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Côte de boeuf au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Côte de boeuf au four

Ce week-end, j'ai craqué pour une côte de boeuf mais bien entendu, on a oublié l'option "barbecue". Un des seuls essais dans mon four il y a quelques années ne s'était pas soldé par les meilleurs résultats du monde mais vous me connaissez, je suis assez...

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Tarte pétales de pamplemousse d' Hugues Pouget

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte pétales de pamplemousse d' Hugues Pouget

Les tartes aux fruits, c'est mon dada mais les agrumes un peu moins en général. Alors, là, j'avoue que j'ai fait exception à mes habitudes pour cette belle tarte au pomelos inspirée de Hugo et Victor. Le design est très joli, peut-être un peu moins facile...

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Lait chaud très gourmand aux épices

Publié le par Docteur Chocolatine

Lait chaud très gourmand aux épices

L'automne, les balades (limitées à un kilomètre en dehors de la maison), la température qui rafraîchit et les journées qui raccourcissent..tout ça me donne envie de plonger le nez dans une tasse fumante avec un plaid et un bon bouquin. Alors, voilà, je...

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Poitrine de cochon confite

Publié le par Docteur Chocolatine

Poitrine de cochon confite

C'est en allant au restaurant il y a quelques semaines que j'ai eu l'idée de ce plat tout tout simple. Pour trouver de la poitrine de cochon, il faut demander du "coti" à votre boucher. Celle-ci était déjà salée alors je n'ai rien ajouté d'autre que du...

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Tarte aux pralines roses revisitée de Sébastien Bouillet

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux pralines roses revisitée de Sébastien Bouillet

Octobre Rose m'a toujours touchée. Vous verrez sur le blog que je ne manque jamais d'apporter ma contribution à ce mois particulier. Même s'il faut voir la vie en rose, je peux vous certifier que les patientes atteintes d'un cancer ont souvent mal à voir...

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Pumpkin spice latte version enfants

Publié le par Docteur Chocolatine

Pumpkin spice latte version enfants

L'an dernier, j'avais tenté le sirop de citrouille maison pour la fête des sorcières. Forcément, il est devenu une jolie boisson (sans café) pour les chocolatines. C'est une boisson idéale pour se réchauffer après être allés chercher des champignons dans...

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Panna cotta muscovado, poires à la vanille et streusel

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta muscovado, poires à la vanille et streusel

Comme la poire commence à revenir, je n'ai pas résisté à un dessert tout simple presque sorti de ma mémoire et adapté au goût du jour. C'était le Brown Sugar de Claire Damon. Le muscovado est un sucre puissant presque aussi fort que la mélasse. Riche...

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Ficelles picardes

Publié le par Docteur Chocolatine

Ficelles picardes

Il est assez rare qu'il me reste des crêpes après en avoir fait une fournée pour mes demoiselles au goûter. Un week-end de flemme m'a donné envie de retrouver le goût de ce plat bien régional. J'espère que cette recette vous trouvera reposés pour des...

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Cocktail chaud à l'orange, gingembre, miel et rhum épicé

Publié le par Docteur Chocolatine

Cocktail chaud à l'orange, gingembre, miel et rhum épicé

Bon, je crois qu'avec le couvre-feu imposé, il va falloir songer à se faire de bonnes recettes nous-même. Ce n'est pas parce que les fabuleux bars de Lille sont fermés actuellement qu'on va se laisser dépérir. Alors je vous propose une version de cocktail...

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Gâteau piano

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau piano

Pour ma toute petite qui fêtait ses 6 ans le week-end dernier avec ses camarades de classe, j'ai improvisé dans la fatigue et le stress un gâteau piano à peu près réussi. On trouve de tout sur Internet concernant des idées de gâteaux pour enfants. J'enlève...

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Tartelettes folles poire, magret de canard et sésame

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartelettes folles poire, magret de canard et sésame

J'ai à peine eu le temps mais je tenais à participer à la Bataille Food de Oh la Gourmande, marraine de ce mois-ci, sur le thème de la poire. Inspirée par de jolies photos de chef, j'avoue que voici une recette complètement improvisée. Le visuel est assez...

