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Gaufres au fromage

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres au fromage

Après les gaufres de Liège à la rentrée, je penche dangereusement pour des plats chodoudous comme on dit chez nous, c'est à dire "réconfortants, gourmands et régressifs". Les gaufres, comme les crêpes, faisant toujours l'unanimité à la maison, je n'ai...

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Soupes réconfortantes pour le froid qui vient

Publié le par Docteur Chocolatine

Soupes réconfortantes pour le froid qui vient

Quand je vois que la neige commence à tomber un peu partout, je me dis que le temps des soupes est définitivement arrivé. Alors régalez vous avec cette sélection qui vous donnera bien de belles idées. Les soupes orange potimarron, courge, potiron, butternut,...

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Soufflé de poulet rôti

Publié le par Docteur Chocolatine

Soufflé de poulet rôti

Un reste de poulet rôti un dimanche m'a laissé un peu dubitative jusqu'à ce que me vienne l'idée de l'associer à l'un des plats préférés de mes chocolatines : le soufflé au fromage. Ce n'est d'ailleurs pas un plat que je fais souvent car il n'attend pas...

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Tarte normande

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte normande

Ma grande Chocolatine m'a demandé un dessert aux pommes pour dimanche. Je n'avais pas trop d'idée et puis, je me suis dit que je n'avais jamais fait une vraie tarte normande. Des tatins oui comme la classique de son arrière grand-mère, un entremets, un...

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Cake noisette de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake noisette de Philippe Conticini

Ce cake noisette a une texture très gourmande. On sent fortement la noisette à la fois en goût mais également en "mâche". Je suis complètement tombée amoureuse de celui-ci lorsque j'ai eu la chance de faire une bise au chef à son passage sur Lille. Un...

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Fontainebleau aux pommes caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Fontainebleau aux pommes caramélisées

Magg pour la Bataille Food nous avait demandé notre meilleure recette, c'est une idée bien originale à laquelle les blogueuses ne pensent pas souvent. Nous sommes souvent à la découverte de plats différents et d'autres saveurs alors nous faisons rarement...

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Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir

Publié le par Docteur Chocolatine

Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir

Ce n'est pas parce qu'il fait froid que l'on se passerait de chantilly. Au contraire, ce serait parfait sur un bon chocolat chaud. Parce que j'ai une amie qui rate à tous les coups la chantilly, je crois que l'article va tomber à point. Ayant passé deux...

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Coings rôtis au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Coings rôtis au four

Parce qu'octobre rose se termine demain et que je vais vraiment tarder pour une recette, voici les classiques coings. Revenus sur les étals il y a un mois, ils sont souvent boudés par le consommateur car ils s'épluchent avec un peu d'effort et il faut...

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Recettes de potiron en tout genre

Publié le par Docteur Chocolatine

Recettes de potiron en tout genre

Le potiron est un de mes légumes d'automne préféré. Il faut dire que j'ai le doux souvenir de la soupe de potiron de ma maman lorsque j'étais petite. Depuis je l'ai décliné en sucré comme en salé, en amuses bouches comme en chutney. Et je crois que je...

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Sirop de citrouille

Publié le par Docteur Chocolatine

Sirop de citrouille

Ca faisait quelques années que l'envie me prenait de tenter le sirop de citrouille et je n'ai jamais franchi le cap. C'est pourtant tellement simple que j'aurais dû faire cela bien avant. C'est doux et épicé à la fois. Je pense que dans un bon chocolat...

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Lasagnes d'automne: potiron, jambon fumé et cantal

Publié le par Docteur Chocolatine

Lasagnes d'automne: potiron, jambon fumé et cantal

Mes demoiselles aiment les plats simples. Je me suis souvenue de lasagnes réalisées il y a quelques années mais je les ai "enrichies" avec de la béchamel bien généreuse, parce que Edda est passée par là et que j'ai compris qu'il ne fallait pas chipoter...

