimanche peut être revisité dans cette version sucré/salé adoucie par la vanille. Le soleil est peut-être absent mais cela n'empêche pas d'avoir de belles couleurs dans l'assiette. La cuisse de poulet est vraiment tendre et savoureuse. Pour...

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Couronne des rois aux pralines de Lyon

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois aux pralines de Lyon

Réclamée par mes collègues, voici la recette de la couronne des rois aux pralines que j'ai pu améliorer grâce à une plus grande expérience dans la boulange. A l'origine, elle était très beurrée (moitié du poids de la farine), ce qui gêne à la pousse même...

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Fondant au chocolat et à la betterave

Publié le par Docteur Chocolatine

Fondant au chocolat et à la betterave

Les bonnes résolutions de l'année sont parfois de manger moins de sucre ou de découvrir de nouvelles saveurs. Cela faisait un moment que l'envie de tester la betterave en sucré me titillait le cerveau. Elle apporte un côté moelleux très intéressant même...

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Galette des rois très coco

Publié le par Docteur Chocolatine

Galette des rois très coco

C'est probablement l'une de mes meilleures galettes sans vouloir me jeter des fleurs. La crème frangnipane noix de coco/vanille/rhum a un parfum exquis, une épaisseur et un crémeux très gourmand. Le visuel est top et les pâtes feuilletées (pourtant pas...

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Parmentier de boeuf et patate douce

Publié le par Docteur Chocolatine

Parmentier de boeuf et patate douce

Mercredi, jour des enfants...forcément, on ressort les plats simples et pas trop prise de tête. Le parmentier est parfait pour cela conciliant tout le monde de 7 à 77 ans. Je n'ai pas eu trop à négocier pour celui-là. La patate douce est toujours cuite...

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Couronne des rois abricots et pistache

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois abricots et pistache

Je commence la saison des galettes par une couronne. La version de l'an dernier à l'orange et aux noisettes m'ayant bien plu, j'ai réédité cette année par l'association abricots et pistache qui a plu à tout le monde sauf ma mini mini. Elle est assez légère....

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