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Quiche aux choux de Bruxelles

Publié le par Docteur Chocolatine

Quiche aux choux de Bruxelles

Je ne suis pas certaine de rencontrer un grand succès avec cette quiche mais elle a même été dégustée par la Mini mini de 6 ans tout rond. Alors, il faut croire que les choux de bruxelles et les traumatismes de la cantine scolaire ne viendront pas à bout...

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Pâte brisée à l'huile d'olive très croustillante

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâte brisée à l'huile d'olive très croustillante

J'aime bien customiser mes tartes. Bon, c'est un peu quand j'ai le temps, j'avoue. Ici, j'ai fait des infidélités à la pâte brisée de Pascale une de mes recettes fétiches pour retrouver une pâte très croustillante même si avant cuisson, elle paraît un...

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Cake d'automne aux figues, cardamome et noix de pécan

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake d'automne aux figues, cardamome et noix de pécan

L'automne m'a fait redécouvrir les figues. A la maison, je suis une des seules à l'apprécier alors je dois les cuisiner pour les faire manger aux autres participants. J'ai pioché l'idée du cake chez Carole (la reine des cakes pour moi) mais je l'ai adapté...

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Goûters d'enfance pour une rentrée déjà bien avancée

Publié le par Docteur Chocolatine

Goûters d'enfance pour une rentrée déjà bien avancée

Voilà...les bonnes résolutions de la rentrée, cette année, j'avoue, il y en a eu peu et certainement de concocter des goûters pour mes chocolatines. J'ai à peine le temps de bloguer et j'ai dû leur faire un cake sucré depuis la rentrée, c'est dire. Donc...

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Soupe aux tomates rôties

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupe aux tomates rôties

Cette délicieuse soupe m'a réconciliée avec les soupes à la tomate. Non pas parce que je n'aime pas ça mais que j'ai la grande flemme de les émonder surtout en période de speed. Cette recette piochée chez Edda m'a beaucoup plu. Seul petit conseil: si...

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Tartelettes au figues et chantilly Roquefort

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartelettes au figues et chantilly Roquefort

Pour l'anniversaire de ma chocolatine, j'ai craqué pour des toutes petites tartelettes en entrée. Vous avez dû remarquer que j'apprécie beaucoup de jouer sur le visuel des entrées. On pourrait penser à un dessert mais bien sûr, la feuille de basilic donne...

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Tarte crumble aux prunes

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte crumble aux prunes

Après la tarte aux prunes rouges de l'an dernier, mes repas du midi à la cantine du boulot m'ont donné des idées. Du coup, j'ai fait les yeux doux au cuisinier, juste un petit peu...et j'ai réussi à piquer la recette. Toute reconnaissante, je suis passée...

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Tarte d'automne: figue, jambon fumé et mousse de canard

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte d'automne: figue, jambon fumé et mousse de canard

Cette tarte-là, mazette, je l'ai imaginée comme un grain de folie. Je voulais craquer pour du canard fumé ou du foie gras mais mon frigo et ma supérette était un peu vide ce jour là. Alors voici une recette complètement décalée qui donne beaucoup de couleurs...

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Burrata, mon péché mignon

Publié le par Docteur Chocolatine

Burrata, mon péché mignon

Comme vous avez du vous en rendre compte, je commence de plus en plus à apprécier la burrata. C'est vrai que c'est bien crémeux et appétissant. Je l'ai découverte il y a quelques années et comme je crois qu'elle s'est un peu démocratisée, on la trouve...

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Brioche couronne marbrée au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche couronne marbrée au chocolat

Pendant le confinement, j'ai boulangé un peu plus que d'habitude. Logique, puisque je devais surveiller les devoirs et les leçons de manière régulière. Je n'ai pas opté pour la pâtisserie car elle nécessite de la concentration et du temps mais pour les...

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Brownie aux fraises

Publié le par Docteur Chocolatine

Brownie aux fraises

Recette vraiment faite à l'arrache pour une fin de stage sympathique...forcément, j'ai des idées de chocolat et de fruits. Il restait encore quelques fraises, j'ai craqué. Si vous n'en trouvez pas, tant pis. Rattrapez vous avec des framboises ou attendez...

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