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Bundt cake au chocolat...et à la bière ;-)

Publié le par Docteur Chocolatine

Bundt cake au chocolat...et à la bière ;-)

Ce n'est pas la première fois que je réalise ce délicieux bundt cake pioché chez Carine. J'aime beaucoup l'idée d'un gâteau léger et dense en goût. Agrémenté d'une délicieuse chantilly à la vanille dont je vous reparlerai, c'est un dessert idéal pour...

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Pâtes au chou romanesco

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâtes au chou romanesco

Après la sélection de poires, je fais très simple. Comme tout le monde, les chocolatines vont devoir préparer leurs valises. Entre les devoirs et les conduites, pas beaucoup de temps de cuisiner pour elles le soir. Le chou romanesco est un peu un légume...

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Langoustes dans un bouillon de crème de coco au shishimi

Publié le par Docteur Chocolatine

Langoustes dans un bouillon de crème de coco au shishimi

Les épices de David m'ont inspiré ce plat très doux, assez sophistiqué pour un dîner à deux. Pensant aux saint jacques pochés dégustées il y a quelques années, j'ai réitéré l'expérience avec ces langoustes. Difficile d'en faire une jolie photo mais il...

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Crème de chou-fleur au chorizo

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de chou-fleur au chorizo

Me revoilà avec mes soupes. Mon plat préféré d'hiver, moins prise de tête, réconfortant, chaud, simple...prêt à l'avance en plus. Je suis très fan de l'association chou-fleur et chorizo et mes chocolatines ne sont pas en reste (pour une fois). Pour l'instant,...

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Gaufres liégeoises

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres liégeoises

Ce temps frisquet me donne des envies de plage et de cocotiers mais ce n'est pas demain la veille. La rentrée n'a pas fini de s'étaler en longueur et le train-train quotidien n'est pas encore rodé. Cette recette me vient de Carine, je ne l'ai pas inventée...

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Bouchées de figues pour l'apéro express

Publié le par Docteur Chocolatine

Bouchées de figues pour l'apéro express

Il n'y a pas plus simple que cet apéro quand il faut improviser un dimanche midi et que l'on a absolument rien préparé. Les dernières figues de la saison m'ont bien aidées sur ce coup là. Trois ingrédients, 5 minutes de préparation et c'est fait! Pour...

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Banana bread sans beurre et sans reproche

Publié le par Docteur Chocolatine

Banana bread sans beurre et sans reproche

Le banana bread (ou cake à la banane) est un classique de la maison même si, j'avoue, ces derniers temps, je n'ai pas trop fait de goûter. La faute au rythme de la rentrée qui s'est accéléré un peu... J'en profite pour vous annoncer que je fais partie...

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Sélection de pommes pour l'automne

Publié le par Docteur Chocolatine

Sélection de pommes pour l'automne

L'automne parfois me met un peu de blues dans l'âme. Il faut dire que le ciel se couvre, les températures rafraîchissent, c'est parfois un peu difficile de garder de l'énergie. Comme diraient certains, "une pomme par jour éloigne le médecin...en visant...

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Poires farcies à la boulette d'Avesnes

Publié le par Docteur Chocolatine

Poires farcies à la boulette d'Avesnes

Je commence tout doucement à lorgner les fruits d'automne. Alors, forcément, quand le défi de septembre se met à parler de poires, je n'ai pas résisté avec une recette originale qui sommeillait dans mon esprit depuis l'an dernier. J'aurais pu utiliser...

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Muffins aux myrtilles et au miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Muffins aux myrtilles et au miel

J'avais dit que je ne faisais pas assez de muffins. Voici donc mon oubli un peu réparé avec cette recette assez classique, j'avoue. Ma seule touche d'originalité est l'ajout de miel qui donne encore plus de moelleux. Avantage: vous pouvez réaliser cette...

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Tarte aux prunes rouges

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux prunes rouges

Je profite des dernières prunes de la saison pour vous profiter cette tarte très simple qui a égayé notre repas dominical. Ce n'est pas très perfectionné mais ça donne des idées pour déguster ces jolies prunes qui sont encore là. Doux week-end à tous! Pour...

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